夏に健康な肌のために食べるべきもの

いちご

イチゴはビタミンCの優れた供給源です（1カップには、この抗酸化物質の1日推奨摂取量以上が含まれています）。ビタミンCはコラーゲン合成に不可欠で、肌のハリとシワを防ぎ、紫外線による肌ダメージの予防と修復にも役立ちます。朝食にシリアルやヨーグルトにイチゴを添えたり、この甘くて香ばしいフェンネルとルッコラのサラダに加えてみてください。

レシピ： フェンネル、ルッコラ、イチゴのサラダ

トマト

トマト、ピンクグレープフルーツ、スイカの赤い色のもととなるリコピンは、紫外線による肌へのダメージを防ぐ働きがあります。2012年に『アメリカ臨床栄養学会誌』に掲載された研究によると、リコピンを豊富に含む食品を数週間定期的に摂取することで、肌の健康状態が改善されるとのことです。フードネットワークのトマト、桃、リコッタチーズのサラダをぜひお試しください。

レシピ： トマト、桃、リコッタチーズのサラダ

きゅうり

キュウリは水分が豊富で、ビタミンCやカフェ酸といった紫外線から肌を守る成分も含まれているため、肌に良いとされています。また、インドの伝統医学であるアーユルヴェーダでは、火傷や炎症後の肌を鎮めるためにも用いられています。冷やしたキュウリは、焼き鮭のトッピングとしてもおすすめです。

レシピ： 焼き鮭ときゅうりとデーツのサラダ添え

スイカ

スイカは水分補給に効果的で、肌の健康を改善するリコピンという成分も含まれています。リコピンは脂肪と一緒に摂取すると吸収率が高まるため、タイラー・フローレンスのガスパチョのレシピのように、オリーブオイルと一緒にスイカを食べてみてください。

レシピ： スイカのガスパチョ

アイスティー

緑茶にはポリフェノールが豊富に含まれており、その効能の一つとして、紫外線による肌へのダメージを防ぐ効果が挙げられます。さらに爽やかな味わいを求めるなら、ミントとレモンを加えてみましょう。デイブ・リーバーマンがアイスミントティーのレシピを紹介しています。

レシピ： ミント入りアイスティー

焼き鮭

サーモンをはじめとする脂の乗った魚は、炎症を抑える効果があり、肌の健康に欠かせないオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。研究によると、EPA（主に魚に含まれるオメガ3脂肪酸の一種）を摂取することで、日焼け、日光による老化、皮膚がんに関連する炎症を軽減できることが示唆されています。グリルサーモンは、手軽に作れる夏の料理です。この甘みと旨味のバランスが絶妙なサーモンレシピをぜひお試しください。

レシピ： 照り焼きサーモンステーキ

アイスコーヒー

はい、あなたの夏の定番ドリンクは健康に良いのです。皮膚がんの予防に役立つかもしれません。2012年の研究によると、毎日3杯のカフェイン入りコーヒーを飲む女性は、たまにしかコーヒーを飲まない女性に比べて、基底細胞がん（皮膚がんの一種）を発症するリスクが著しく低いことが分かりました。がん専門誌に掲載されたこの研究の著者らは、男性にも同様の皮膚への効果が期待できると主張しています。コーヒーショップに行く代わりに、イナ・ガーテンのレシピを使って自宅でアイスコーヒーを作ってみませんか。

レシピ： アイスコーヒー




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