ハーブ入りシュペッツレ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
自家製パスタを作ってみたいと思ったことがあるなら、まずはドイツのシュペッツレから始めてみてはいかがでしょうか。マカロニに似ていて、見た目も美しく、美味しく、作るのも楽しいパスタです。作り方は、ザルとシリコン製のヘラを用意します。生地をザルの穴から押し出し、沸騰したお湯に直接落とします。シュペッツレをすぐに美味しくいただくには、細かく刻んだハーブやスパイスを生地に混ぜ込みます。茹で上がったシュペッツレは、きつね色になるまで揚げ、付け合わせとして、またはバターとすりおろしたチーズを添えてそのままお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小麦粉3カップ
- すりおろしたてのナツメグをひとつまみ
- サワークリーム1カップ
- 炭酸水1カップ
- 大きな卵3個
- 刻んだ新鮮なディルやパセリを1/3カップ
- 粒マスタード大さじ1（お好みで）
- オリーブオイル大さじ2杯＋小さじ2杯
- 無塩バター大さじ4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 塩を入れた鍋に水を沸騰させる。大きめのボウルに小麦粉、塩小さじ2、黒コショウ少々、ナツメグを入れる。別のボウルにサワークリーム、クラブソーダ、卵、ハーブ、マスタードを入れ、小麦粉の混合物に加えて混ぜる。
- 大きめのボウルに氷水を入れます。沸騰したお湯の上で、生地を約1カップ分ザルに入れ、ゴムベラで穴から押し出します。シュペッツレが浮き上がってきたら1分間茹で、穴あきお玉で取り出して氷水に入れます。
- 残りの生地も同様に茹で、再び沸騰させる。シュペッツレを湯切りし、天板に並べ、ペーパータオルで水気を拭き取る。オリーブオイル小さじ2を加えて和える。
- 大きめのフライパンにバター大さじ2とオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱します。火力を強火に上げ、シュペッツレの半分を均一に広げます。底がこんがりと焼き色がつくまで、約5分間、動かさずに焼きます。フライパンを揺すってヘラでシュペッツレをほぐし、全体が温まるまでさらに約1分間焼きます。塩コショウで味を調えます。残りのバターとシュペッツレで同じように繰り返します。
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