チキンタコスとサルサ

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

サニー・アンダーソンは、鶏ひき肉を野菜と自家製スパイスブレンドでじっくり煮込み、クリスピーなタコスにぴったりの、言葉では言い表せないほど風味豊かなフィリングを作り上げます。彼女はタコスに定番のサワークリームとサルサを加えるだけでなく、これらの定番食材をブレンドし、新鮮なトマト、スライスしたハラペーニョ、サワークリームを加え、さらにライムジュースを絞って風味を一層引き立てる、爽やかでクリーミーなフィリングを作り上げます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏ひき肉450g
鶏がらスープ1カップ
オリーブオイル大さじ2
1/2カップの角切り赤ピーマン
緑ピーマン（さいの目に切ったもの）1/2カップ
刻んだ玉ねぎ1/2カップ
塩と挽きたての黒胡椒
ニンニク2かけ（すりおろすかみじん切りにする）
クミンパウダー小さじ2
コリアンダー小さじ1/2
カイエンペッパー小さじ1/4
サゾンスパイスミックス大さじ1
小麦粉小さじ2
オーブンで90℃に予熱したクリスピーなタコスシェル12枚
千切りレタス（盛り付け用）
サワークリーム入りサルサ（下記レシピ参照）

サワークリーム入りサルサ：

刻んだトマト4個ローマの諸種（まず種を取り除いてください）
細かく刻んだハラペーニョ唐辛子1個（種を取り除く）
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉 1/2カップ
細かく刻んだ赤玉ねぎ1/4カップ
細かく刻んだネギ1本
サワークリーム1カップ
大さじ1杯ホットソース
ニンニクパウダー小さじ1/2
新鮮なレモン汁小さじ2杯
塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。赤と緑のピーマン、玉ねぎ、塩、黒コショウを少々加える。

野菜が柔らかくなるまで炒め、ニンニク、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、サゾン（コリアンダーパウダー大さじ1、クミンパウダー大さじ1、パプリカ大さじ1、ガーリックパウダー大さじ1、塩大さじ1からなるスパイスミックス）を加える。

約1分間炒めた後、鶏ひき肉を加えて、木べらでかき混ぜながらほぐして炒めます。鶏ひき肉に大きな塊が残っていないことを確認してください。
鶏肉がほぼ火が通ったら、表面に小麦粉をまぶし、小麦粉が完全に混ざるまで数分間かき混ぜます。鶏がらスープを加え、弱火にしてスープにとろみがつくまで4～5分煮込みます。温かいカリカリのタコスシェルに、千切りレタスとサワークリームサルサを添えてお召し上がりください。

サワークリーム入りサルサ：

中くらいのボウルに、トマト、パクチー、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、ネギ、サワークリーム、ホットソース、ガーリックパウダー、ライムジュースを入れます。
混ぜ合わせ、塩コショウで味を調え、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。出来上がり量は1.5カップです。