自家製イタリアンスープ

投票数： 2

時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 4-6

この濃厚でボリューム満点の自家製イタリア風スープは、必須栄養素と健康的な食物繊維がたっぷり詰まっています。スペルト小麦、白インゲン豆、そして玉ねぎ、ニンジン、フェンネル、トマト、ケールといった野菜がふんだんに使われています。鶏がらスープ、燻製ソーセージ、香ばしいパルメザンチーズの皮を使った、素晴らしい風味もきっと気に入っていただけるでしょう。この温かく満腹感のあるスープは、肌寒い日にお腹を満たしてくれます。調理時間を短縮するには、新鮮な豆を使うのがおすすめです。豆をパントリーに長く置いておくと、調理に時間がかかります。仕上げに、すりおろしたパルメザンチーズをひとつまみかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
ネギ1本（白と薄緑色の部分のみ、みじん切りにする）
ニンジン2本、1本はみじん切り、1本は薄切り
フェンネルの根半分を細かく刻む
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
乾燥した小さな白い豆3/4カップ
スペルト小麦 0.5～3/4カップ
缶詰のカットトマト1缶（425g）
鶏がらスープ2リットル（自家製または市販の薄塩スープ）
タイムの小枝2～3本
パルメザンチーズの皮、長さ5cm。
クラクフソーセージまたはターキーソーセージ370gを半月切りにする。
トスカーナケールの大きな葉4～5枚（葉脈を取り除き、細かく刻む。約2カップ分）
お好みで、すりおろしたパルメザンチーズと絞りたてのレモン汁を添えてください。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ネギ、ニンジン、フェンネルの球根、赤唐辛子フレーク、白インゲン豆、スペルト小麦、トマトの果肉、ブイヨン、タイム、パルメザンチーズ、ソーセージ、ケール、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱する。リーキ、みじん切りにしたニンジン、フェンネルを加え、塩小さじ0.5と赤唐辛子フレークで味付けする。野菜が焦げ付かないように注意しながら、柔らかくなるまで約3分間じっくりと炒める。
白インゲン豆とスペルト小麦を加えて1～2分炒め、缶詰のトマトと汁、チキンスープ、タイム、パルメザンチーズの皮、水4カップを加えます。沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら約1時間、または豆が柔らかくなるまで煮込みます。豆は形が崩れないように注意してください。塩で味を調えます。