パクチーと唐辛子を詰めた巨大エビ

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

このエビは風味豊かで、独特のパクチーの風味が効いていますが、強すぎず、ライムの爽やかなアクセントが効いています。マリネ液はこの料理にぴったりです。マリネ時間を30分ではなく1時間に延ばせば、さらに美味しくなるかもしれません。お好みでニンニクの量を増やしたり、レシピの指示通りに殻付きのまま調理しても構いません。ご飯やクスクスなどと一緒に召し上がれば、美味しい前菜になります。盛り付けたら、残りのライムジュースをエビにかけて、風味を堪能してください。きっとゲストからも褒められることでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

殻付き特大エビ8尾（約600g）
種付きの大きめのハラペーニョ1/2個
新鮮なタイムの小枝3本（葉は取り除く）
ライム2個分の果汁（約1/4カップ）
オリーブオイル大さじ2
小さじ1杯の粗塩、さらに
ニンニク1かけ（みじん切り）
青ネギ2本
粗みじんにしたパクチーの葉1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、ハラペーニョ、ライムジュース、ネギ、ニンニク、タイム、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱してください。

殻を剥かずに、エビの背の筋に沿って約 3/4 のところまで切り込みを入れます。次に、中央を走る黒い筋を取り除きます。水で洗い、水気を拭き取ります。耐酸性のコーティングを施した浅いボウルまたは皿に、タイムの葉、ライムジュース、大さじ 1 のオリーブオイル、小さじ 1/2 の塩、味付け用の黒コショウを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

エビを切り口を下にして混ぜ合わせたものに入れ、冷蔵庫で30分冷やす。
フードプロセッサーにニンニク、ハラペーニョ、ネギ、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、小さじ1/2杯の塩を入れ、粗めのペースト状になるまでパルス運転する。パクチーを加え、全体が混ざるまでパルス運転する。

スプーンを使って、エビの切り込みから具材を詰め、しっかりと閉じます。具材がこぼれないように、エビを横向きにして3分間焼きます。

エビを裏返し、蓋をしてさらに2分ほど、またはエビがピンク色になり、触ると少し弾力が出るまで加熱します。塩を振りかけてお召し上がりください。

料理のアドバイス

屋外で、夏場、かつカジュアルな場面でない限り、特大エビはナイフとフォークで食べることができます。もしグループが「殻をむいてそのまま食べる」スタイルに抵抗がないのであれば、ナプキンをたっぷり用意してこの料理を提供してください。

殻付きのまま調理したエビは、より濃厚な風味を楽しめます。この調理法は、エビによくある火の通り過ぎを防ぐ効果があります。エビは、たとえ特大サイズでも、グリルから取り出した後も余熱で火が通ります。身が不透明になるまでグリルし、その後は余熱で火を通すのがベストです。。