真っ白な月餅（月餅）

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時間： 1時間。
複雑：平均
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 206、総脂質 4 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 38 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 2 mg、ナトリウム 53 mg、砂糖 6 G.

雪のように白い月餅（月餅）は、餅に似た柔らかくてもちもちとした食感のデザートで、様々な甘い餡が入っています。月餅の交換は、中国の中秋節（月祭り、または月餅祭りとも呼ばれる）の重要な行事です。伝統的に、月餅の生地は小麦粉で作られていましたが、1960年代に香港で米粉が使われるようになり、月餅自体も焼くのではなく蒸すようになりました。今日では、この蒸し月餅は中国全土および海外で特に人気があります。

自宅で月餅を作るなら、この驚くほど簡単なレシピがきっと気に入るでしょう。餡は様々ですが、サクサクとした白い生地作りに集中できるよう、市販のあんこを使うことをお勧めします。生地は電子レンジで短時間で加熱でき、柔らかくしなやかな仕上がりになります（蒸し器は不要です）。月餅は伝統的に複雑な模様で飾られますが、専用の型を使えば簡単にできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

粉砂糖0.5カップ
小麦澱粉 1/4カップ＋大さじ2
米粉1/4カップ＋大さじ1
もち米粉（もちこブランドなど）1/3カップ＋大さじ6
牛乳1カップ
植物油大さじ3
あんこ1缶（425g）
特殊装備：幅5.5cmのユエビングモールド。

材料の代替案

おすすめします

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの電子レンジ対応ボウルに、粉砂糖、小麦澱粉、米粉、そして米粉1/3カップ＋大さじ1を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。牛乳と植物油を加え、滑らかになるまで混ぜます。
電子レンジ対応の皿で覆います。高出力で電子レンジにかけ、シリコン製のヘラで30秒ごとに混ぜながら、生地が半透明になるまで約2.5分加熱します。もう一度混ぜて、蓋をして少し冷まし、扱いやすい状態になるまで約20分置いておきます。

残りの米粉大さじ5を、中弱火にかけた小さめのノンスティックフライパンに入れ、ヘラで絶えずかき混ぜながら、香ばしい香りがするまで約2分間炒める。小さなボウルに移し、冷ましておく。
その間に、豆ペーストをスプーンで皿に盛り付け、12等分（1個あたり大さじ約1杯）にする。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
作業台に軽く炒った米粉をまぶします。生地を作業台に出し、約1分間、滑らかになるまでこねます。生地を12等分し、それぞれを丸めます。丸めた生地をラップで軽く包みます。
表面に再び炒り米粉をまぶし、手にも軽くまぶします。生地を1つずつ扱い、直径8cm、厚さ約0.5cmの円形に平らにします。めん棒を使って、中央を厚めに残しながら端を軽く伸ばし、直径10cmの円形にします。生地の中央にあんこを置き、生地の端をあんこの上に折り重ねてしっかりと閉じます。
ペストリーブラシを使って、月餅型に軽く炒った米粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。
パティを縫い目を上にしてフライパンに入れます。フライパンを作業台の上に立てて置きます。プランジャーを抵抗を感じるまで押し込み、フライパンを持ち上げてパティをそっと押し出します。余分な米粉はペストリーブラシで払い落とします。
月餅を盛り付け皿に移し、残りの生地と餡で同様に繰り返します。月餅はすぐに召し上がるか、容器に移してしっかりと密封し、冷蔵庫で3日間保存できます。