オレンジソースのチキン

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 1774、総脂質 98 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 51 G.、炭水化物 170 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 237 mg、ナトリウム 1395 mg、砂糖 21 G.

オレンジチキンは、中華系アメリカ料理として人気があり、テイクアウトでよく見かけます。しかし、家庭で作っても同じくらい美味しく、食欲をそそります。皮と骨を取り除いた鶏むね肉またはもも肉に厚めの衣をつけてカリッと揚げ、甘辛いオレンジソースでさっと温め直します。白米または炒飯と蒸しブロッコリーを添えて食べるのがおすすめです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オレンジソース

オイスターソース 0.5カップ（118ml）
砂糖 0.5カップ（95g）
オレンジジュース90ml
米酢（無塩）90ml
コーンスターチ大さじ1（7g）を米酢と混ぜてペースト状にする。
大さじ2杯（30ml）の醤油
ホイシンソース大さじ1杯（15ml）
スイートパプリカ小さじ1.5
赤色の食用色素1滴（任意）

ブロッコリー

ブロッコリーの小房3カップ

チキン

揚げ物用植物油 1.8リットル
骨なし皮なし鶏もも肉900gを4cm角に切る。
天ぷら粉大さじ2.5杯（335g）

組み立て

キャノーラ油やグレープシードオイルなどの植物油大さじ2杯
刻んだニンニク小さじ1.5
刻んで皮をむいた生姜1.5小さじ
フライドチキン（レシピは下記参照）
青ネギ2～3本を斜めに5cmの長さに切る。
玉ねぎ半分を大きめの角切りにする。
オレンジソース
炒飯

炒飯

キャノーラ油やグレープシードオイルなどの植物油大さじ3
大きめの卵3個を軽く溶きほぐす
昨日炊いた長粒米またはジャスミンライス4カップ
大さじ1杯の醤油
砂糖小さじ1.5
鶏がらスープの素小さじ0.5
刻んだ青ネギ2～3本
白コショウ小さじ0.5（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、ブロッコリーキャベツ、長粒米、しょうゆ、オレンジジュース、オイスターソース、ホイシンソース、パプリカ、米酢、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

ソース:

1クォート（約1リットル）の鍋に、オイスターソース、砂糖、オレンジジュース、酢とコーンスターチを混ぜ合わせたもの、醤油、ホイシンソース、パプリカ、食用色素を入れます。中火でゆっくりとかき混ぜながら沸騰させます。沸騰したら、ソースにとろみがつくまで約5分間かき混ぜ続けます。火から下ろし、置いておきます。
ブロッコリー:

ブロッコリーの小房を電子レンジ対応のボウルに入れ、水1/4カップを加えます。粗塩を振りかけ、ラップで覆います。電子レンジで3分間加熱します。盛り付けのために脇に置いておきます。

チキン:

4クォートのダッチオーブンに油を入れ、揚げ物用温度計で190℃（350°F）に熱します。鶏肉を冷水で洗い、水気を拭き取ります。鶏肉の角切りに天ぷら粉1カップをまぶし、全体にまぶします。余分な粉は払い落とします。残りの1.5カップの粉を冷水1カップと混ぜ、パンケーキ生地と同じくらいの濃度の衣を作ります。鶏肉を衣に浸し、黄金色でカリッとするまで6～8分、数回に分けて揚げます。揚げた鶏肉をペーパータオルまたは網に移します。
組み立て:

大きめのフライパンを強火で熱し、植物油を加えます。白い煙が立ち始めたら、ニンニク、ショウガ、焼き色をつけた鶏肉を加え、約30秒間かき混ぜながら炒めます。ネギ、玉ねぎ、オレンジソースを加え、鶏肉に絡めながら混ぜます。すべての材料によく絡むまで、約2分間かき混ぜながら炒めます。チャーハンまたはブロッコリー入りの白米と一緒に召し上がってください。
炒飯:

大きなフライパンに油を熱し、白い煙が出るまで加熱します。卵を流し入れ、すぐにご飯を加えます。幅広のヘラを使って、ご飯粒を崩さないように注意しながら、円を描くように混ぜ合わせます。約30秒後、卵が固まり始め、ご飯が乾き始めます。混ぜ続けます。醤油、砂糖、鶏がらスープを加えます。鍋底にこびりついたご飯をこそげ取りながら、約1分間混ぜ続けます。ご飯が水分と卵を吸収し、ふっくらとした状態になるまで加熱します。青ネギと白コショウを加え、さらに1分間加熱します。すぐに盛り付けます。