2種類の具材を使ったグリルファヒータ

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時間： 5時間10分
複雑：簡単に
分量： 15

2種類の具材を使ったグリルファヒータ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

肉餡

骨なし皮なし鶏むね肉 1350g
1350グラムのフランクステーキとスカートステーキ
小麦粉トルティーヤ30～40枚トルティーヤ
フィエスタビーンズ（レシピは下記参照）
すりおろしたチーズ450g
サワークリーム250g
ライム5個（くし形切り）

マリネ液

オリーブオイル1/2カップ
1/4カップチリシーズニング
ウスターソース大さじ3
大さじ1杯のクミンパウダー
赤唐辛子フレーク小さじ1/2
ニンニク3かけ（潰したもの）
ライム3個分の果汁
砂糖大さじ1
塩小さじ1杯
黒コショウ小さじ1/2

ピコ・デ・ガヨ

トマト5個
ハラペーニョペッパー3個
大きめの玉ねぎ1/2個
パクチー1束
ライム1/2個
食塩

トッピング

中くらいの玉ねぎ2個を半分に切ってスライスする。
ピーマン4個（色は問わない）、選別して細切りにする
オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜる

フィエスタビーンズ

ピント豆900g
豚足1本を一口大に切る
玉ねぎ1個（みじん切り）
種を取り除き、さいの目に切った、色の異なる6個の甘いピーマン
ニンニク6かけ（みじん切り）
大さじ1杯チリシーズニング
クミンパウダー小さじ1
塩小さじ1杯
黒コショウ小さじ1

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

マリネ液用ミキサーにオリーブオイル、チリパウダー、ウスターソース、クミン、赤唐辛子フレーク、ニンニク、ライムジュースを入れ、塩コショウで味を調えます。次に砂糖を加え、マリネ液が完全に滑らかになるまで混ぜます。

肉用鶏肉と牛肉をそれぞれ別の容器、または大きめの密閉できるプラスチック製保存袋に入れます。マリネ液を鶏肉と牛肉にかけ、全体によく揉み込みます。手をよく洗ってから、容器にラップをかけ、冷蔵庫で4～6時間マリネします。
ピコ・デ・ガヨ用トマト、ハラペーニョ、玉ねぎをみじん切りにする。次に、パクチーをみじん切りにする。みじん切りにする前に、葉のない長い茎は取り除いて捨てる。すべての材料をボウルに入れ、よく混ぜる。ライム半分の果汁をボウルに絞り入れる。塩で味を調え、もう一度混ぜる。

野菜を調理する準備ができたら、グリルを強火に予熱してください。

鶏肉を両面とも中まで火が通るまで焼きます。片面約4分が目安です。焼き上がったら皿に取り出し、5～10分冷まします。

牛肉を両面とも中まで火が通るまで焼きます。片面につき約5分が目安です。焼き上がったら皿に移し、5～10分冷まします。

野菜をグリルにのせ、時々ひっくり返しながら約10分間焼きます。

料理を盛り付ける野菜を皿に盛り付けます。鶏肉と牛肉は細切りにします。トルティーヤはアルミホイルで包み、提供するまでグリルで温めておきます。フィエスタビーンズ、すりおろしたチーズ、ライムのくし切り、フレッシュなピコデガヨサルサ、サワークリームを添えてお召し上がりください。

フィエスタビーンズ

豆を大きめのボウルに入れ、冷水を注ぎます。5～6時間、または一晩浸しておきます。

豆の水を切り、すすいでから、大きな鍋に入れます。ニンニク、緑、オレンジ、赤のピーマン、玉ねぎを加えます。豆が約2cm浸かるまで水を注ぎ、ハムホックまたはベーコンを加えます。次に、チリパウダー、クミン、塩、コショウを加えます。混ぜ合わせてから、沸騰させます。弱火にして、豆が柔らかくなるまで約2時間煮込みます。調理の途中で水分量を確認し、豆が柔らかくなりすぎないようにするには、水の約3分の1を捨ててください。