テキーラソース添え焼きチキントルティーヤスープ

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時間： 9時間5分
複雑：平均
分量： 4 - 6

ガイ・フィエリは鶏もも肉をニンニク、クミン、チリパウダーを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込み、グリルで焼きます。そして、ハラペーニョ風味のスープ、揚げたトルティーヤチップス、テキーラ入りの冷たいサワークリームソースを添えて仕上げます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マリネ液

骨付きだが皮なしの鶏もも肉4枚
シルバーテキーラ55グラム
オリーブオイル大さじ2
ライム2個分の果汁
アドボソース漬けチポトレペッパー1個
大さじ1杯のクミンパウダー
チリパウダー大さじ1
ニンニク4かけ
オレガノ小さじ1
塩小さじ1杯
粗挽き黒胡椒小さじ1

スープベース

乾燥トマト缶（400g）1缶、マッシュしたもの
ローストして刻んだハラペーニョペッパー1個
植物油大さじ2
玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク4かけ（潰したもの）
チリパウダー小さじ1杯、さらにトルティーヤチップスに振りかける分も用意する。
クミンパウダー小さじ1
塩と挽きたての黒胡椒
鶏がらスープ（塩や香辛料不使用）8カップ
ライム1個分の果汁と皮
コーンタコス1枚を細切りにする

トッピング

ハスアボカド1個（角切り）
揚げ物用植物油 2.5カップ
8個を細切りにするコーンタコストルティーヤ
小さじ1杯の塩、さらに少し多めに
チリパウダーひとつまみ
サワークリーム3/4カップ
テキーラ大さじ2杯
粗挽き黒胡椒小さじ1
パクチー1/2束（葉を粗みじん切りにする）
ライムのくし切りを添えて

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

小型フードプロセッサーまたはブレンダーのボウルに、植物油、テキーラ、ライムジュースを注ぎ、チポトレペッパー、クミン、チリパウダーニンニク、オレガノ、塩、コショウを加えて滑らかになるまで混ぜます。マリネ液を鶏肉と一緒にビニール袋に移します。袋を密封し、6～8時間冷蔵庫で冷やします。
グリルまたはグリルパンを中強火に予熱します。ハラペーニョを加え、皮に筋が入るまで焼きます。ハラペーニョを小さなボウルに移し、ラップで覆って皮に油滴を絡めます。触れるくらいに冷めたら、ヘタ、皮、種を取り除き、細かく刻みます。

大きめの厚手の鍋を中強火で熱し、植物油大さじ2を加える。油が温まったら玉ねぎを加え、キャラメル色になるまで5～7分ほど炒める。

ニンニク、砕いたハラペーニョペッパーを加え、チリパウダークミン、塩、コショウで味を調えます。焦げ付かないように注意しながら、3～4分間加熱します。鍋底に残った照りや焦げ付いたソースを取り除くために、少量のチキンスープを鍋に注ぎます。
残りのチキンスープ、ドライトマト、ライムジュースを加えます。トルティーヤチップスを加え、沸騰させたら火を弱め、30分間煮込みます。味見をして調味料を調整してください。
スープのベースを準備している間に、グリルまたはグリルパンを中強火に予熱します。鶏肉をマリネ液から取り出し、グリルにのせます。14～18分間、時々ひっくり返しながら、火が通るまで焼きます。焼きあがった鶏肉をグリルから取り出し、大きな皿に移します。触れるくらいに冷めたら、皮をはがし、骨を取り除き、ほぐします。温かい状態を保ってください。

トッピング

深めのフライパンに植物油を入れ、1800℃（3500°F）に熱します。トルティーヤチップスを加え、きつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーを敷いた皿に移し、塩小さじ1とチリパウダー少々を振りかけます。

小さなボウルにサワークリーム、テキーラ大さじ2、残りのライムの皮を入れ、よく混ぜ合わせ、塩と黒コショウ小さじ1で味を調える。

盛り付ける際は、深めの器の底に鶏肉を敷き詰め、熱々のスープを注ぎます。角切りにしたアボカド、揚げたトルティーヤチップス、テキーラサワークリームソース、パクチーをトッピングし、ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。