時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4

定番パッタイの低カロリーバージョンは、伝統的な風味はそのままに、野菜をたっぷり使うことでさらにジューシーでさっぱりとした味わいに仕上がっています。米麺の量を減らし、リボン状に切ったニンジンとズッキーニを加えています。炭水化物は控えめで、食物繊維とビタミンが豊富です！

材料：

• パッタイ用乾燥米麺220g
• 中くらいのニンジン1本
• 中サイズのズッキーニ1本
• 大さじ1杯＋小さじ1杯の魚醤＋盛り付け用に少々
• 大さじ1杯の絞りたてライムジュース＋ライムのくし切り（盛り付け用）
• ライトブラウンシュガー小さじ2
• オイスターソース小さじ1.5
• スリラチャソース小さじ0.5杯＋盛り付け用
• 殻をむき、背わたを取り除き、縦半分に切った大きめのエビ200g
• 大さじ1杯＋小さじ1杯の植物油
• ニンニク3かけ（潰したもの）
• 薄切りにした赤ピーマン半分
• もやし2カップ
• 青ネギ3本を5cmの長さに切り、太い部分は半分に切る。
• 細かく刻んだローストピーナッツ大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

米麺、 エビ、 ニンジン、 ズッキーニ、 スイートペッパー、 もやし、 オイスターソース、 落花生、 魚醤、 シラチャソース、 ライム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 米麺を熱湯に約30分浸し、柔らかくなりすぎない程度に、しなやかになるまで戻します。その後、水気を切ります。
ステップ2
• 野菜ピーラーを使って、ニンジンとズッキーニを細長い麺状に剥きます。それぞれ分けて置いておきます。
ステップ3
• 小さめのボウルに魚醤、ライムジュース、砂糖、オイスターソース、シラチャソースを混ぜ合わせる。エビにソース小さじ1杯を加えて混ぜ、室温で置いておく。
ステップ4
• 大きめのノンスティックフライパンに植物油小さじ1を入れ、中強火で熱する。エビをフライパンに重ならないように並べ、1分間焼いてから皿に移す。
ステップ5
• 残りの大さじ1杯の植物油をフライパンに加え、中強火で熱します。ニンニク、赤ピーマンのスライス、ニンジンのリボン状スライス、水に浸しておいた麺を加え、30秒間炒めます。ソースと1/2カップの水を加え、麺が柔らかくなるまで1～2分間かき混ぜます。ズッキーニのリボン状スライス、もやし、ネギ、揚げエビを加えます。さらに1分間かき混ぜながら炒めます。麺が乾きすぎている場合は、水を少し加えます。
ステップ6
• 4つの皿に分け、刻んだピーナッツを散らします。ライムのくし切り、シラチャソース、ナンプラーを添えてパッタイをお召し上がりください。

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