クミン

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• ブイヨン：
• 充填：
• 生地：
• 卵液：

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• 鶏肉の漬け汁：
• フリフリソース：
• 擦り込むための乾燥スパイスミックス：

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このひよこ豆粉のパンケーキは、シンプルなヨーグルトソースなど、地中海や中東の様々な風味のフィリングによく合います。ギリシャヨーグルトにレモンの皮、レモン汁を少し混ぜたり、ハリッサを加えたりしてみてください。 続きを読む

• 詰め物：
• ごまミントヨーグルトソース：

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• グレービー：

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• ベジタリアンカツレツ：
• サンドイッチの場合：
• きゅうりヨーグルトソース：

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• マリネ液：
• チミチュリ：

このレシピは、ピタパンにメキシコ風のアレンジを加えたものです。ファヒータとチミチュリソースの組み合わせが、料理に本格的な風味を添えています。 続きを読む

• ファラフェル
• ヨーグルトディップソース

ひよこ豆のパティを平たいパンで包んだファラフェルを作ってみてください。そうすれば、あなたの食生活にまた一つヘルシーな料理が加わります。 続きを読む

この美味しいギリシャ風ピタサンドイッチには、鶏肉、新鮮なキュウリ、トマト、レタスがたっぷり入っています。 続きを読む

• サワークリーム入りサルサ：

サニー・アンダーソンは、鶏ひき肉を野菜と自家製スパイスブレンドでじっくり煮込み、クリスピーなタコスにぴったりの、言葉では言い表せないほど風味豊かなフィリングを作り上げます。彼女はタコスに定番のサワークリームとサルサを加えるだけでなく、これらの定番トッピングをブレンドして… 続きを読む

普段から卵をかけたポテトをよく作るなら、今回はその具材をフラットブレッドに塗ってみてはいかがでしょう。豆と細かく刻んだ新鮮な野菜を添えれば、美味しい軽食の出来上がりです。 続きを読む

• チキングレービー：

美味しいものを探しているなら、トリシャ・イヤーウッドのこの美しくてボリューム満点のチキンキャセロールをチェックしてみてください。クリーミーなチキングレービーにグリーンチリとサワークリームを混ぜ込み、コーンをトッピングしたこの料理は、 続きを読む

• クレオールスパイスミックス：

エメリル・ラガッセはこのスパイシーなチリソースをご飯の上に盛り付け、各ボウルにサワークリームと柔らかいアボカドをトッピングしている。 続きを読む

パトリックとジーナ・ニーリー夫妻のレシピを基にしたこの定番料理を作るには、ビール1杯、黒豆、赤豆が必要です。 続きを読む

• チリ
• トマトソース
• 二度揚げフライドポテト

熱々のフライドポテトにチリソースをかけて、ガイ・フィエリ流のこの料理を作ってみましょう。その後は、テレビの前でくつろぎながらスポーツ観戦を楽しむのも良いでしょう。 続きを読む

このイタリア風料理は、オレガノ、フェンネル、そしてクリーミーなパルメザンチーズを使って作られています。 続きを読む

スパイシーなシナモンとクミンのブレンドでバターでローストしたオレンジ風味のナッツは、甘さとスパイシーさを組み合わせた新しい料理のトレンドであなたを喜ばせ、自宅での食前酒に最適です。 続きを読む

• ナチョス
• エメリルのクレオールスパイスブレンド
• 自家製トルティーヤチップス

このレシピでは、エメリル・ラガッセが、クミン風味のメキシコの軽食であるチョリソーソーセージ、マッシュしたピント豆、ペッパージャックチーズとチェダーチーズ、薄切り玉ねぎを添えてナチョスを焼き上げます。その結果、贅沢な一品が出来上がります。 続きを読む

• 豚肉
• 豚肉の調味料

エリー・クリーガーのミートハーブブレンドには、ガーリックパウダー、オレガノ、タイム、クミン、コリアンダーがそれぞれ同量ずつ含まれています。 続きを読む

• ミントヨーグルトドレッシング：

グリルした玉ねぎ、新鮮なキュウリ、フェタチーズを使ったサラダに、ボビー・フレイがわずか20分でミントヨーグルトドレッシングをかけて仕上げます。 続きを読む

レイチェル・レイは、市販の材料を使って手軽に作れるこの副菜に、赤ピーマン、鮮やかなトウモロコシ、そしてコクのある黒豆を、軽いクミンレモンドレッシングで和えています。 続きを読む

• ワッフル
• ホットチリ

おそらく、ホットドッグやフライドポテトと一緒にメキシカンチリを食べたことがあるでしょう。でも、ワッフルはどうですか？スパイシーなコーンワッフルは、ポーラ・ディーンのチリレシピにぴったりの土台になります。 続きを読む

• ミートローフ
• 釉薬

新鮮な野菜とカイエンペッパーやチリパウダーといった伝統的なスパイスで作られたこのジューシーなミートローフは、ケチャップとクミンのグレーズで仕上げられており、どんな祝日の食卓にもぴったりの主役となるでしょう。 続きを読む

• サルサ・ヴェルデ：
• チャンキーグアカモレ：

自家製トマティージョサルサにトルティーヤを浸した後、市販の焼きチキンとコリアンダーのミックスを詰め、さらにサルサをかけ、モントレージャックチーズを振りかけます。ソースがぐつぐつするまで焼いて、添えてお召し上がりください。 続きを読む

• メキシカン・トルティーヤ・ラザニアの場合：
• ソースの材料：

アルトン・ブラウンがこのメキシコ風ラザニアを作る際、チポトレ唐辛子、新鮮なニンニク、クミン、トマトソースで作った自家製エンチラーダソースを使います。この料理には柔らかい鶏肉がたっぷり入っていて… 続きを読む

長年愛されてきた手軽なサンドイッチ、スロッピー・ジョーの改良版であるこの商品は、ジューシーな肉のフィリングと、スモークパプリカ、ケチャップ、リンゴ酢を使った濃厚なソースが特徴です。 続きを読む

フードネットワークキッチンズのフムスの主原料はゴマペーストで、これがソースに他に類を見ない滑らかな食感を与えています。調理には冷凍の若い枝豆を使用するため、調理時間は… 続きを読む

メリッサ・デアラビアンのタンパク質豊富なディップは、黒豆やレモン汁など、いくつかの材料で作られています。このフムスは、レシピの著者がフードプロセッサーを少し前に止めることを推奨しているため、塊が残る仕上がりになります。 続きを読む

この人気の定番フムスレシピは、わずか10分で完成し、クミンの風味と温かみ、そしてパセリの爽やかさが絶妙に調和しています。 続きを読む

• 乾燥スパイスミックス：
• 釉薬：

パトリックとジーナ・ニーリー夫妻は、この料理のために、蜂蜜、ブラウンシュガー、赤唐辛子のフレーク、そしてピリッとした辛味を加えるための少量のカイエンペッパーを使ったシンプルなグレーズを作ります。 続きを読む

• マリネ液
• スープベース
• トッピング

ガイ・フィエリは鶏もも肉をニンニク、クミン、チリパウダーを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込み、グリルで焼きます。そして、ハラペーニョ風味のスープ、揚げたトルティーヤチップス、冷たいテキーラ風味のサワークリームソースを添えて仕上げます。 続きを読む

トリシャ・イヤーウッドの美味しいスープは、2種類の豆でとろみをつけ、生クリームでクリーミーに仕上げており、新鮮なサルサソースをトッピングすることで鶏肉の風味が引き立つ。 続きを読む

• トッピング：

リー・ドラモンドは、スープを一人分ずつトルティーヤと一緒に提供するだけでなく、提供前に数枚のコーン・トルティーヤをスープに加える。そして、客はサワークリーム、アボカド、赤玉ねぎなど、各自好きな定番トッピングを選ぶ。 続きを読む

• 乾燥混合物：
• スイートコーラBBQソース：

パトリックとジーナ・ニーリーは、「燻製と間接加熱によって、驚くほど柔らかいリブが調理できます。コーラは、思いがけない甘みを添えてくれます」と述べています。このレシピの秘訣は、コーラのグレーズをすぐに加えないことです。そうしないと… 続きを読む

• 乾燥混合物の場合：

カイエンペッパー、オレガノ、クミン、パプリカなどの風味豊かなスパイスをブレンドした衣をまとったこのポークリブは、とろみのあるソースを使わず、オーブンでシンプルに焼くことで、カリッとした食感に仕上がっています。 続きを読む

アルトン・ブラウンのチリパウダーチキンは、ものすごく辛いと思うかもしれません。でも、騙されないでください。鶏肉はハチミツのマリネ液に漬け込み、調理前にチリパウダーとココアパウダーをまぶすので、2つの方法でマリネされているのです。 続きを読む

16種類のスパイスをブレンドした、鶏肉に擦り込むタイプのドライマリネ。ボビー・フレイの香り豊かなシーズニングは、グリルチキンに最適です。 続きを読む

• グリルチキン
• 鶏肉に擦り込むための乾燥マリネ液

鶏肉を美味しく焼き上げる秘訣は、パトリック・ニーリーが鶏肉に使うドライラブ（スパイスミックス）にあります。これは、スモークパプリカ、カイエンペッパー、乾燥ハーブ、クミンをブレンドしたものです。 続きを読む

フードネットワークキッチンによると、白豆と赤豆の2種類の豆、サツマイモ、鶏ひき肉で作られたこのボリューム満点の料理の仕上げは、各ボウルに加えるチリパウダーをひとつまみ加えることだ。「味が格段に良くなる」 続きを読む

• レーズン1カップ

イングリッド・ホフマン考案のこの料理は、刻んだゆで卵、ピーマン、オリーブに加え、豚肉、牛肉、ソーセージが入っており、白パンよりも肉の量が多い。14人分に十分な量だ。 続きを読む

• 揚げコーンチップス：
• 焼きコーンチップス：
• リフライドビーンズ：

わずか30分で食べられる「ナチョ」は、メキシコ料理の前菜を大胆にアレンジした肉なし料理で、ベジタリアン料理に素晴らしいアクセントを加えます。ただし、この料理にはリフライドビーンズとフライドグリーンが含まれているため、 続きを読む

• 付け合わせ用：

柔らかいトルティーヤで包まれた、青菜とハラペーニョの2種類を添えたタイラー・フローレンスのスパイシーなチキンミックスに、エンチラーダソースとチェダーチーズがトッピングされています。 続きを読む

アルトン・ブラウンの長年愛されてきたレシピのユニークな点は、アボカド、コリアンダー、ライムジュースなど、ごく少数の材料しか使わないことです。ソースは1時間ほど寝かせた後、室温で提供するのが最適です。これは… 続きを読む

• レモンチリマリネチキン：
• ハニーチポトレソース：
• チーズソース：
• アボカドレリッシュ：

ボビーのジューシーでスパイシーなチキンの秘訣は、ライムジュース、チリパウダー、ウスターソースを混ぜ合わせたマリネ液です。ボビー・フレイは鶏もも肉をマリネ液に一晩漬け込みます。グリルする前に、チップスとクリーミーなチーズソースをトッピングします。 続きを読む

メリッサ・デ・アラビアンは、ハムをシナモンとチェリージャムを混ぜ合わせた液に漬け込み、さらにホースラディッシュを加えてピリッとした風味を加えるだけでなく、残ったグレーズをソースとして添えて提供することで、客が好みに合わせて味を調整できるようにしている。 続きを読む

レイチェル・レイは、ケールをソーセージ、ニンジン、ジャガイモで作ったスープベースと混ぜ合わせ、風味付けに白ワインを少々加え、最後にレンズ豆を加える。 続きを読む

アルトン・ブラウンの長年愛されてきたレシピ（鶏肉の代わりに野菜だしを使う）でスープを作ることにすれば、肉好きの人でもきっと気に入るベジタリアン料理ができあがります。 続きを読む

イナ・ガーテンはこの料理を作る際、まずレンズ豆を熱湯に浸して柔らかくし、次にニンジンとセロリを加えたクミン風味のスープに加えます。盛り付ける直前に赤ワインをスープに加え、 続きを読む

リー・ドラモンドのシンプルなレシピで作られたこのチリ料理は、牛ひき肉、2種類の豆、そして辛味を増すための少量のカイエンペッパーで作られています。 続きを読む

• チリ用：
• クリーミーなクミンソース：
• アボカドレリッシュソース：

伝統的なチリコンカンではひき肉を使うが、ボビー・フレイは牛肉を角切りにして濃厚なスープで煮込み、炒ったクミンとチポトレペッパーのピューレを加える。 続きを読む

• 盛り付け用：

イナ・ガーテンのレシピを参考にすれば、まずチリを肉なしで作り、最後にフライドチキンを加えて、お好みの付け合わせと一緒に召し上がることができます。 続きを読む

チリパウダー、クミン、チポトレホットソースを使った本格的なメキシカンソーセージをぜひお試しください。 続きを読む

• キャセロール
• おすすめのトッピング

この料理は、コーンタコスをベースにして上に乗せ、クミンで味付けした牛ひき肉とピント豆をたっぷり詰めた、いわば分解したタコスの盛り合わせと考えてください。 続きを読む

• エンチラーダソース：
• 肉詰め：

サニー・アンダーソンは、エンチラーダを包む代わりに、コーン・トルティーヤに定番のエンチラーダソースを重ね、ひき肉、野菜、ダブルチーズを加えてレシピを格上げする。 続きを読む

「スイス」とは「スイス」を意味し、クリーミーなソースをメキシコのエンチラーダと組み合わせたスイス移民を連想させる。レイチェルはソースを作るのにサワークリームを使用し、巻く代わりに折りたたむ。 続きを読む

レイチェルは、ねじりパスタ、牛ひき肉、野菜を使ったチリを作った。独特の燻製ペッパーのシーズニングブレンドで味付けされており、調理時間はわずか15分だ。 続きを読む

レイチェルはこの前菜をギリシャ風にアレンジし、ひき肉にほうれん草とフェタチーズを加え、ミートボールをスパイシーなギリシャ風ディップソースと一緒に提供します。 続きを読む

肉、トルティーヤ、チーズを層状に重ねて盛り付けます。具材は鶏ひき肉、黒豆、トウモロコシをたっぷり使ったボリューム満点の料理です。 続きを読む

レイチェルは、ハンバーガーがジューシーに仕上がるよう、七面鳥肉にたっぷりの野菜を混ぜ込む。コリアンダー、コショウ、そして数種類のスパイスが、アメリカ南西部の料理らしい風味を添える。 続きを読む

このレシピでは、レイチェルが定番の7層ディップ（チップスと一緒に食べる層状のサラダ前菜）にひねりを加え、それぞれの材料に特別な風味を加えて、誰もが満足できる一品に仕上げています。 続きを読む

• サルサ・ピコ・デ・ガヨ
• トッピング
• チーズソース
• お好みの追加サイドディッシュ

レイチェルは、自家製チーズソース、豆、スパイス、牛肉、ピコ・デ・ガヨソースを使ったメキシカン・スーパーナチョスのレシピを考案しました。夕食の前菜に最適です。 続きを読む

レンズ豆、ソーセージ、トマト、カボチャを使ったチリのレシピ。 続きを読む

リンゴを添えた燻製ポークリブのレシピ。スペアリブにレモン汁、ブラウンシュガー、チリパウダー、パプリカ、クミン、マスタードパウダー、塩をすり込み、マリネしてから広葉樹のチップでグリルします。 続きを読む

グリルしたポークチョップとズッキーニ、オルゾパスタ添え。豚ヒレ肉は平らにして軽く叩きます。その後、ズッキーニと一緒にオリーブオイル、レモンの皮、クミン、コリアンダー、唐辛子でマリネします。肉とズッキーニは… 続きを読む

グリルした骨付き豚カツのレシピ。 続きを読む

牛肩肉から切り出したフラットアイアンステーキのグリルレシピ。挽きたてのコーヒー、クミン、シナモン、チリパウダーをブレンドしたマリネ液に肉を漬け込み、グリルで焼きます。 続きを読む

メキシコのファストフード料理、豚肉と黒豆のタコスのレシピ。この料理は、揚げた豚ひき肉、ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎ、スパイスで構成されています。コーンタコスに用意した具材を詰めて、以下のものと一緒に提供します。 続きを読む

• ベーコンの場合：
• サンドイッチの場合：
• サルサソースの場合：

揚げベーコン、トマトサルサ、レタスを使った、定番のメキシカンサンドイッチのレシピ。 続きを読む

卵黄を使った自家製マヨネーズのレシピ。さらに、具材を変えた3種類のマヨネーズのバリエーションもご紹介します。 続きを読む

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• じゃがいも
• ホットドッグ

グリルチキンソーセージとサツマイモフライを添えたホットドッグの詳しいレシピ。 続きを読む

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• 主な材料：
• スパイスグループその1：
• スパイスグループその2：
• スパイスグループ第3位：

国際チリ協会（ICA）が主催する世界チリ選手権（WCCC）で2年連続（2012年、2013年）優勝したボブ・プレイガーによる伝統的なチリのレシピ。 続きを読む

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• サルサソースの材料：
• ピザの場合：

朝食にぴったりの野菜ピザのレシピ。スクランブルエッグを添えて。サルサソースと一緒にどうぞ。 続きを読む

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2品目のレシピは、ソーセージとご飯を添えた赤インゲン豆です。燻製ソーセージをニンニクと一緒に炒め、缶詰の赤インゲン豆を鶏がらスープで野菜やクミン、タイム、ローリエなどの調味料と一緒に煮込みます。 続きを読む

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チリソースを詰めたサツマイモのレシピ。ハラペーニョ、フレッシュトマトサルサ、キャベツ、ニンジン、タマネギのサラダを添えて。具材は赤身の牛ひき肉をクミンで炒め、… 続きを読む

チリパウダー（唐辛子入り調味料）の作り方 ― 肉料理、マリネ、ソースなどに使われる、アメリカで人気のスパイスミックス。 ― 続きを読む

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• ポレンタの場合：
• チョリソーミートソースの材料：
• ラザニアの場合：

フォンティーナチーズとモッツァレラチーズを使った焼きラザニアのレシピ。ポレンタ、スイスチャード、そして豚ひき肉、ニンニク、スパイスで作ったトマトベースのチョリソーソースをトッピングしています。 続きを読む

トマトとスパイス（クミン、ターメリック、カイエンペッパー）で焼いたカリフラワーのレシピ。 続きを読む

• テストの場合：
• トッピングについて：
• ソースの材料：

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• ケイジャンシーズニングの場合：

ケールをベーコンとケイジャンスパイスミックスで炒め、鶏がらスープで煮込むレシピ。 続きを読む

• クレオール風シーズニングの材料：
• 詰め物について：

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