ドライフルーツを詰めたフィンランドのパイ
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時間： 3時間。
複雑： 簡単に
量： パイ25個
複雑： 簡単に
量： パイ25個
1食あたりの栄養価：
カロリー 576、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 82 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 74 mg、 ナトリウム 302 mg、 砂糖 34 G.
カロリー 576、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 82 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 74 mg、 ナトリウム 302 mg、 砂糖 34 G.
サクサクの砂糖皮が特徴的なこのパイは、ショートクラスト生地とドライフルーツのフィリングで作られています。ドライフルーツは、りんご、ドライアプリコット、ドライチェリーなど、お好みに合わせて自由に組み合わせることができます。ハチミツ、シナモン、少量の塩がフィリングに豊かで複雑な風味を加えます。焼く前に、パイの表面に切り込みを入れると、見た目が美しくなり、フィリングから出る蒸気も抜けやすくなります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉2カップ＋生地をこねるための追加分
- グラニュー糖大さじ2
- 塩小さじ0.5＋ひとつまみ
- ベーキングパウダー小さじ1/4
- 冷やしたショートニング1/4カップ
- 冷やした無塩バター大さじ6杯（角切り）
- レモン汁小さじ1杯（絞りたて）
- 乾燥フルーツミックス（りんご、乾燥あんず、さくらんぼ）を山盛り3/4カップ
- 蜂蜜大さじ2杯
- シナモンパウダー小さじ0.5
- 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
- 粗めの結晶砂糖（振りかける用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小麦粉、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れ、混ざるまでパルス運転する。ショートニングとバター大さじ4を加え、ショートニングとバターがエンドウ豆くらいの大きさの塊になるまでパルス運転する。レモン汁と氷水大さじ5を加え、混ざるまでパルス運転する。さらに水大さじ1を少しずつ加えながら、生地がまとまるまで混ぜる。
- ラップの上に置き、円盤状に形を整え、ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。
- 耐熱ボウルにドライフルーツ、残りの大さじ2杯のバター、1/3カップの水を入れ、蓋をして約3分間、柔らかくなるまで電子レンジで加熱します。10分間そのまま置いてから、ドライフルーツと液体をフードプロセッサーに移します。ハチミツ、シナモン、ひとつまみの塩を加え、ペースト状になるまでパルス運転します。
- オーブンラックをオーブンの上段と下段の3分の1の位置にセットし、オーブンを190℃（375°F）に予熱します。打ち粉をした作業台の上で、生地を厚さ0.3cmに伸ばします。直径7.6cm（3インチ）のクッキー型を使って、生地から円形を切り抜きます。残った生地を集めて再び伸ばし、さらに円形を切り抜きます。
- 生地の円形部分にフィリングを小さじ1杯ずつのせ、縁に溶き卵を塗ります。生地をフィリングの上に折りたたみ、縁をしっかりと押さえて閉じます。パイを天板に移します。表面に溶き卵を塗り、粗めの砂糖を振りかけ、表面に数カ所切り込みを入れます。生地が固まるまで冷蔵庫で約15分冷やします。
- 焼き色がつくまで25分間焼き、途中で天板を回転させます。焼き上がったら天板の上で完全に冷まします。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / フードプロセッサー / デザート / ドーナツ、パイ、パン / フードネットワーク - レシピ / ヨーロッパ料理
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