ハチミツでグリルしたチキンナチョス、チーズソース、アボカドレリッシュ、ハラペーニョ添え

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時間： 9時。
複雑：平均
分量： 6-8

ボビーのジューシーでスパイシーなチキンの秘密は、ライムジュース、チリパウダー、ウスターソースを混ぜ合わせたマリネ液です。ボビー・フレイは鶏もも肉をマリネ液に一晩漬け込みます。グリルする前に、チップスとクリーミーなチーズソース、冷たいアボカド、そしてハラペーニョをトッピングします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

レモンチリマリネチキン：

骨なし鶏もも肉8枚
ライムジュース1/2カップ
ライトオリーブオイル1/2カップ
チリシーズニング大さじ2
ウスターソース大さじ2
大さじ1杯のクミンパウダー
みじん切りニンニク大さじ1
黒コショウ小さじ2

ハニーチポトレソース：

大さじ1杯のはちみつ
キャノーラ油大さじ1/4
チリシーズニング大さじ4
アドボソース漬けのチポトレペッパーピューレ（缶詰）大さじ2～3杯
ディジョンマスタード大さじ2
コリアンダーパウダー大さじ2
大さじ2杯のクミンパウダー
大さじ2杯のスペイン産パプリカ
食卓塩と挽きたての黒コショウ
付け合わせにブルーコーンチップス
チーズソース（レシピは下記参照）
アボカドレリッシュ（レシピは下記参照）
ローストハラペーニョ（レシピは下記参照）

チーズソース：

無塩バター大さじ2（30g）
小麦粉大さじ2
温めた牛乳2～2.5カップ
450gのすりおろしたセミハードチーズ
塩と挽きたての黒胡椒
挽きたてのナツメグひとつまみ

アボカドレリッシュ：

熟したハスアボカド3個（皮をむいてさいの目に切る）
セラーノペッパーまたはハラペーニョペッパー1個を細かく刻む（お好みでペッパーを追加しても構いません）
小さめの赤玉ねぎ1/2個をみじん切りにする
ライム2個分の果汁
キャノーラ油大さじ2
蜂蜜小さじ2杯
塩と挽きたての黒胡椒
細かく刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ
ローストしたハラペーニョペッパー：
ハラペーニョペッパー8個
キャノーラ油（グリース用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉のマリネ液の材料： 鶏もも肉をボウルに入れます。小さな容器にライムジュース、オリーブオイル、チリシーズニング、ウスターソースクミン、ニンニク、黒コショウを加えて鶏もも肉をマリネします。肉をラップで包み、一晩冷蔵庫で寝かせます。
ハニーチポトレソースの作り方： ハチミツ、キャノーラ油、チリシーズニングチポトレペッパー、マスタード、コリアンダーパウダー、クミン、スペイン産パプリカを加え、塩コショウで味を調え、ソースは脇に置いておく。

グリルを中火強に予熱します。鶏肉に塩コショウをたっぷり振り、グリル網に45度の角度で置きます。きれいな焼き目がつくまで焼きます。鶏もも肉を慎重に裏返し、焼き続けます。数分おきにハニーチポトレソースを塗ります。内部温度が75℃に達するか、肉汁が透明になったら、8分後にグリルから鶏もも肉を取り出します。鶏肉を5～10分間置いておきます。盛り付ける前に切り分けます。
皿にブルーコーンチップスを敷き詰め、ソースをかけ、その上に鶏肉、アボカドレリッシュ、ハラペーニョをのせる。
チーズソース：

中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かす。小麦粉を加えて混ぜ、1分間加熱する。温めた牛乳2カップを少しずつ加え、火を強めて沸騰させ、ソースにとろみがつき、小麦粉の風味がなくなるまで約5分間かき混ぜ続ける。
ソースを火から下ろし、チーズを少しずつ加えながら絶えずかき混ぜます。滑らかになるまでかき混ぜ続けます。塩、こしょう、ナツメグで味を調え、置いておきます。
アボカドレリッシュ：

中くらいのボウルに、アボカド、ハラペーニョ、玉ねぎ、ライムジュース、油、蜂蜜、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。最後にパクチーを加えます。
ローストしたハラペーニョペッパー：

ハラペーニョにオリーブオイルを塗り、塩コショウで味付けする。焦げ目がつくまで、約6分間グリルする。