チキンとアボカドのクリームフラウタス

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時間： 40分
複雑：簡単に
量： 16本のチューブ

メキシコのフラウタス（スペイン語） フラウタ フラウタス（フルートとも呼ばれる）またはタキートスは、トウモロコシまたは小麦のトルティーヤを筒状にしたもので、肉、鶏肉、チーズ、野菜、調味料など、さまざまな具材を詰めます。具材をトルティーヤで巻き、爪楊枝で留めて、きつね色になるまで揚げます。グリルチキン、チーズ、サルサを使った、とびきり美味しい風味豊かなフラウタスを作り、ワカモレや、アボカド、サワークリーム、ライムジュースを混ぜ合わせたシンプルなアボカドクリームを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

フラウタス

皮を取り除いたグリルチキン1羽、肉は細かく刻む。
16 トルティーヤ（直径12～15cm）
バター大さじ1（15g）
中サイズの赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
ハラペーニョ1個（みじん切り）
ニンニク1かけ（みじん切り）
クミンパウダー小さじ1
カイエンペッパー小さじ0.5
サルサ1カップ
刻んだパクチーの葉 1/4カップ
すりおろしたチェダーチーズとモントレージャックチーズを混ぜ合わせたもの1カップ
ライム1個分の果汁
付け合わせ用に、細かく刻んだアイスバーグレタス2カップ
揚げ物用植物油
追加デバイス串

アボカドクリーム

完熟アボカド1個を半分に切り、種を取り除き、果肉をくり抜く。
サワークリーム120g
ライムジュース大さじ2杯

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に植物油を深さ5cmまで注ぎ入れる。中火で加熱し、揚げ物用温度計が190℃を示すまで温める。
フィリングを準備する。

フライパンを中火にかけ、バターを溶かし、玉ねぎとハラペーニョを5分間炒め、柔らかくなるまで加熱します。ニンニク、クミン、カイエンペッパーを加え、さらに2分間、香りが立つまで加熱します。次に鶏肉を加え、サルサかき混ぜる。鍋を火から下ろし、パクチー、チーズ、ライムジュースを加えて混ぜる。少し冷ます。

オーブンを95℃に予熱してください。
フラウタスを準備する。

一度に4枚のトルティーヤを用意します。それぞれのトルティーヤに具材を山盛り1杯乗せ、しっかりと巻き込み、爪楊枝で留めます。トングを使って、フラウタを1本ずつ熱した油に入れ、トルティーヤが固まるまで待ち、トングを外します。
きつね色になるまで約2分間揚げます。揚げ終わったフラウタは、ペーパータオルを敷いた皿に移し、すぐに塩を振りかけます。次のフラウタを揚げる間、揚げ終わったフラウタはオーブンの天板に乗せて保温しておきます。
アボカドクリームを作る。

ボウルにアボカド、サワークリーム、ライムジュースを入れて滑らかになるまで潰す。塩で味を調える。フラウタを千切りレタスの上にのせ、アボカドクリームディップを添えていただく。