ネギ入りシュペッツレ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 249、総脂質 12 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 28 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 88 mg、ナトリウム 268 mg、砂糖 2 G.

自家製生パスタを作ってみたいけれど、特別なパスタメーカーや必要な技術がないという方は、シュペッツレ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。必要な道具はザルだけで、生地を手でこねる必要もありません。ザルを通して生地を沸騰したお湯に直接押し込むだけ。シュペッツレが浮き上がってきたら湯切りをし、ネギと一緒にバターで炒めれば出来上がりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シュペッツレ

ネギ3本を縦に4等分に切る
ニンニク2かけ
レモン1個分の皮
大きな卵3個
牛乳1カップ
上質な小麦粉2カップ＋必要に応じて追加（大さじ約2杯）

揚げる

大さじ4杯ガーリックバター
オリーブオイル大さじ2
刻んだネギ4本
レモン汁大さじ2
挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、レモンの皮、ニンニク、ニョッキ（団子）、卵、牛乳、ネギ

レシピ通りに料理を作る：

生地:

ネギ、ニンニク、レモンの皮、塩小さじ2を小型フードプロセッサーに入れます。細かく刻むまで撹拌し、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。卵を加えて再びパルスします。すべてを大きなボウルに移し、牛乳を加えます。小麦粉を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、粘り気のある濃い生地にします。さらに小麦粉をスプーン1杯ずつ加え、好みの固さになるまで混ぜます（生地はゆるすぎず、ざるを簡単に通るくらいの固さが理想です）。
鍋に水を半分ほど入れ、塩をひとつまみ加えます。沸騰させたら、ザルを上に置きます。ザルに生地をスプーンですくい入れ、ヘラで沸騰したお湯の中に押し込みます。生地を揚げる合間にザルの底をこそげ落とし、シュペッツレを水の中でかき混ぜて、次の生地が前の生地にくっつかないようにしましょう。シュペッツレが水面に浮かんできたら出来上がりです。目の細かいザルに入れて、できるだけ水分を取り除いてください（よく振ってください！）。そうしないと、揚げるときに油が飛び散ってしまいます。。

揚げる:

シュペッツレを2回に分けて揚げる必要があるかもしれません。その場合は、各回に材料の半分だけを加えてください。大きめのフライパンを中強火にかけ、バターを溶かし、植物油を加えます。
シュペッツレを加えてきつね色になるまで炒め、その後かき混ぜながら、ほぼ完全にきつね色になるまで、しかし柔らかさが残る程度に2～4分炒めます。刻んだネギ、レモン汁、黒コショウを少々加えて混ぜ合わせます。温かいうちにシュペッツレをお召し上がりください。