冷製前菜スープ「ガスパチョ」
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
冷たいガスパチョスープは、暑い夏の日にぴったりのごちそうです。数分で出来上がり、熱いコンロの前に立つ必要もなく、爽やかで、生野菜の栄養価をそのまま保ちます。このレシピでは、トマト、キュウリ、ピーマン、フレッシュハーブ、種なし白ブドウ、赤玉ねぎなど、野菜のみを使用します。すべて簡単にミキサーにかけることができ、必要に応じて野菜ブイヨンで薄めることもできます。ニンニク、クミン、ワインビネガー、オリーブオイルが、ガスパチョに必要なスパイシーな風味とほのかな酸味を加えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 熟したトマト2カップ分（種を取り除き、さいの目に切ったもの）（中くらいのトマト約3個分）
- 種を取り除いてさいの目に切ったきゅうり1カップ分（大きめのきゅうり約1本分）
- 刻んだ赤または黄色のピーマン1カップ
- 白ぶどう0.5カップ（半分に切って種を取り除く）
- 新鮮なパセリ0.5カップ＋盛り付け用
- みじん切りにした赤玉ねぎ1/4カップ
- ニンニク1かけ（小粒）を潰したもの
- 赤ワインビネガー1/4カップ
- クミンパウダー小さじ0.5
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ（さらに仕上げにかける分も）
- 野菜だし0.5カップ（必要に応じて追加）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- トマト、キュウリ、ピーマン、パセリ、赤玉ねぎ、ニンニク、ブドウ、クミンをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーを回したまま、オリーブオイルを少しずつ注ぎ入れ、ガスパチョが滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。
- 大さじ0.5杯加えます。 野菜スープ もう一度よく混ぜます。ガスパチョが濃すぎる場合は、好みの濃度になるまでブイヨンを加えてください。塩とコショウで味を調え、冷蔵庫で約1時間冷やします。盛り付けごとにオリーブオイルをかけ、パセリを散らします。
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