ミントグレーズドチキンモヒート

投票数： 2

時間： 2時間30分
複雑：平均
分量： 4 - 6

ミントグレーズチキン「モヒート」 - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏1羽（1.1～1.4kg）
ニンニクパウダー大さじ2
玉ねぎパウダー大さじ1
クミンパウダー小さじ1/4
乾燥オレガノ大さじ1
粗塩大さじ2
大さじ1杯の挽いた黒コショウ
パプリカ小さじ1
マリネ液（下記レシピ参照）
オリーブオイル大さじ4
モヒートグレーズ（レシピは下記参照）

マリネ液：

オレンジジュース1カップ
ライム2個分の果汁
白ワインビネガー1/4カップ
オリーブオイル1/4カップ
刻んだニンニク大さじ1
ダークラム1/4カップ

モヒートグレーズ：

ダークラム1/2カップ
鶏がらスープ1/2カップ
大さじ1杯のブラウンシュガー
大さじ3杯の冷水
コーンスターチ大さじ1
刻んだミントの葉1/4カップ
塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、ガーリックパウダー、玉ねぎパウダー、クミン、オレガノ、パプリカ、黒糖、ワインビネガー、オレンジジュース、ライムジュース、スターチ、ミント、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉用ハサミを使って、鶏の背骨を取り除きます。鶏の胸肉をしっかりと押して平らにし、フライパンの中で平らになるようにします。

乾燥スパイスをすべて混ぜ合わせ、鶏肉全体、特に皮の下にしっかりとすり込む。密閉できるビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

大きめのボウルにマリネ液の材料をすべて入れ、鶏肉を加えてさらに1時間冷蔵庫で冷やす。
鶏肉をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落とし、ロースト用にマリネ液1/2カップを取っておきます。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ4を入れ、中強火で熱します。油が熱くなったら、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色をつけます。皮が黄金色になったら鶏肉を裏返し、マリネ液1/2カップをフライパンに加えます。

オーブンを150℃に予熱してください。

フライパンをオーブンに入れ、鶏肉を25分間焼きます。温度計で内部温度が165°F（74°C）に達するまで焼いてください。

鶏肉をオーブンから取り出し、モヒートグレーズを塗ります。5分間グリルします。取り出して切り分け、残りのグレーズを添えてすぐに盛り付けます。

モヒートグレーズ

中くらいの鍋にラム酒、チキンスープ、ブラウンシュガーを入れ、強火で1/3の量になるまで煮詰めます。小さなボウルに水とコーンスターチを入れ、ラム酒の煮詰めが終わったら、水で溶いたコーンスターチを少しずつ加えながら、3分間かき混ぜ、とろみが50%になるまで煮詰めます。この煮汁はすべて使い切る必要はありません。好みのとろみになったら、ミントの葉を加えて混ぜ、小さなボウルに移します。塩とコショウで味を調えます。