自家製シュペッツレ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
シュペッツレは、シュヴァーベン地方の風味豊かなパスタ料理です。ドイツのこの地域では、伝統的に肉や野菜の付け合わせとして、また様々なソースやトッピングを添えて提供されます。パスタをザルで水切りする以外にも、ドイツの料理人が伝統的に用いる別のシュペッツレの作り方があります。それは、生地をまな板の上に薄く広げ、濡らしたナイフでかき出して沸騰したお湯に入れるというものです。バターにつけて食べると、とろりとしたシュペッツレは、その手間をかけるだけの価値があります。この料理の美味しさに、もっと簡単に作れる専用のプレス機が欲しくなるかもしれません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉3カップ
- 大きな卵2個
- 溶かしバター大さじ4杯とさらに大さじ2杯
- 飾り付け用に刻んだパセリ
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似たような材料を使ったレシピ： 発酵させていない生地、 高級小麦粉、 卵、 パセリ
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルに小麦粉、卵、ひとつまみの塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。次に、滑らかでパンケーキのような生地になるまで、水を1カップまで少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。
木べらで泡が立つまで混ぜ、その後、溶かしバター大さじ4を加えて混ぜる。 - 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。生地を約1カップ分、目の粗いザルに入れる。シリコン製のスパチュラを使って、生地を沸騰したお湯の中に押し込む（ミートグラインダーを使ってもよい）。
パスタが浮き上がってきたら、約1分間茹で、穴あきお玉で別のざるに移します。 - 残りの生地も同様に繰り返します。シュペッツレを冷水で洗い、加熱を止めます。パセリを散らしてすぐに召し上がってください。
残り物を使う場合は、残りの大さじ2杯の油をひいたフライパンでシュペッツレを均一に温まるまで炒め、コショウで味を調える。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / パスタ / フードネットワーク - レシピ / ドイツ料理
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