クラゲと中国セロリのサラダ
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時間： 1時間35分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 489、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 12 G.、 炭水化物 77 G.、 ファイバ 14 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 404 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 489、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 12 G.、 炭水化物 77 G.、 ファイバ 14 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 404 mg、 砂糖 4 G.
この前菜は、イカのような心地よい食感で、柔らかくもほどよい弾力のあるクラゲを使用しています。時間を節約するために、短時間で火が通るクラゲを使うことをお勧めします。塩を振って10分ほどで食べられます。このサラダのソースは、明るく酸味があり、ピリッとした風味が中国セロリによく合います。普通のセロリを使う場合は、茎の硬い外皮を必ず剥いてください。唐辛子はマイルドな辛さですが、お好みで完全に省いても構いません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- すぐに食べられる、またはインスタントのクラゲ150g入りパック3個、調味料パックは別の用途のために取っておく（注記参照）
- 白ごま大さじ2杯
- グレープシードオイルなどの無味無臭の植物油大さじ3杯
- ニンニク2かけ、薄切り
- 青ネギ2本は、白い部分と緑の部分をそれぞれ薄切りにする。
- お好みで、小さじ1杯の唐辛子粉（韓国産赤唐辛子フレーク）
- 無塩米酢大さじ3
- 大さじ1杯の醤油
- 濃口ごま油小さじ1.5
- 砂糖小さじ1.5
- 白コショウ（粉末）小さじ0.5
- 中国セロリ80g（約1カップ）、斜め薄切り＋粗みじん切りにした葉大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- クラゲを冷水で洗い流します。中くらいのボウルにクラゲと小さじ2杯の塩を入れ、混ぜ合わせます。その後、同じボウルの上に置いたザルに移します。10分間そのまま置いて、クラゲからできるだけ多くの水分を抜きます。
- 中くらいのフライパンにゴマを入れ、大さじ2杯の冷水を注ぎます。中火で、きつね色になりパチパチと音がするまで約5分間炒めます。小さなボウルに移して冷まします。
- 同じフライパンに植物油を入れ、弱火で熱する。ニンニクとネギの白い部分を加え、ニンニクとネギが柔らかくなり、油に香りが立つまで約1分間炒める。火から下ろし、唐辛子を加える場合は加えて混ぜ、冷ましておく。
- 中くらいのボウルに、米酢、醤油、濃口ごま油、砂糖、白胡椒を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせます。クラゲとセロリを加え、にんにく油を加えて滑らかになるまで混ぜます。蓋をして冷蔵庫で完全に冷えるまで、少なくとも1時間マリネします。
- 盛り付ける直前に、クラゲに大さじ1杯の煎りごまを振りかけ、その上にネギ、セロリの葉、残りの大さじ1杯の煎りごまを散らす。
- 注記
ほとんどのアジア系スーパーマーケットでは、様々な種類の調理済みクラゲ製品やインスタントクラゲ製品が販売されています。頭部だけのものもあれば、触手付きのものもあります。塩漬けや乾燥されていないクラゲであれば、どんな種類でもこのレシピに使えます。調理済みクラゲは通常、調味料パック付きの150グラム入りパックで販売されています。他のサイズのパックを購入する場合は、味付けされていないクラゲが少なくとも280グラム必要になることを覚えておいてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 前菜 / 魚料理の前菜 / フードネットワーク - レシピ / 中華料理
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