ジュージューと音を立てるファヒータ
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
美味しいメキシコ料理のファヒータ（グリルした肉と野菜を細切りにしたもの）の醍醐味は、提供時にジュージューと音を立てることです。その音だけでも食欲をそそりますが、素晴らしい香りと美しい盛り付けも魅力です。ファヒータは通常、専用の鋳鉄製のフライパンで提供されます。ジュージューと音を立てるには、肉と野菜を準備している間にフライパンをオーブンで温めておくと良いでしょう。肉の代わりに鶏肉やエビを使うこともできます。レモン汁とスパイスでマリネすれば、どんなタンパク質でも素晴らしい風味になります。調理が終わったら、熱々のフライパンにファヒータを戻し、トルティーヤやその他の伝統的な付け合わせと一緒にすぐに提供します。付け合わせのレシピも掲載しています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 肉0.7kg（骨なし皮なし鶏むね肉、ハラミステーキ、または殻をむいたエビ）
- 植物油1/4カップ（分けて使用）
- レモン汁大さじ3
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- クミンパウダー小さじ1
- ニンニクパウダー小さじ1
- 玉ねぎパウダー小さじ1
- 少量のホットソース
- 中サイズの玉ねぎ1個を薄い半月切りにする
- 緑ピーマン1個、薄切り
- 赤ピーマン1個、薄切り
- 小麦粉トルティーヤ8枚（20cm）
- ライム1個分の果汁（盛り付け用）
- サワークリーム（添え用）
- サルサ、盛り付け用
- グアカモレ、盛り付け用
- すりおろしたチェダーチーズ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 丈夫なジップロック付きビニール袋に、植物油大さじ2、レモン汁、ニンニク、クミン、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホットソース、塩、コショウ、そしてお好みの肉を入れます。袋を密封し、全体をよく混ぜ合わせます。冷蔵庫でマリネしてください。
マリネ時間エビは15分、鶏肉は20分、ハラミは1時間。 - 鋳鉄製のファヒータパンを200℃（400°F）に予熱したオーブンで少なくとも20分間、ファヒータがジュージューと音を立てるまで予熱します。
- 屋外グリルまたは大きめのグリルパンを中火で予熱します。肉をマリネ液から取り出し、マリネ液は捨てて、熱したグリルにのせます。鶏肉は両面約5分ずつ、ミディアムレアになるまで焼きます。スカートステーキは両面約3分ずつ、エビは約2分焼きます。鶏肉とステーキを使う場合は、細切りにします。
- 大きめのフライパンに残りの大さじ2杯の植物油を熱し、玉ねぎとピーマンを炒め、塩と黒コショウを少々加え、野菜がシャキシャキとした食感になるまで炒める。
- トルティーヤをアルミホイルで包み、天板と一緒にオーブンで15分間加熱します。
盛り付ける準備ができたら、オーブンから鋳鉄製のフライパンを取り出し、肉、ピーマン、玉ねぎを素早く並べます。ファヒータはすぐにジュージューと音を立て始めます。熱々のうちに、温かいトルティーヤや他の前菜と一緒に召し上がってください。
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