時間： 55分
複雑： 平均
分量： 4

チリレジェノス（チーズを詰めた唐辛子） - 詳細レシピ。

材料：

パン粉をまぶしたポブラノペッパー

• 大きなポブラノペッパー4個
• 卵4個、卵白と卵黄を分ける
• 小麦粉1/4カップ
• すりおろしたモントレージャックチーズ大さじ1.5
• 新鮮なトウモロコシ1/2カップ
• 揚げ物用植物油

トマトチリソース

• 缶詰トマト1缶（400g）、粗みじん切り
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• 玉ねぎ1/2個、みじん切り
• クミンパウダー小さじ1
• カイエンペッパー小さじ1/4
• ニンニク2かけ
• 鶏がらスープ1/2カップ
• 大さじ1杯のパクチーの葉
• 白ワインビネガー小さじ1杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

アンチョペッパー、 トウモロコシ、 トマト、 ワインビネガー、 挽いたカイエンペッパー、 クミン、 モントレージャックチーズ、 卵、 小麦粉、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルを予熱します。ピーマンをグリルにのせ、皮が膨らんで焦げ目がつくまで焼きます。ピーマンをひっくり返して、全体に均一に火が通るようにします（片面1～2分）。焼き上がったピーマンをボウルに入れ、ラップで覆い、少なくとも10分間冷まします。冷めたら、手で皮をむき、脇に置いておきます。
ステップ2
• 中くらいのボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。小さめのボウルに卵黄2個、小麦粉大さじ1、塩小さじ1/2を入れます（残りの卵黄2個は後で使います）。残りの小麦粉を小さめのボウルに入れます。卵白の3分の1を卵黄に混ぜ込み、残りの卵白をそっと混ぜ込み、滑らかになるまで泡立てます。
ステップ3
• 3つ目のボウルに、すりおろしたチーズとコーンを入れます。ピーマンの片側を縦に切って種を取り除きます。小さなスプーンで簡単に種を取り除けるように、ピーマンの約3分の2を切ります。チーズミックスをピーマンに詰め、チーズを内側に優しく押し込みます。大きなフライパンに1.5インチの油を入れ、中火で熱します。ピーマンに小麦粉を優しくまぶします。チーズとピーマンが温かすぎて崩れる場合は、10分間冷凍庫に入れます。ピーマンを衣に浸します。ピーマンを持ち上げて余分な衣を落とすか、スプーンで慎重に取り除きます。ピーマンを熱した油に入れ、片面約3分ずつ、きつね色になるまで揚げます。揚げたピーマンをペーパータオルに置いて余分な油を吸い取ります。トマトソースを添えてお召し上がりください。別のバリエーションもご覧ください。 チリレジェノス。
  
  トマトソース中くらいの鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約5分炒める。クミン、カイエンペッパー、ニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。鶏がらスープとトマト（漬け汁ごと）を加え、1～2分沸騰させる。火から下ろし、少し冷ます。ミキサーに入れ、10秒間攪拌する（ソースは滑らかにならない）。コリアンダー、酢、塩、コショウを加えて味を調え、完全に混ざるまで攪拌する。合計2カップのソースができる。

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