バルサミコ酢グレーズをかけたガスパチョ
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バルサミコ酢グレーズをかけたガスパチョ - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 刻んで皮をむいたトマト1カップ
- 温室栽培のキュウリのみじん切り1カップ
- みじん切りにした赤玉ねぎ1カップ
- 刻んだピーマン1カップ
- 刻んだニンニク小さじ1.5
- 粗塩小さじ1.5
- カイエンペッパー小さじ1/4
- トマトペースト1/4カップ
- 白ワインビネガー大さじ1
- オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ2
- 新鮮なレモン汁大さじ1
- トマトジュース3カップ
- タイムの小枝
- バルサミコ酢グレーズ：
バルサミコ酢2カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： トマト、 トマトペースト、 トマトジュース、 スイートペッパー、 きゅうり、 赤玉ねぎ、 ニンニク、 挽いたカイエンペッパー、 ワインビネガー、 レモン果汁、 バルサミコ酢、 タイム
レシピ通りに料理を作る：
- （グレーズ以外の）すべての材料をボウルか他の容器に入れ、蓋をして一晩冷蔵庫で冷やす。
翌日、タイムを取り除き、すべての材料をミキサーに入れて滑らかになるまで混ぜます。これで約2リットルのスープができます。より滑らかな食感にしたい場合は、スープを濾して約1リットルにします。提供するまで冷蔵庫で冷やしてください。 - 提供するもの： スープを深めの器に注ぎ、表面にバルサミコ酢のグレーズを数滴垂らす。
バルサミコ酢グレーズ
厚手の鍋に酢を入れ、中火で加熱し、表面から蒸気が出始めるまで温めます。鍋を炎拡散器の上に置き、ごく弱火で2～3時間煮詰めます（沸騰させないでください）。煮詰まってシロップ状になるまで煮詰めます。約1カップのグレーズができあがります。
アイシングはディスペンサーボトルに入れて常温で保存し、デコレーションに使用してください。アイシングが固すぎる場合は、ボトルを熱湯で温めて薄めてください。
レシピの作者 - トーマス・ケラー（アメリカ）は、フランス料理のシェフであり、著述家でもある。彼は、独自の料理を専門とするミシュラン三つ星レストランのオーナーである。
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