自家製フムス

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料理の写真：リーバイ・ブラウン

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 8
量： 3.5～4大さじ

1食あたりの栄養価：

カロリー 138、総脂質 10 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 9 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 413 mg、砂糖 2 G.

自家製フムス - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

乾燥ひよこ豆大さじ1杯
重曹大さじ1
ニンニク1かけ
レモン2個分の果汁
クミンパウダー小さじ1/2
タヒニ（ごまペースト）1/2カップをよく混ぜる
オリーブオイル1/4カップ（仕上げにかける分も含む）
赤唐辛子フレーク小さじ1/4
パプリカ小さじ1/4、さらに振りかける分も用意する。
粗塩
ピタおよび/または野菜盛り付けるために大きな短冊状に切る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ひよこ豆、ニンニク、レモン果汁、クミン、赤唐辛子フレーク、パプリカ、ピタ、ニンジン、フムス

レシピ通りに料理を作る：

ひよこ豆を選別し、小さな石などを取り除き、よくすすいでください。

ひよこ豆を大きなボウルに入れ、水8カップを注ぎ、重曹を加えます。ひよこ豆を室温で最低12時間、できれば丸一日浸しておきます。
時間が経過したら、液体を切り、よくすすぎます。ひよこ豆を大きな鍋に移し、水10カップを加えて沸騰させ、さらに5分間煮込みます。その後、火を弱めてさらに45分間煮込み、時々アクを取り除きながら、ひよこ豆が柔らかくなるまで煮ます。

煮汁を1カップ取り分け、残りは捨て、ひよこ豆を冷水で洗い流す。ひよこ豆をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。

フードプロセッサーを回しながら、タヒニ、オリーブオイル、ニンニク、レモン汁、クミン、唐辛子フレークパプリカ、小さじ1杯の塩、そして1カップの調理液を加えます。フムスは滑らかで、準備には約5分かかります。
ピューレをボウルに移し、オリーブオイルを回しかけ、パプリカを振りかける。パンと野菜を添えてフムスを召し上がれ。完成したフムスは冷蔵庫で3～4日間保存できます。

レシピをご紹介しますスロークッカーで作るひよこ豆のフムス。