冷たいきゅうりのスープ
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
この軽やかで爽やかな冷製キュウリスープは、スペインのガスパチョに似ていますが、主原料はトマトではなくキュウリです。少量の黄色いトマトを加えることで、スープ特有の緑色を保ちつつ、キュウリにコクのある風味を染み込ませます。その他、ピーマン、玉ねぎ、フレッシュハーブ、スパイスなどを加えます。スープをミキサーで混ぜ合わせ、濾して冷やします。刻んだ野菜と、スパイシーなガーリックバターで揚げたカリカリのクルトンをトッピングしてお召し上がりください。暑い日にぴったりの、爽やかで栄養満点のヘルシーな軽食です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- きゅうり0.7kg（皮をむいて一口大に切る）
- 黄色いトマト4個を刻む
- 黄パプリカ1個を刻む
- みじん切りにした白玉ねぎ1/3カップ
- シェリービネガー大さじ2
- 刻んだディル小さじ4
- 刻んだ新鮮なパセリ小さじ4
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 砂糖小さじ1杯
- オリーブオイル大さじ1.5
- 白いサンドイッチ用食パン4枚（耳を切り落とし、0.5cm角に切る）。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- きゅうりとトマトをミキサーに入れ、それぞれ1/4カップずつ取り分けておきます。ピーマン、玉ねぎ、酢、ディルとパセリをそれぞれ小さじ1杯ずつ、ニンニク1かけ、砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜます。細かい目のふるいを通してボウルに濾し、スプーンの背で果肉を押してできるだけ多くの液体を絞り出します。塩小さじ1杯を加えます。冷蔵庫で約1時間冷やします。
その間に、クルトンを準備します。
フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルとニンニクを加える。次に、パンの角切りと残りのディルとパセリ小さじ3杯を加える。かき混ぜながら、きつね色になりカリッとするまで10～15分炒める。ニンニクを取り除く。- 冷やした器にスープを注ぎ入れる。取っておいたキュウリとトマトをさいの目に切り、スープの上に散らす。クルトンを添えて完成。
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