オレガノ

• キャセロール
• チーズソース

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• トルティーヤチップス：

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• ザジキソース：
• クレオールスパイスミックス：

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• フェタチーズ入りザジキパスタ：

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• 羊肉：
• フェタチーズとミント入りのザジキソース：
• キュウリとトマトのレリッシュ：

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写真付きのチーズを使った前菜の詳しいレシピ。 続きを読む

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• ナス：
• ミートソース：
• カスタードソース：

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• クレオールスパイスミックス：
• ザジキソース：

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ミートボールとつけダレは、パーティーの前菜として使えます。 続きを読む

• ひき肉のシャシリク
• ザジキソース

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• 鶏肉の場合：
• 記入用：
• サラダ用：

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• 擦り込むためのスパイスミックス：
• 釉薬：
• 調味料：

スモーカーをお持ちでないなら、これはリブをグリルするのに最適な方法です。このテクニックを最初に知ったのはアダム・ペリー・ラング氏からでした。彼は優れたバーベキュー料理人であるだけでなく、優れたシェフでもあります。実際、彼は肉について私よりも詳しいのです。 続きを読む

• 肉用トマトソース：
• ベシャメルソースの材料：

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• ミントヨーグルトソース：

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• ムサカ
• ベシャメルソース

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グザリアはギリシャのタパスの一種で、軽食として、あるいはメイン料理の付け合わせとして楽しめる小皿料理の盛り合わせです。アテネでは、かつて人々は一日の終わりに小さなバーに集まり、会話相手を探したり、その日の出来事を語り合ったり、情報を共有したりしていました。 続きを読む

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• ビネグレットソースの材料：

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• エンパナーダの生地：
• サワークリームディップとコリアンダー：

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• ミートボール アルボンディガス
• トマトソース

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コンロで料理をするのも好きですが、もっとストレスの少ない方法で人に食事を提供する方が好きな場合が多いです。それはオーブンで焼くことです。そして、疲れているときは、焼くのが一番良い選択肢だと確信しています。そのシンプルさを楽しんでください。 続きを読む

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• チキン用スパイスミックス：

鶏肉、チョリソー、シーフードを使ったスペイン風ライスパエリアのレシピです。底に敷かれた炒飯はソカラットと呼ばれます。 続きを読む

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このバージョンのロパ・ビエハ（「古いぼろきれ」という意味）は、風味豊かなトマトソースで煮込んだ細切り牛肉のキューバ料理で、キューバで調理された料理からは想像できないほど濃厚で奥深い味わいです。 続きを読む

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• ベジタリアン向け豆：
• 玄米：

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• アロマティックエッセンス（エメリルのクレオールスパイスブレンド）：

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• プランテンピューレとチチャロン：

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• ケーキ
• ソフリート
• モヨサワークリームソース

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ロパ・ビエハ（「古いぼろ切れ」という意味）は、細かく刻んだ肉、ピーマン、玉ねぎで作る料理で、色とりどりの食材がごちゃ混ぜになったような見た目です。このキューバ料理のような濃厚な煮込み料理は、ラテンアメリカ諸国では定番料理となっています。 続きを読む

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• 美味しいアドボシーズニング：

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• 豚肉
• 自家製きゅうりとビーツのピクルス
• ローストガーリックとディジョンマスタードのアイオリ
• サンドイッチ用

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• 焼き豚
• モヨマリネード
• キューバサンドイッチ

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• マリネ液：
• モヒートグレーズ：

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• 豚肉の場合：
• サンドイッチの場合：

キューバサンドイッチの主原料は、モヨマリネした豚肉です。このマリネ液はラテン系食料品店でボトル入りで販売されているほか、タンパにある伝説的なコロンビア料理レストランのレシピを使うこともできます。 続きを読む

• キューバ風バタフライカットポークチョップ：

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この人気のキューバの家庭料理は、ひき肉を風味豊かなトマトソースで煮込んだものです。キューバチリと呼ばれることもありますが、アメリカのチリとはかなり味が異なります。また、辛さが控えめなので、辛いものが苦手な方にもおすすめできる料理です。 続きを読む

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• サンドイッチ
• キューバ産豚肉

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• クレオールソース：

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• クリーミージャークソース
• ジャマイカンジャークマリネ
• ローストガーリックピューレ
• ケイジャンエンジェルダストシーズニング

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• クレオールアロマティックスパイスブレンド（別名：バイユーブラスト）：
• 甘酢ソース：

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• サンドイッチ
• 充填

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• ケバブ：
• じゃがいも：
• ライタ：

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• 鶏もも肉
• マンゴーとコリアンダーのレリッシュ

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• 盛り付けオプション：

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• エメリルのクレオールシーズニング：

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ご飯と一緒に食べるメインディッシュのレシピ：トマトスープで煮込んだ牛肉を細かくほぐしたもの、「ロパ・ビエハ」。これは「古い服、ぼろ切れ」という意味です。 続きを読む

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• 豚ヒレ肉、ハム、レリッシュを詰め物に
• キューバの甘いパン
• 揚げたプランテン（バナナの一種）をチップスとして
• モヒートスラッシュカクテル（提供用）

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• クレオールシーズニング：

シーフードとオクラを使ったアメリカ風ガンボのレシピ。クレオールシーズニング入り（レシピは本文参照）。 続きを読む

オクラのラタトゥイユのレシピ。 続きを読む

• クレオールアロマティックスパイスブレンド（別名：バイユーブラスト）：
• シーフード用タルタルソース：

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• ティンバレス
• ホースラディッシュソース
• ステーキ
• 芳香スパイスミックス

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• ミルクグレービー：

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• トロピカルレリッシュソース：

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• 充填：
• ピザ生地：

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• チェリートマトのサラダ：

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