冷製前菜スープ「ガスパチョ」（コリアンダー添え）
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
夏の暑さにぴったりの、手軽でさっぱりとした栄養満点のスープ。スペインのガスパチョを作るのに、コンロを使う必要すらありません。トマト、キュウリ、パンの角切り（とろみ付け用）、ニンニクといった材料を、エキストラバージンオリーブオイルと香り高いシェリービネガーと一緒にミキサーで混ぜ合わせるだけで、スープの出来上がり。冷蔵庫で1時間ほど冷やして、味をなじませましょう。さらに見た目を良くするために、トッピングを用意します。香り高いオリーブオイルにコリアンダーを混ぜたものや、角切りにしたキュウリと唐辛子を混ぜたものなどがおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ガスパチョ
- トマト1.3kg（粗みじん切り）
- 大きめのキュウリ半分を皮をむき、粗みじんに切る。
- 前日のイタリアパンまたはフランスパン2カップ分（角切り、耳は取り除く）（パン1斤の約3分の1）
- ニンニク2かけ
- シェリービネガー1/4カップ
- エキストラバージンオリーブオイル1カップ
- 砂糖大さじ1
トッピング
- 新鮮なパクチー1束（葉約1カップ分）
- エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
- レモン1個、半分に切る
- ひとつまみの砂糖
- 大きめのキュウリ半分を皮をむいて細かく刻む
- 小さな赤唐辛子（タイ産）1本、みじん切りにする（辛さを抑えるには種を取り除く）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ガスパチョを作る大きなボウルにトマト、キュウリ、パン、ニンニク、酢を入れ、よく混ぜ合わせます。数回に分けてミキサーに移し、滑らかになるまで約3分間攪拌します。ミキサーを回したまま、オリーブオイルを少しずつ加え、全体が均一になるまで攪拌します。砂糖、塩小さじ1、黒コショウを加えて味を調え、再び攪拌します。
- 大きなボウルに移し、ラップで覆って冷蔵庫で約1時間冷やす。
- トッピングを用意するミキサーを洗い、パクチー、オリーブオイル、水1/4カップ、レモン半個分の果汁、砂糖を加えて、滑らかになるまで混ぜる。塩で味を調える。
- ボウルにキュウリ、唐辛子、残りのレモン半分の果汁を入れ、塩で味を調えて混ぜ合わせる。スープを器に注ぎ、パクチーオイルを回しかけ、キュウリをトッピングする。
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