コリアンダー

• 赤玉ねぎのピクルス
• ケソチーズソース
• グリーンチリレリッシュ

ニューメキシコ州の州野菜は唐辛子で、有名なグリーンチリチーズバーガーに使われています。このサンドイッチは、とろけるチーズがたっぷりとチーズソースに浸かっており、中辛から激辛まで様々な辛さの唐辛子が添えられています。 続きを読む

この上品で驚くほどシンプルな料理は、パイナップルのほぼ全ての部位と、スズキまたはタイの切り身を使います。パイナップルの皮が魚を直火から守り、焦げ付きを防ぎ、ジューシーさを保ちます。そして、パイナップルの果肉は素晴らしいサルサになります。 続きを読む

• 白身魚のフライ
• チェルムーラ

この繊細な白身魚にオリエンタルな風味を加えるには、マグリブ料理の伝統であるスパイシーなチェルムーラソースを添えるのがおすすめです。チェルムーラの材料は地域によって多少異なりますが、基本的な材料は同じです。 続きを読む

• ロブスタータコス
• イエロートマトとチポトレサルサ

炭火焼きタコス（スペイン語：taco al carbon）は、テキサス・メキシコ料理の代表的な一品です。このタコスの具材は直火で調理されます。ロブスターを炭火で焼き、チーズと野菜と一緒に包んでください。 続きを読む

• ドーナツ
• サルサ

ラテンアメリカで人気のソパピージャは、アメリカ合衆国、特にメキシコ料理の影響を受けた南西部の国境州でもよく作られています。しかし、主にラテンアメリカのソパピージャとは異なり、アメリカ合衆国のソパピージャは… 続きを読む

• エビ
• コリアンダーとミントのチャツネ

このシンプルで完璧なレシピは、グリルしたシーフードを新しい方法で体験するもう一つの方法です。色、風味、食感の驚くべきコントラストが、この料理を本当に際立たせています。エビを串に刺したくない場合でも、 続きを読む

このエビは風味豊かで、独特の、しかし強すぎないコリアンダーの風味に、爽やかなライムの風味がアクセントになっています。マリネ液はこの料理に完璧にマッチしています。おそらく、30分ではなく1時間マリネすれば、エビはさらに美味しくなるでしょう。数量 - 続きを読む

甘酸っぱいマリネよりもスパイシーなマリネがお好みなら、このマルガリータマリネはきっと気に入るはずです。マルガリータ好きの方には特に喜ばれるでしょう。手軽に作りたい場合は、市販のマルガリータミックスを使うのもおすすめです。 続きを読む

• 手羽先用の塩水
• 赤唐辛子とデーツをさっとマリネしたもの

誰もが大好きなグリル料理の一つといえば、間違いなく手羽先でしょう。カリッとした皮、香ばしい風味、そして驚くほどジューシーで柔らかい肉――誰が抵抗できるでしょうか？さらに、鶏肉と醤油、デーツ、コショウの組み合わせは―― 続きを読む

スパイスの組み合わせが料理にピリッとした風味を加え、鶏肉から出る植物油、糖分、脂のおかげでジュージューと音を立てながら美味しく調理できます。普通の塩の代わりに燻製塩を加えると、鶏肉の風味をさらに引き立てることができます。 続きを読む

セビーチェは、生の魚介類をライムまたはレモン汁に漬け込んだ、ラテンアメリカで人気の前菜です。ペルーでは、セビーチェは伝統料理であるだけでなく、国民的な象徴でもあり、毎年6月28日に祝われます。 続きを読む

新じゃがいも、トマト、玉ねぎ、ハーブ、そしてマスタード、マヨネーズ、スパイスで作ったドレッシングを使った、美味しくてボリューム満点のサラダを作りましょう。このサラダの主役は、チポトレペッパー（燻製ハラペーニョ）です。そのスパイシーでスモーキーな風味が、全体の味を引き立てます。 続きを読む

• サラダ
• タイバジルドレッシング

タイ料理はヨーロッパとアジアの両方の料理の伝統を取り入れており、世界で最もバランスの取れた料理の1つと考えられています。ハーブとスパイスはタイ料理に欠かせない要素であり、それぞれの料理には独特の酸味と風味が染み込んでいます。 続きを読む

• トマトスープ
• 甘酢エビ

グリルした焼きトマトスープは、軽やかで美味しい料理です。濃厚でコクがあり、柔らかく、香り豊かで、とても美味しいです。エビの甘酸っぱい独特の風味がスープを完璧に引き立て、まるで…の「モチーフ」を彷彿とさせます。 続きを読む

• トウモロコシ
• コリアンダー入りペストソース
• ローストしたカボチャの種

焼きとうもろこしは、シンプルながらも驚くほど美味しい料理です。茹でとうもろこしほどジューシーではありませんが、しっかりとした食感と豊かな風味が楽しめます。ペストソースを加えることで、ジューシーさと独特の風味が加わり、さらに香りが引き立ちます。 続きを読む

• マリネ液
• 新鮮な桃のチャツネ

鶏肉のケバブをグリルして、インド風に盛り付けます。インド料理特有の風味と香りは、ガラムマサラのマリネと作りたての桃のチャツネ（肉用のインドのフルーツソース）によってさらに引き立てられます。 続きを読む

トウモロコシは茹でるだけでなく、焼いて食べることもできます。中央アメリカの先住民は古くからそうしてきました。焼きトウモロコシは、その原始的な外観と食欲をそそる香りで、食欲を刺激し、温かい感情を呼び起こします。もしあなたが… 続きを読む

豚肉ソーセージはホットドッグに最適です。ソーセージをさっと湯通ししてからグリルで焼くと、ジューシーで風味豊かな、お気に入りの手軽なスナックになります。 続きを読む

グリルをお持ちで、シンプルながらも個性的な料理を作りたいなら、この豚ヒレ肉のグリルレシピを試してみてください。ご存知の通り、肉料理においてソースは肉そのものと同じくらい重要です。スパイシーで… 続きを読む

• 豚ヒレ肉
• グアバグレーズ
• モヨソース

グリルした豚肉は、グレーズをかけるとより柔らかくジューシーになります。レシピではジャムを1カップ使用していますが、肉の風味は甘酸っぱく調和し、ピリッとしたモホソースと完璧に調和します。バリエーションもありますが、 続きを読む

いつもの卵料理に変化をつける素晴らしい方法の一つは、ペルシャ風オムレツを作ることです。伝統的なコンロで作るものとは異なり、この料理はオーブンで焼くので、常に目を離す​​必要がありません。おいしいオムレツ - 続きを読む

メキシコ料理で人気のピコ・デ・ガヨは、他のサルサソースと同様に、チリのトッピングとして使用できます。しかし、水分が少ないため、タコスなどの料理のトッピングとしても適しています。 続きを読む

現在のシャクシュカはチュニジアが発祥と考えられており、アラビア語の名前は「混ぜ物」を意味します。主な材料が卵であるため、シャクシュカは朝食としてよく食べられます。しかし、イスラエルでは夕食としても人気があり、さらに… 続きを読む

• ケサディーヤ
• フルーツサルサ

メキシコのケサディーヤの起源は、スペイン人が征服した部族の先住民から薄いトウモロコシのトルティーヤを拝借し、そこに具材を詰めるという手法を考案した、征服者の時代に遡ります。伝統的にケサディーヤにはチーズが詰められていたため、その名が付けられました。 続きを読む

ハーブと松の実を混ぜ込んだラムひき肉を使った肉料理の前菜。風味豊かなミートボールは、揚げナスのマッシュ、ザクロの種、ハーブ、レモンのくし切りと共に提供されます。まさにグルメな逸品です。 続きを読む

• マリネ液
• ソース

サテはインドネシア料理とマレーシア料理です。タイのケバブのミニチュア版で、肉、鶏肉、内臓、魚介類など、ほぼあらゆる種類の食材で作られます。このバージョンのサテは 続きを読む

• ケサディーヤ
• サワークリームにライムとコリアンダーを添えて

ケサディーヤは特にアメリカ南西部で人気があります。ここでは伝統的なメキシコ風に調理されますが、地元の食材が使われることもあります。このレシピは野菜がたっぷりで肉は入っていません。ただし、お好みで、例えば、 続きを読む

トルティーヤはメキシコの伝統的な食べ物です。小麦粉またはトウモロコシ粉で作られ、レシピは地域によって異なります。トルティーヤ自体はパンとしてだけでなく、料理の材料としても使われます。 続きを読む

• ケサディーヤ
• コリアンダー入りペスト

パクチーが鮮やかな緑色を添えるこのケサディーヤには、アンチョチリパウダーがまぶされている。 続きを読む

• ケサディーヤ
• サルサ・ピコ・デ・ガヨ

私はいつも、トルティーヤで具材を挟んでオーブンで焼いてケサディーヤを作っています。揚げずに焼くことで、より軽くてサクサクとした食感になり、具材をたっぷり入れることができるので、カントリーハッシュは素晴らしい、ホロホロとした料理になります。 続きを読む

創業41年のレストランチェーン、ヒューストンズは、ケールが全国的に人気を集め始めた約5年前に、アジアンケールサラダをメニューに加えた。今では、このサラダはカルト的な人気を博している。ヒューストンズは12州で15種類の異なる店名で営業している。 続きを読む

• ソーセージ入りケサディーヤ
• サルサ

ケサディーヤは、新鮮なトウモロコシ粉のトルティーヤにチーズを詰めた、風味豊かでよく知られたメキシコ料理です。ラテンアメリカで人気の豚肉ソーセージであるチョリソーは、ケサディーヤによく合う付け合わせです。 続きを読む

揚げたポルチーニ茸と塩味の効いたフェタチーズを小麦粉のトルティーヤで包んだ、ボリューム満点のメキシコ風前菜。ケサディーヤはオーブンで焼き上げ、ピリッとしたサルサ、サワークリーム、コリアンダーを添えていただきます。驚くほど美味しく、風味豊かな一品です！ 続きを読む

サーモンは心臓の健康に良いオメガ3脂肪酸の優れた供給源であり、ビタミンCが豊富なブロッコリーの上にのせるととても美味しいです。赤唐辛子のフレークと新鮮なコリアンダーをトッピングしたこの鮮やかで低カロリーな料理は、 続きを読む

アラスカ沿岸で戯れる鮭の大群という自然の恵みのおかげで、抗生物質や過剰な環境毒素を含まない優れた肉を手に入れることができます。鮭の切り身のオメガ3含有量は 続きを読む

パクチーは爽やかな風味を添えてくれます。パクチーが苦手な方は、ディルやパセリで代用できます。レシピはとてもシンプルですが、サーモンは事前に準備しておき、ドレッシングを塗って、食べる直前にオーブンで焼いても構いません。 続きを読む

• ケサディーヤ
• ワカモレソース

全粒粉トルティーヤにターキーベーコンと低脂肪チーズを詰めた、美味しくて風味豊かな前菜です。体型を気にせず美味しい食事を楽しみたい方にきっとご満足いただけるでしょう。スパイシーな自家製ワカモレまたは低脂肪サワークリームを添えてお召し上がりください。 続きを読む

• ケサディーヤ
• チリソース

この美味しいケサディーヤは、残った鶏肉とオーブンで焼いた小麦粉のトルティーヤで作ることができます。具材には、缶詰の豆、グリルしたネギ、そしてチポトレ（スパイシーな燻製ハラペーニョ）も入っています。 続きを読む

葉をちぎって油で揚げるだけで、カリカリのケール「チップス」が簡単に作れます。この料理を試した人は、おそらくそれ以上の説明は必要ないでしょう。とても簡単なのですから。 続きを読む

これは、ピリッとしたスパイスが効いた、爽やかな夏の前菜です。一年で最も暑い時期は野菜が豊富に採れる時期でもあり、こうした斬新なアイデアが生まれます。これからご紹介するレシピで作る、パリッとした食感のキュウリのピクルスの味は、きっとあなたを驚かせるでしょう。 続きを読む

• ディップソース
• フラットブレッド

ネギ入りピリ辛パンケーキは、中華料理の中でも特に人気のある料理の一つです。平たいパンの一種で、形は様々ですが、世界中の多くの料理で見られます。このレシピを参考に、フライパンでネギ入りピリ辛パンケーキを作ってみましょう。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

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• 子羊
• ミントとネギのペースト

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• 豚スペアリブ
• 充填

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• クランベリーサルサ
• ターキータキートス（具材を詰めた巻きトルティーヤ）

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• 具材を詰めた平たいパン
• アーモンドソース

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• ガンボ
• シーフード
• エビのスープ
• カリカリオクラ

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• ピザ
• グルテンフリーのピザ生地

米粉を使ったピザにカナディアンベーコンとパイナップルをトッピングした、手順を追ったレシピ。 続きを読む

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カクテルを作る際は、ストレーナーを使用してください。 続きを読む

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自家製クランブルパイ。コーンとチリのフィリングに、サクサクのトッピングを添えました。 続きを読む

• ロブスターホットドッグ
• ライムとコリアンダーを添えたケールサラダ
• ハバネロバター
• ニンニク油

「ロブスターは様々な調味料と相性が良いので、南西部風にアレンジしてみてはどうでしょう？」とガイは言う。 続きを読む

• 自家製コーンパン
• 野菜のホオズキのトッピング
• チポトレケチャップ

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肉がたっぷり詰まったブリトーはオーブンで焼かれ、チーズがトッピングされた。 続きを読む

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きのこ、じゃがいも、ピーマンを使ったタコスの作り方をステップごとに解説します。 続きを読む

• パン粉をまぶしたポブラノペッパー
• トマトチリソース

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• ブリトー：
• モヨマリネ：
• カボチャの種ペースト：
• 焦げ目がついたグリル野菜のサルサ：

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• 肉餡
• マリネ液
• ピコ・デ・ガヨ
• トッピング

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• ターキータコスの具材
• 豚肉とピーマンの餡
• タコス
• ピコ・デ・ガヨ

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• タコスの場合：
• タルタルソースの材料：

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• アボカドペースト：

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• 打者：
• メキシコのトマトソース：

チーズを詰めたポブラノ唐辛子のフライ。 続きを読む

• クリーミーなスープ：
• モヨソース：

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• エンチラーダ
• サルサ

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芳醇なスパイスが、このメキシコ風トルティーヤの具材に独特の風味を与えている。 続きを読む

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• エンチラーダ：
• ローストしたホオズキのサルサ：
• 唐辛子入り黒豆：
• 黄色い米：

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• ケサディーヤ
• フレッシュサルサのトッピング

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• サラダ：
• 給油：

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• トスタード：
• チキン：
• リフライドビーンズ：
• サルサ・クルーダ：

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