フェンネルの球根

この爽やかなサラダは、ドライアプリコットとフェンネルの自然な甘みが特徴で、ピリッとした赤玉ねぎ、スパイシーなニンニク、柔らかいひよこ豆、そして酸味のある白ワインビネガードレッシングが絶妙なハーモニーを奏でます。ドライアプリコットは、サラダに加える前に少し柔らかくしておいてください。 続きを読む

この料理は、ボリュームたっぷりのパスタサラダ好きの方ならきっと気に入っていただけるでしょう。普通のパスタの代わりに、トルテリーニパスタを加えてみてください。トルテリーニは具材（ほうれん草やチーズ）が入っているので、より食べ応えがあり、素晴らしい風味を添えてくれます。さらに、オーブンで焼くと、より一層美味しくなります。 続きを読む

シチリア風イワシパスタは、他のパスタとは全く異なります。塩味と脂の効いたイワシと甘いレーズン、香り高いフェンネル、そしてカリッとした松の実が絶妙に調和した逸品です。伝統的なイワシパスタは、以下の材料で作られています。 続きを読む

美味しくてヘルシーな地中海風料理。手軽に作れるので、仕事帰りの夕食にぴったりです。殻をむいたエビをオリーブオイルでソテーし、トマトなどの野菜と混ぜ合わせ、白ワインで煮込みます。 続きを読む

• 給油
• サラダ

米に似た形をした小さなイタリアのパスタ、オルゾは、美味しくてボリュームのある地中海風サラダに最適な食材です。このサラダには、オルゾの他に、オリーブオイルでソテーした玉ねぎ、新鮮なフェンネルの根、 続きを読む

このクルードサラダは、新鮮なアーティチョークと薄切りにしたフェンネルを使い、オリーブオイルとレモン汁を混ぜたドレッシングで和え、ルッコラの上に盛り付けます。クルードには粗くすりおろしたパルメザンチーズ（野菜ピーラーを使っても構いません）を振りかけ、 続きを読む

ピゼッタは、1人分として丸ごと提供されるミニチュアのイタリアのピザです。標準的な450g（16オンス）のピザ生地で4つのピゼッタが作れます。生地をそれぞれ円形に伸ばし、オリーブオイル、リコッタチーズ、 続きを読む

この軽くて美味しくヘルシーなイタリア風ツナサラダは、余分なカロリーを気にせずに驚くほど満腹感を得られます。ルッコラ、ラディッキオ、エンダイブといったサラダ野菜がたっぷり入っていてジューシーで風味豊か。豆類はタンパク質を供給し、さらに… 続きを読む

家族みんなで楽しめる、美味しいイタリア風キャセロール。茹でたペンネパスタを、フェンネルと揚げパンチェッタ入りのクリーミーなトマトソースで和え、耐熱皿の底に敷き詰めます。その上にパスタを重ねていきます。 続きを読む

熱々のチキンシチューを、サクサクのパイ生地で作った美味しくてふわふわの蓋で覆った鍋を想像してみてください。パイ生地に穴を開けると、まず最初に鼻をくすぐるのは、クリーミーなソースで煮込まれた鶏肉と野菜の素晴らしい香りです。この料理は… 続きを読む

このスープは、アメリカの伝統料理であるチキンアンドダンプリングのアレンジ版ですが、チキンとダンプリングに加えて、ニンジン、セロリの根、カブ、ルタバガ、タマネギ、フェンネルの根など、たくさんのヘルシーな野菜が入っています。これらの野菜は、クリーミーなソースで軽くソテーされています。 続きを読む

コーンとフェンネルの葉がこのスープに素晴らしい風味を与え、何度も味わいたくなるでしょう。チキンスープにジャガイモ、玉ねぎ、フェンネル、冷凍コーン、スパイスを加えて煮込み、その後ミキサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。 続きを読む

パルメザンチーズを少し加えるだけで、定番のチキンヌードルスープが特別な一品に変わるという好例です。スープはチキンブロス、フェンネルの根、ニンジン、タマネギ、そして砕いたスパゲッティで作られています。調理済みの鶏肉は最後に加えられ、そして… 続きを読む

フェンネルの根とジューシーなオレンジを組み合わせることで、素晴らしい風味の組み合わせが生まれます。肉料理や魚介料理の前菜としてお召し上がりいただける、爽やかで軽いサラダです。オレンジは皮をむいてからサラダに加えてください。 続きを読む

地中海風の贅沢な一品でゲストをおもてなししましょう。魚とみずみずしいオレンジとフェンネルのサラダが絶妙に調和し、風味豊かなハーモニーを生み出します。メカジキの切り身をプロシュートのスライスで包みました。 続きを読む

調理済みの小麦に、ローストしたビーツ、ニンジン、赤玉ねぎ、フェンネルの根、ニンニクを混ぜ合わせることで、健康的で食物繊維と微量栄養素が豊富な副菜が出来上がります。肉や鶏肉料理の付け合わせとして、または単独のベジタリアン料理としてお召し上がりいただけます。 続きを読む

フェンネルの根は、インゲン豆に独特の風味と香りを加えます。オリーブオイルで炒めた後、湯通ししたインゲン豆と一緒にフライパンに入れ、バターを少し加えて野菜に美味しそうなツヤを出します。 続きを読む

濃厚な食感とほのかなナッツのような風味を持つスペルト小麦は、ボリュームたっぷりのヘルシーなサラダに最適な食材です。フライパンで焼いたエビ、オリーブ、ブラッドオレンジと組み合わせれば、立派なメインディッシュになります。 続きを読む

この料理は、伝統的にオリーブ、ケッパー、トマト、アンチョビ、赤ピーマン、その他のスパイスを含むイタリアのパスタ、プッタネスカにヒントを得たものです。スパゲッティの代わりにフェンネルの根を使用することで、… 続きを読む

このふわふわで風味豊かなイタリアのフォカッチャは、フェンネルの種と根の両方を使用しています。ローストした種はイースト生地に混ぜ込まれ、根は薄切りにして平たいパンの上に広げられます。 続きを読む

この付け合わせには、イタリアンソーセージのひき肉を使います。皮をむいて、赤玉ねぎ、タイム、フェンネルの根と一緒にフライパンで炒め、別に炒めたネギと和えます。 続きを読む

軽やかでビタミン豊富、爽やかな味わいと食感が楽しめる、魅力的なサラダです。香り高いフェンネルは、シャキシャキとしたジューシーなセロリと、ほのかな苦味のあるルッコラと絶妙に調和します。フェンネルの根と葉の両方を使用しています。 続きを読む

この濃厚でクリーミーな栄養満点のスープは、ジャガイモとリーキをベースに、香り高いフェンネルで風味豊かに仕上げています。ボリュームたっぷりでありながら、他の類似スープに比べてカロリーは控えめです。このスープでは、生クリームの代わりに低脂肪クリームを使用しています。 続きを読む

このサラダにはたくさんの果物が入っていますが、デザートとしてではなく、肉料理の付け合わせとして提供されます。洋梨と白ブドウの甘みは、マスタードとマヨネーズを使った酸味のあるビネガードレッシングと、薄切りにしたパクチーによって絶妙なバランスに仕上がっています。 続きを読む

この濃厚でボリュームたっぷりの自家製イタリア風スープは、必須栄養素と健康的な食物繊維がたっぷり含まれています。スペルト小麦、白インゲン豆、そして玉ねぎ、ニンジン、フェンネル、トマト、ケールなどの野菜がふんだんに使われています。さらに、このスープは… 続きを読む

• カスレ
• サクサクのパン粉トッピング

肌寒い日に、ボリュームがあって温かく、風味豊かな料理が食べたいときにぴったりなのが、フランスのカスレです。白インゲン豆、フライドチキン、ソーセージ、野菜、カリカリベーコンがたっぷり入った濃厚な一品で、厚いソースがかかっています。 続きを読む

• 鮭
• タプナード

サーモンは、揚げたフェンネル、半茹でのジャガイモ、エシャロット、ハーブ、バターひとかけ、少量の白ワインとともに、パピヨット、つまり羊皮紙で包み、魚が柔らかくなるまで焼きます。 続きを読む

アルデンテに茹でたブカティーニパスタに、オリーブオイルでソテーした新鮮なマグロの切り身を混ぜ合わせます。全体には、スパイス、フェンネル、セロリを加えた白ワインで煮込んだチェリートマトの美味しいソースをかけます。パスタの味は… 続きを読む

フラゴレは、まだ緑色のうちに収穫され、色とすべての有益な特性を保つために日陰で乾燥させた未熟な豆です。微量元素とビタミンを豊富に含むことに加えて、フラゴレは調理すると… 続きを読む

新鮮なエンダイブは、軽やかでジューシー、ビタミン豊富なサラダのベースとして最適です。そのピリッとした苦味は、リンゴ（甘みがお好みなら洋ナシ）、フェンネル、クルミなど、他の鮮やかな食材と調和して、さらに美味しさを引き立てます。 続きを読む

この料理には、エビ、グリーンピース、フェンネル、パルメザンチーズ、レモン、スパイスなど、本格的なイタリアンリゾットの材料がすべて含まれていますが、米の代わりに火の通りが早いパールバーリーを使用しているため、リゾットに独特の弾力のある食感が生まれます。 続きを読む

絶品の豚肉、イチジク、フェンネルのケバブでゲストを感動させましょう。豚ヒレ肉は、焼く前に新鮮なローズマリーとニンニクを混ぜ合わせたスパイスミックスを擦り込み、数時間マリネすることで、一切れ一切れに独特の風味が染み込みます。 続きを読む

• サンドイッチ
• ペスト

この素晴らしい地中海風サンドイッチは、大きなチャバタパンで作られ、提供前にいくつかの小さな部分にカットされます。サンドイッチには、サルミ（フィノッキオーネやコッパなどのイタリアのデリミート、または他のスパイシーなサルミ）が詰められています。 続きを読む

• 大根
• マリネ液

庭で採れた若い大根は、いつもとは違う形で食卓に並ぶことができます。手早く漬け込むことで、バランスの取れた酸味と辛味が加わり、シャキシャキとした食感を保ちながら、すぐに食卓に出せるようになります。大根を次のような方法で試してみてください。 続きを読む

この料理では、鶏むね肉を薄切りにしてフライパンでさっと焼きます。溶き卵にくぐらせてから、パン粉、アーモンド粉、レモンの皮を混ぜたものをまぶします。揚げた後、 続きを読む

このレシピでは、骨なしの天然豚ロース肉を使用します。柔らかくジューシーなこの肉は、両面を数分ずつ焼くだけで出来上がります。ロース肉には、焼き赤ピーマンの軽いサラダを添えてお召し上がりください。 続きを読む

茹でたファルファッレ（蝶ネクタイ型パスタ）、色鮮やかなチェリートマト、フェンネル、コーンを使った、夏の風味豊かなボリューム満点のサラダ。コーンは焦げ目がつくまでグリルしてあり、それが… 続きを読む

クラムベイクとは、アメリカ北東部の大西洋沿岸地域で伝統的に行われているピクニックの一種で、熱した石の上で様々なシーフードを調理するものです。一般的には、アサリ、エビ、ムール貝など、お好みのシーフードが並びます。 続きを読む

香り高いフェンネル、みずみずしいレタス、ラディッシュを発酵乳ドレッシングで和えた、ビタミン豊富な軽やかなサラダは、揚げたホタテと合わせるとさらに美味しく、満足感も増します。ホタテはコーンミールの衣で揚げられ、 続きを読む

野菜がこの料理に夏の鮮やかな風味と香りを吹き込みます。薄切りにしたズッキーニとカボチャをチェリートマト、フェンネルの根、玉ねぎ、ニンニク、オレガノと混ぜ合わせ、高温のオーブンで焼き、その後、 続きを読む

このビタミンたっぷりの野菜サラダは、まさに風味豊かで食感のコントラストが際立つ逸品です。市販の刻みブロッコリーサラダミックスと半分に切った赤ブドウを混ぜるだけで、あっという間に出来上がります。 続きを読む

アクアパッツァはイタリア料理で、その名前は「狂った水」という意味です。香り高い玉ねぎ、フェンネル、白ワイン、甘いトマトを煮込んで作られるこの美味しいスープを表現するのにぴったりの言葉です。 続きを読む

アスパラガスとコーン粒がこのパスタ・プリマヴェーラに鮮やかな春らしい見た目と風味を与え、フェンネルの根とパセリやタラゴンの芳香豊かな葉が美しく調和します。野菜はフライパンで軽くソテーし、アルデンテに茹でたパスタと混ぜ合わせます。 続きを読む

シンプルながらも満足感のある家庭料理で、材料を正しく組み合わせれば、風味豊かな味わいが口いっぱいに広がります。小ぶりのジャガイモを、燻製チキンソーセージ、スライスした玉ねぎ、フェンネルの根と一緒に、こんがりと焼き色がつくまでフライパンで炒めます。 続きを読む

• サーモンのフライ
• きゅうりとデーツのサラダ

このサーモンフィレのレシピは、美味しくてジューシーで見た目も美しい仕上がりになります。見栄えを良くするために、まず魚をバタフライカットにして骨なしのステーキ状にします。とても見栄えが良いです。魚をグリルで1分ほど焼いて… 続きを読む

メカジキは地中海料理で人気の魚です。身がとても柔らかく、骨が少なく、火の通りも比較的早いのが特徴です。片面5分ずつグリルするだけでメカジキの出来上がりです。野菜ソースを添えてお召し上がりください。 続きを読む

このサラダは新鮮な葉物野菜で作られています。ボストンレタス、ミックスサラダグリーン、スナップエンドウ、セロリ、フェンネル、アスパラガスです。アスパラガスは、ジューシーさを損なわずに少し柔らかくするために、最初に湯通しする必要があります。湯通しの方法は次のとおりです。 続きを読む

パン・バニャは、ニース発祥の伝統的なフランス料理で、パンロールに濃厚でジューシーな具材を挟んだサンドイッチです。クリームチーズ、オリーブ、マリネしたアーティチョーク、トマト、フレッシュハーブなどを詰めた、美味しいベジタリアン・パン・バニャを作ってみましょう。 続きを読む

グリルした鶏むね肉には、食感と風味のコントラストが楽しめるボリュームたっぷりのサラダを添えましょう。このサラダは、茹でたスペルト小麦に、薄切りにした洋梨、フェンネル、クレソンを組み合わせたものです。 続きを読む

アスパラガスやグリーンピースといった鮮やかな緑色の野菜と、香り高いフェンネルが、このリゾットに春らしい見た目と爽やかさを与えています。しかし、真に春らしい風味を引き出す秘訣は、野菜を軽く湯通しして、火を通しすぎないようにすることです。 続きを読む

このレシピでは、骨なしのロースステーキなど、天然の豚肉を使用します。柔らかくジューシーに仕上げるには、豚肉を厚めにスライスし、塩をたっぷり振って、両面がきつね色になるまで焼きます。 続きを読む

• カリカリの魚
• レリッシュ

このレシピなら、魚は柔らかく、皮はカリッと香ばしく焼き上がり、数分で火を通しすぎることなく美味しく仕上がります。スズキをフィレにし、油が燃え上がるまで熱したフライパンで焼きます。 続きを読む

このスープは、トマトを果汁漬けにしたものと、フェンネルの根をネギと少量のサンブーカで炒めて作ります。サンブーカのほのかなアニスの香りがフェンネルの風味を引き立て、コクを加えます。詳しくは… 続きを読む

ブルスケッタディップ（香り高いディップソースが入ったパンボウル）は、友人同士の集まりに最適な、とても興味深い前菜の一つです。ボウルはテーブルの中央に置かれ、参加者全員が周りに置かれたクラッカー、野菜、またはトーストしたパンをディップソースに浸して食べます。しかし、 続きを読む

大きめのマッシュルームの傘を準備し、別に生のイタリアンソーセージの詰め物をパン粉、ニンニク、スパイス、マッシュルームの軸、フォンティーナチーズ、パルメザンチーズと一緒に炒めます。2種類のチーズを使うことで、前菜にさらに複雑な味わいが加わります。 続きを読む

美しく盛り付けられた野菜スティックとディップソースの盛り合わせは、見た目にも華やかでスタイリッシュです。ワインと一緒に、あるいは祝宴の食卓に並べれば、あなたの卓越したセンスと、シンプルな食材を美味しく組み合わせる才能を存分にアピールできるでしょう。 続きを読む

最近では、大人数のパーティーやお祝いの席でも、生野菜や軽く湯通しした野菜を丸ごと、または細切りにして提供するクルディテがますます人気を集めています。そして、こうした健康的でありながらシンプルな前菜が埋もれてしまわないように、... 続きを読む

ルッコラとクレソンの酸味とオレンジの爽やかな風味が絶妙に調和した、シンプルでさっぱりとしたビタミンたっぷりのサラダです。どちらか一方のサラダ、または両方を組み合わせて、オレンジのスライスと香り高いオレンジジュースを添えてお召し上がりください。 続きを読む

この料理を作るには、ヒラメの切り身にカニ肉、レモンの皮、フェンネルを混ぜたものを詰め、ロール状に巻き、トマトソース、白ワイン、アサリの汁で煮込みます。ロールができたら、 続きを読む

数種類の根菜を使ったキャセロールは、鮮やかな風味、香り、そして興味深い食感をもたらします。サツマイモ、ジャガイモ、フェンネル、セロリの根のスライスを、生クリームとすりおろしたチーズを混ぜ合わせたものに和え、水に浸したパン粉を上にのせます。 続きを読む

新鮮なアスパラガスとフェンネルを使った、軽やかでビタミン豊富なこのサラダは、美味しく、香り高く、他にはない味わいです。野菜を細かくスライスし、ハーブを加え、オリーブオイルと絞りたてのレモン汁で和えます。スライスしたクルミが心地よいアクセントになります。 続きを読む

この香り豊かで様々な風味が楽しめるタルトは、メインディッシュの代わりにもなります。まずはローストガーリックから始めましょう。無味無臭の油でローストしてください。こうしてできた香りの良い油は、調理過程の様々な段階で使用します。 続きを読む

パルメザンチーズはローストしたフェンネルとの相性抜群です。この二つが合わさることで、ニンニクとマスタードがアクセントとなり、鮮やかで奥深い味わいの素晴らしいキャセロールが出来上がります。クリームを加えることで、クリーミーで繊細な食感が生まれます。グラタンを召し上がれ。 続きを読む

パルメザンチーズをまぶしてローストしたフェンネルは、ホリデーシーズンの美味しい付け合わせや前菜になります。作り方もとても簡単です。フェンネルを厚めにスライスし、スパイスとすりおろしたチーズを振りかけて焼きます。ローストしたフェンネルに… 続きを読む

モッツァレラ、パルメザン、リコッタ、アジアーゴの4種類のチーズが、パスタに忘れられない風味と素晴らしい食感を与えます。さらに、香り高いソースに漬け込んだドライトマトが、必要なトマトの酸味とコクを加え、完璧な組み合わせを生み出します。 続きを読む

• オッソブーコ
• グレモラータ

イタリア料理において、オッソブーコとは、仔牛のすね肉を骨髄が入ったまま横方向に円盤状に切ったものです。オッソブーコは、この部位から作られる料理の名前でもあります。調理法としては、まず肉をフライパンで焼き、それから… 続きを読む

チョッピーノシーフードスープは、もともとは漁師のシンプルな昼食だった料理で、今では最高級レストランで提供される珍味となっています。イタリア語の名前ですが、このスープはアメリカの都市で考案されました。 続きを読む

スロークッカーで8時間以上煮込むと、牛肉は驚くほど柔らかくジューシーな肉になります。野菜と組み合わせれば、あっという間に食べ尽くされる一品です。煮込む前に、肉を焼き付けなければなりません。もしボウルが… 続きを読む

• トマトスープ
• ミュンスターチーズとリンゴジャムのサンドイッチ
• 追加の装飾

ハロウィンの楽しい前菜だけでなく、もっとしっかりとした食事を計画しているなら、トマトスープを作ってサンドイッチと一緒に提供できます。缶詰のトマト（ジュース漬け）を使ってスープを作り、以下の材料を加えてください。 続きを読む

軽やかでビタミン豊富なサラダ。洋梨、スターアニス、フェンネルの鮮やかな風味が絶妙に調和し、まさに夏らしい、他にはない味わいに仕上がっています。何か新しいもの、新鮮なものが食べたい時にぴったりのサラダです。ペコリーノチーズとワインビネガーも絶妙なアクセントになっています。 続きを読む

この濃厚でコクのある料理の名前は、フランス語の「ragoûter」（食欲をそそる）に由来します。実際、肉が入っているか入っていないかにかかわらず、シチューは家中に広がる香りと食欲をそそる見た目で食欲をそそります。濃厚なシチューを煮込むと、 続きを読む

アメリカのポットパイは、耐熱皿で焼くパイの一種です。伝統的には、野菜と肉のフィリングをサクサクのパイ生地で包んで作ります。このレシピはベジタリアン向けのものです。 続きを読む

ピザが食べたいけれど、生地を作る時間や手間をかけたくない時にぴったりの、手軽で美味しいレシピです。このレシピでは、ピタパンを両面焼き、フォンティーナチーズをのせます。ルッコラ、フェンネル、玉ねぎ、パセリを混ぜ合わせたものをトッピングして… 続きを読む

• 7種類の煮込み野菜
• クスクス

スパイスと野菜が一緒に煮込まれる香りは、すでに素晴らしい体験を予感させます。そして、その期待は、出来上がった料理を味わった瞬間に間違いなく満たされるでしょう。カブとニンジンに香りが染み込んだ、完璧なスパイスのブレンド。ズッキーニもまた… 続きを読む

• クロスティーニ
• サラダ

多くのイタリア料理の前菜と同様に、シンプルな材料を絶妙に組み合わせた、手軽なグリーンサラダのレシピです。ビブレットの葉に香り高いミントとバジルを加え、フェンネルの根を添え、ドレッシングで和えます。 続きを読む

周知の通り、ピザの基本はきちんと準備された生地であり、美味しいピザを作るには、必ずしもすべての材料を加える必要はありません。油脂を加えずに、生地をしっかり発酵させるだけで十分です。 続きを読む

イタリアのリゾットは、クリーミーな食感と繊細でクリーミーな風味が特徴で、他の米料理とは一線を画しています。他の食材もその風味を引き立てます。例えば、グリルしたベビーコーンと香り高い根菜を使ったリゾットを作ってみましょう。 続きを読む

• 鮭
• サラダとドレッシング

新鮮なサラダ野菜とハーブをふんだんに使い、レモンでマリネして焼き上げたサーモンフィレを添えた、軽やかでビタミン豊富な一品。バルサミコ酢とハチミツのドレッシングをかけてお召し上がりください。美味しくてヘルシーな料理がお好きな方にきっとご満足いただけるでしょう。 続きを読む

記載されている材料を使えば、約2時間の調理時間で約470mlの美味しい自家製トマトバーベキューソースを作ることができます。このケチャップはどんな料理にもよく合います。色、粘度、風味は… 続きを読む

• 葉レタス
• ビネグレットサラダドレッシング

写真付きの詳しいレシピ。

• 骨付き豚ロース肉
• パン、ソーセージ、栗を詰めた具材

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• 豚ロース
• パンソース（肉汁から作ったグレービーソース）
• 栗と洋梨のフィリング

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• 鶏肉の場合：
• サラダ用：

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写真付きの、風味豊かなパイの詳しいレシピ。 続きを読む

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• カリカリハーブパン粉：

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