焼き鮭ときゅうりとデーツのサラダ添え

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時間： 55分
複雑：平均
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 546、総脂質 33 G.、飽和脂肪 4.5 G.、タンパク質 45 G.、炭水化物 22 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 110 mg、ナトリウム 437 mg、砂糖 17 G.

このサーモンフィレのレシピは、美味しくジューシーで美しい仕上がりになります。見た目を美しくするために、まず骨なしステーキ状に開きます。とても見栄えの良い仕上がりです。魚は両面をそれぞれ1分ずつ、カリッとした焼き目がつく程度にグリルし、その後オーブンで仕上げます。この調理法は、柔らかいサーモンの栄養素を最大限に保ちます。キュウリ、フェンネル、デーツ、クルミを使った爽やかなサラダを添えてお召し上がりください。ジューシーさと対照的な風味が、魚の旨味を完璧に引き立てます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サーモンのフライ

皮付き鮭の切り身1kg（2.3ポンド）（中央部分）を6等分に切る。
オリーブオイル大さじ2
粗塩小さじ1杯
黒コショウ（粉末）小さじ0.5

きゅうりとデーツのサラダ

温室栽培のキュウリ2本（種と皮を取り除き、8等分に切る）
薄切りにしたフェンネルの根3/4カップ（ふわふわの葉は盛り付け用に取っておく）
種抜きデーツ6個、薄切り
粗みじんにしたクルミ1/3カップ
刻んだチャイブ大さじ2
大さじ2杯の絞りたてレモン汁（大きめのレモン半分）
フルーツ風味のオリーブオイル大さじ6
中粒の海塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鮭、黒胡椒、きゅうり、フェンネルの球根、日付、クルミ、チャイブ、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

魚を準備する：

屋外の炭火グリルを予熱します（または、自宅でグリルパンでサーモンを焼きます）。炭は中火で、網は6インチほど離れたところに置いてください。サーモンの切り身をまな板の上に皮を下にして置きます。各切り身の中央の縫い目に沿って切り込みを入れます。皮を切らないように注意しながら、身を切ります。切り込みで身を分け、切り身を平らにして皮を下にして置きます。各切り身を馬蹄形に折り、反対方向に折って骨なしサーモンステーキのようにします。各魚の両面にオリーブオイルを軽く塗り、粗塩と黒コショウを振りかけます。
鮭をグリルで、身がしっかりして焼き目がつくまで焼きます。片面約2.5分、もう片面約1.5分が目安です。各切り身を90度回転させ、焼き目がつくまで1分以内焼きます。切り身を裏返し、反対側にも焼き目がつくまで繰り返します。焼き上がったらグリルから取り出し、脇に置いておきます。鮭は、提供する1時間前までグリルしておくことができます。

サラダの準備：

きゅうりを清潔なリネンナプキンかタオルで包み、手でしっかりと押しつぶして汁を出します。刻んだきゅうりをまな板に移し、粗みじんにします。サラダボウルにきゅうり、スライスしたフェンネル、デーツ、クルミ、玉ねぎ、フェンネルの葉を入れ、優しく混ぜ合わせます。
鮭を焼き終え、サラダにドレッシングをかける。

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。サーモンの切り身を天板に並べ、それぞれにオリーブオイルを軽く塗り、ミディアムレアに仕上げる場合は3分半焼きます。
その間に、キュウリのサラダにレモン汁とフルーティーなオリーブオイル大さじ4を加えてドレッシングする。海塩と黒コショウで味を調え、軽く混ぜ合わせたら、6つの皿に均等に盛り付ける。それぞれのサラダの上にグリルしたサーモンを一切れずつ乗せる。オリーブオイルを回しかけ、フェンネルの葉を添えて完成。