挽いたカイエンペッパー

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• ガラムマサラ：

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• アロマティックエッセンス（エメリルのクレオールスパイスブレンド）：

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作っている時に、このナッツを一つでも口にするのは絶対に無理。そうしたらパーティーに持っていく分がなくなってしまうから。少し温かい状態で食べるのが一番美味しい（熱すぎると誰かが火傷してしまうから注意してね）。でも、このナッツは―― 続きを読む

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この人気のキューバの家庭料理は、ひき肉を風味豊かなトマトソースで煮込んだものです。キューバチリと呼ばれることもありますが、アメリカのチリとはかなり味が異なります。また、辛さが控えめなので、辛いものが苦手な方にもおすすめできる料理です。 続きを読む

• クレオールアロマティックスパイスブレンド（別名：バイユーブラスト）：
• 甘酢ソース：

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• カツレツの場合：
• タマリンドソースの作り方：
• 赤玉ねぎとミントのレリッシュの材料：

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• レンズ豆とエンドウ豆のディップ：

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• 豚肉用ドライシーズニング「ジャーク」：
• バーベキューソース「ジャーク」：

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• エメリルのクレオールシーズニング：

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• 鶏肉とマリネ液：
• ティッカマサラソース：

ティッカはペルシャ語で「断片」を意味し、マサラはインドのスパイスを混ぜ合わせたものです。 続きを読む

オクラのバーベキューのレシピ。 続きを読む

• クレオールシーズニング：

シーフードとオクラを使ったアメリカ風ガンボのレシピ。クレオールシーズニング入り（レシピは本文参照）。 続きを読む

• ホットランチソース：

ランチドレッシングを添えたオクラのフライのレシピ。 続きを読む

• 自家製調味料：

自家製調味料を使ったオクラの衣揚げレシピ。 続きを読む

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• クレオールアロマティックスパイスブレンド（別名：バイユーブラスト）：
• シーフード用タルタルソース：

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• ジャークスパイスミックス：
• 自家製マンゴーハバネロソース：

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• ティンバレス
• ホースラディッシュソース
• ステーキ
• 芳香スパイスミックス

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• 鶏肉の漬け汁：
• フリフリソース：
• 擦り込むための乾燥スパイスミックス：

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• 提供するもの：

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• 充填
• パンケーキ

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• 詰め物：
• ごまミントヨーグルトソース：

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• マリネ液：
• チミチュリ：

このレシピは、ピタパンにメキシコ風のアレンジを加えたものです。ファヒータとチミチュリソースの組み合わせが、料理に本格的な風味を添えています。 続きを読む

このスパイシーなマカロニチーズは、まるで手抜きで作ったピーマンの詰め物のような味わいです。数種類のチーズをマカロニに混ぜ込み、ピリッとしたピクルスピーマンを加えて、パン粉をまぶしてオーブンで焼き上げます。 続きを読む

今年は、パトリックとジーナ・ニーリー夫妻のレシピで、豪華なフライドチキンを食卓に並べてみませんか。風味豊かなスパイスの効いた衣と、驚くほどサクサクとした食感の衣が特徴の、絶品料理です。 続きを読む

• ステーキと卵料理の場合：
• ソースの材料：

ボリュームのある食事をお探しなら、上質な燻製肉と卵をご用意ください。ビール、アップルサイダー、糖蜜で作ったソースを添えてお召し上がりください。 続きを読む

ランチドレッシングのレシピ - 続きを読む

• クレオールスパイスミックス：

エメリル・ラガッセはこのスパイシーなチリソースをご飯の上に盛り付け、各ボウルにサワークリームと柔らかいアボカドをトッピングしている。 続きを読む

• チリ
• トマトソース
• 二度揚げフライドポテト

熱々のフライドポテトにチリソースをかけて、ガイ・フィエリ流のこの料理を作ってみましょう。その後は、テレビの前でくつろぎながらスポーツ観戦を楽しむのも良いでしょう。 続きを読む

• エメリルのクレオールスパイスブレンド：

エメリル・ラガッセの長年愛されてきたレシピに基づいたこの一品料理は、牛肉、新じゃがいも、小玉ねぎ、グリーンピースで構成されています。 続きを読む

スパイシーなシナモンとクミンのブレンドでバターでローストしたオレンジ風味のナッツは、甘さとスパイシーさを組み合わせた新しい料理のトレンドであなたを喜ばせ、自宅での食前酒に最適です。 続きを読む

• エメリルのクレオールスパイスブレンド：

エメリル・ラガッセは、卵麺、スライスした七面鳥、パルメザンチーズを、白ワインを効かせた濃厚でクリーミーなマッシュルームソースと組み合わせた。 続きを読む

エメリル・レガシー考案のこのクレオール風料理は、新鮮なハーブと少量のカイエンペッパーが風味とほのかな辛味を添えています。 続きを読む

• エメリルのクレオールスパイスブレンド：

赤ワインで煮込んだ鶏むね肉のスパイス風味レシピ。 続きを読む

ポーラ・ディーンのクラブケーキは、外側は黄金色でカリッとしており、中には柔らかいカニの身、新鮮な野菜、そしてマヨネーズとウスターソースを混ぜ合わせたものが詰まっている。 続きを読む

• ナチョス
• エメリルのクレオールスパイスブレンド
• 自家製トルティーヤチップス

このレシピでは、エメリル・ラガッセが、クミン風味のメキシコの軽食であるチョリソーソーセージ、マッシュしたピント豆、ペッパージャックチーズとチェダーチーズ、薄切り玉ねぎを添えてナチョスを焼き上げます。その結果、贅沢な一品が出来上がります。 続きを読む

バターミルクに漬け込んだこのチキンは、カリッとした黄金色の皮と柔らかくジューシーな肉が特徴で、ピクニックにぴったりの簡単でおいしい料理です。 続きを読む

ニーリー一家考案のこの簡単コールスローは、ベビーキャベツ、シャキシャキとしたニンジンとタマネギを使用し、砂糖とカイエンペッパーを使った濃厚なソースで味付けされています。 続きを読む

• 自家製調味料：

ポーラ・ディーンは、ブラウンシュガーとカイエンペッパーをブレンドした甘辛い調味料でコーティングしたこの美味しいブリスケットを、直火でじっくりと燻製にし、柔らかくジューシーで、香ばしいスモーキーな風味に仕上げます。 続きを読む

• ミートローフ
• 釉薬

新鮮な野菜とカイエンペッパーやチリパウダーといった伝統的なスパイスで作られたこのジューシーなミートローフは、ケチャップとクミンのグレーズで仕上げられており、どんな祝日の食卓にもぴったりの主役となるでしょう。 続きを読む

長年愛されてきた手軽なサンドイッチ、スロッピー・ジョーの改良版であるこの商品は、ジューシーな肉のフィリングと、スモークパプリカ、ケチャップ、リンゴ酢を使った濃厚なソースが特徴です。 続きを読む

この人気レシピでは、タイラー・フローレンスが天然豚カツを素早く焼き付けてカリッとした黄金色の皮を作り、その後バターミルクのグレービーソースで肉が柔らかくジューシーになるまで煮込みます。 続きを読む

• 乾燥混合物の場合：

カイエンペッパー、オレガノ、クミン、パプリカなどの風味豊かなスパイスをブレンドした衣をまとったこのポークリブは、とろみのあるソースを使わず、オーブンでシンプルに焼くことで、カリッとした食感に仕上がっています。 続きを読む

• スパイスミックス「No.9」

アルトン・ブラウンは、ベビーバックリブをグリルしてウスターソースとケチャップのグレーズで提供する前に、オレンジジュースとマルガリータミックスに一晩漬け込む。 続きを読む

• ビール缶に乗ったチキン
• 擦り込むための乾燥マリネ液
• バーベキューソースとコーラ

コーラとケチャップをベースにしたバーベキューソースは、スパイシーで甘く、塩辛い味が絶妙に調和しており、ウスターソースを加えてカリッと焼き上げたチキンと一緒に提供される。 続きを読む

16種類のスパイスをブレンドした、鶏肉に擦り込むタイプのドライマリネ。ボビー・フレイの香り豊かなシーズニングは、グリルチキンに最適です。 続きを読む

• グリルチキン
• 鶏肉に擦り込むための乾燥マリネ液

鶏肉を美味しく焼き上げる秘訣は、パトリック・ニーリーが鶏肉に使うドライラブ（スパイスミックス）にあります。これは、スモークパプリカ、カイエンペッパー、乾燥ハーブ、クミンをブレンドしたものです。 続きを読む

クリーミーでチーズたっぷりのキャセロールで、バーベキューグリルで作ることができます。ニーリー一家はこの新鮮なトウモロコシ料理に、ほんのりとした辛味を加えるために、少量のカイエンペッパーを振りかけます。 続きを読む

アルトン・ブラウン流の伝統的なホットチョコレートを作る秘訣は、ココア、粉砂糖、粉ミルクをあらかじめ混ぜ合わせたものを使うことです。乾いた材料を混ぜ合わせ、カップに好きなだけ注ぎ入れるだけで、出来上がりです。 続きを読む

アルトン・ブラウンの長年愛されてきたレシピのユニークな点は、アボカド、コリアンダー、ライムジュースなど、ごく少数の材料しか使わないことです。ソースは1時間ほど寝かせた後、室温で提供するのが最適です。これは… 続きを読む

風味と食感を加えるため、リー・ドラモンドはキャセロールに白身と赤身の鶏肉、細かく裂いた鶏肉、マッシュルームクリームスープ、チェダーチーズを使用し、贅沢な一品を作り上げています。 続きを読む

• スロッピージョー
• 自家製きゅうりのピクルス

タイラー・フローレンスの自家製スロッピージョーバーガーミックスを作るには、ひき肉にした七面鳥をトマトペースト、ブラウンシュガー、イエローマスタードで作ったソースで煮込み、それを2つのパンの間に挟みます。 続きを読む

この夏、ガーデニングや買い物に出かける際は、青トマトを買って、ニーリー一家伝のこのシンプルなレシピに使ってみてください。この簡単な料理はたった30分で準備でき、必要な材料は以下の通りです。 続きを読む

• チーズケーキ層
• ブラウニー層

この驚くほど簡単でシンプルなレシピは、バターミルク生地と甘いクリームチーズフィリングを組み合わせた、しっとりとしたブラウニーです。これらを混ぜ合わせることで、ケーキの表面に美しい渦巻き模様が生まれます。 続きを読む

• サンドイッチ
• クリーミーソース
• ピクルス入りマヨネーズ

伝統的なポーボーイサンドイッチのエビをフライパンで焼く代わりに、ニンニク風味のマリネ液に漬け込んでグリルし、揚げた後にクリーミーなソースで和えましょう。家族から伝わるこの簡単なサンドイッチレシピは… 続きを読む

リー・ドラモンドのシンプルなレシピで作られたこのチリ料理は、牛ひき肉、2種類の豆、そして辛味を増すための少量のカイエンペッパーで作られています。 続きを読む

• 盛り付け用：

イナ・ガーテンのレシピを参考にすれば、まずチリを肉なしで作り、最後にフライドチキンを加えて、お好みの付け合わせと一緒に召し上がることができます。 続きを読む

キャラメルオニオン、ベーコン、コーン、チーズをトッピングした、ボビー・フレイ特製の美味しいホットドッグで、ニューヨークの味を堪能しよう。 続きを読む

イナ・ガーテンのエレガントなカシューナッツは、ほんの数種類の材料で作れます。彼女は、ナッツがまだ熱いうちにローズマリーとブラウンシュガーを混ぜ合わせることを勧めています。そうすることで、他の材料がくっつくのを防ぐことができるからです。 続きを読む

チェダーチーズ、クランベリー、ピスタチオ、カイエンペッパーを使った、風味豊かなクッキーのレシピ。 続きを読む

• 乾燥材料：
• 液体成分：
• ホワイトチョコレートバタークリーム：

著名なパティシエ、ロン・ベン＝イスラエル氏によるキャロットケーキのレシピ。ケーキの上にはホワイトチョコレートバタークリームがトッピングされています。 続きを読む

レイチェルは、ハンバーガーがジューシーに仕上がるよう、七面鳥肉にたっぷりの野菜を混ぜ込む。コリアンダー、コショウ、そして数種類のスパイスが、アメリカ南西部の料理らしい風味を添える。 続きを読む

グリルしたポークチョップとズッキーニ、オルゾパスタ添え。豚ヒレ肉は平らにして軽く叩きます。その後、ズッキーニと一緒にオリーブオイル、レモンの皮、クミン、コリアンダー、唐辛子でマリネします。肉とズッキーニは… 続きを読む

• ドライマリネの場合：
• バッター用：
• 鶏肉用コーティングミックス：

ニューヨーク市ブロードウェイにあるハッティーB'sホットチキンの、スパイシーソースで味付けしたフライドチキン。 続きを読む

• ステーキの場合：
• コーンサラダの材料：
• ホットソースの場合：

ニューヨークストリップステーキのグリルとコーンサラダのレシピ。肉は香り高いハーブ、エシャロット、ニンニク、オリーブオイルに一晩漬け込みます。サラダは、酢、砂糖、そして…に漬け込んだコーンで作ります。 続きを読む

卵と赤玉ねぎを使ったパスタサラダのレシピです。マヨネーズ、オリーブオイル、酢、パセリで味付けします。 続きを読む

スパイス、ヨーグルト、牛乳、ニンニクでマリネした鶏手羽元のレシピ。手羽元はココナッツフレーク入りのパン粉をまぶして揚げます。細かく刻んだマンゴー、赤玉ねぎ、そして… 続きを読む

メキシコのファストフード料理、豚肉と黒豆のタコスのレシピ。この料理は、揚げた豚ひき肉、ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎ、スパイスで構成されています。コーンタコスに用意した具材を詰めて、以下のものと一緒に提供します。 続きを読む

• ベーコンの場合：
• サンドイッチの場合：
• サルサソースの場合：

揚げベーコン、トマトサルサ、レタスを使った、定番のメキシカンサンドイッチのレシピ。 続きを読む

• 鶏肉の場合：
• マヨネーズの場合：
• サラダ用：

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自宅でケチャップを作るためのレシピに加え、様々な添加物を使った自家製ケチャップのレシピを3つご紹介します。 続きを読む

• 豚肉の場合：
• ソースの材料：

プルドポークとサラダミックスを使ったミニスライダーバーガーのレシピ。 続きを読む

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• ワッフルの場合：
• 鶏肉の場合：

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• キャラメルベーコンを作るには：
• ベーコンソースの作り方：
• サンドイッチの場合：

トーストしたパンに、ビーフパティ、チェダーチーズ、トマトのスライス、そして焼き上げたベーコンを挟んだサンドイッチのレシピ。 続きを読む

メープルシロップでキャラメリゼしたベーコンとピーカンナッツのレシピ。 続きを読む

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• クッキーについて：
• 釉薬について：

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