ハムとパイナップル入りのグルテンフリーピザ

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このグルテンフリーピザのレシピに添えるピクルス玉ねぎは、余分なカロリーを加えることなく、風味を格段に引き立てます。ハムの塩味とパイナップルの甘みとの相性も抜群です。

時間： 45分
複雑：平均
量：ピザ2枚

1食あたりの栄養価：

カロリー 480、総脂質 13 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 16 G.、炭水化物 74 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

米粉とカナディアンベーコン、パイナップルを具材にしたピザの作り方をステップごとに解説します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピザ

燻製豚ロース肉90gを2.5cm角に切る。
すりおろしたスモークゴーダチーズ 0.66大さじ
グルテンフリーのピザ生地（レシピは下記参照）
焦げ付き防止クッキングスプレー
小ぶりの赤玉ねぎ0.25個、薄切り
ライム1個分の果汁
0.33大さじピザソース
薄切りパイナップル 0.75カップ
飾り付け用のコリアンダーの葉

グルテンフリーのピザ生地

大きめのジャガイモ2個（約400g）
温水（40℃）0.33カップ
アガベシロップまたは蜂蜜小さじ2杯
速効性ドライイースト7g
白米粉1カップ
タピオカ澱粉 0.5カップ
大きめの卵白1個分
大さじ1杯のオリーブオイル
必要なものポテトプレス

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米粉、マッシュポテト、ハム、ゴーダチーズ、パイナップル、ライムジュース、アガベネクター、ハニー、スターチ、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの下から3分の1の位置にピザストーンまたは天板を置き、260℃に予熱します。

ピザ生地を2等分する。天板にクッキングスプレーを吹きかけ、それぞれの生地を直径25cmの薄い円形に伸ばす。予熱したピザストーンの上に天板を置き、縁がほんのり色づき始めるまで焼く。柔らかい食感にしたい場合は約10分、カリッとした食感にしたい場合は約15分が目安。オーブンから取り出し、少し冷ます。
その間に、玉ねぎとライムジュースを小さなボウルに入れ、玉ねぎがピンク色になり、少し柔らかくなるまで室温で約10分間置いておく。水気を切る。

ピザソース、ゴーダチーズ、ベーコン、パイナップルを2枚のピザ生地に均等にのせます。予熱したピザストーンで、生地がきつね色になりチーズが溶けるまで8～10分焼きます。ピクルスにした玉ねぎとパクチーを添え、それぞれ4等分に切り分けてお召し上がりください。

グルテンフリーのピザ生地

中くらいの鍋にじゃがいもを入れ、水で覆います。沸騰させてから弱火で約25分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込み、火からおろします。じゃがいもが触れるくらいに冷めたら皮をむき、マッシャーで潰します。約2カップ分のピューレができるはずです。脇に置いておきます。

計量カップまたは小さめのボウルに、ぬるま湯、アガベシロップ、イーストを入れます。表面に薄い泡が浮かぶまで、3～5分ほど置いておきます。（泡が浮かばない場合は、その混合液を捨てて、新しいイーストでやり直してください。）

じゃがいも、米粉、タピオカ澱粉、塩小さじ0.75を、パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに入れます。中速で、すべての材料が混ざり合い、細かい粉状になるまで混ぜます。中速で混ぜ続けながら、卵白とバターを加え、イースト液をゆっくりと注ぎ入れます。生地が滑らかになるまで混ぜます（少しべたつきます）。ボウルをラップでしっかりと覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで、約1時間30分発酵させます。

小～中サイズのピザを作る場合は、生地を2～4個のボール状に丸め、そのまま焼くか、しっかりとラップで包んで冷凍保存してください。生地は冷蔵庫で最長1ヶ月保存できます。解凍後は室温で解凍し、お好みの形に成形して焼いてください。

注記

このレシピの生地は簡単に作ることができ、秘密の材料はジャガイモです。ジャガイモは生地に完璧な食感と風味を与え、カリウムも豊富です。ジャガイモを潰すにはポテトマッシャーが必要ですが、このグルテンフリーの生地レシピはとても美味しいので、少しの投資をする価値は十分にあります。

焼き上がったピザ生地を常備しておけば、平日の夕食に手軽に作れます。生地を丸めて平たいパン状に伸ばし、予熱したピザストーンまたは天板にのせ、260℃で約10分焼くと柔らかい食感に、15分焼くとカリッとした食感に仕上がります。焼き上がったら取り出して冷まします。準備したピザ生地をしっかりとラップで包み、最長1ヶ月冷凍保存します。食べる際は、冷凍した生地にお好みのトッピングをのせ、予熱したピザストーンまたは天板にのせ、260℃で熱くなるまで焼きます。。