オーブンで焼く、ドライトマト入り4種チーズパスタ

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 6-8

モッツァレラ、パルメザン、リコッタ、アジアーゴの4種類のチーズが、パスタに忘れられない風味と素晴らしい食感をもたらします。風味豊かなソースに漬け込んだドライトマトのチャンクが、チーズと完璧に調和するトマトの酸味とコクを加えます。このパスタはオーブンで焼くので、焼く前にパン粉、ローストガーリック、ハーブ、すりおろしたパルメザンチーズをトッピングしてください。こうすることで、焼き上がった後に香ばしくカリッとした食感のクラストができます。このパスタの大きな利点は、焼く前に冷凍保存できることです。これにより、お祝いのディナーの準備を事前に済ませたり、逆に、急な来客にも素早く美味しくおもてなしすることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

缶詰のプラムトマト1缶（800g）、手でピューレ状にしたもの
メッツィ・リガトーニパスタ 450g
ローズマリーフォカッチャ120g（トーストして角切りにする、約2カップ分）
すりおろしたパルメザンチーズ 0.5カップ（約30g）
刻んだパセリ 0.5カップ
粗みじんにしたドライトマト（オイル漬けではないもの）0.5カップ
モッツァレラチーズ450g（角切り）
すりおろしたアジアーゴチーズ大さじ1.5杯（約180g）
リコッタチーズ 220g
ニンニク1個
オリーブオイル大さじ2杯＋フライパンに塗るための追加分
玉ねぎ1個（みじん切り）
フェンネルの根1個（薄切り）＋フェンネルの小枝のみじん切り大さじ1
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
トマトペースト大さじ2

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃（400°F）に予熱します。ニンニクを縦半分に切り、房が見えるようにします。下半分をアルミホイルで包み、柔らかくなるまで約20分焼きます。その間に、上半分の皮をむいて刻みます。
大きめのダッチオーブンまたは鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。玉ねぎとスライスしたフェンネルを加え、かき混ぜながら約3分間炒めます。みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を加え、ニンニクが柔らかくなるまでさらに約2分間かき混ぜながら炒めます。トマトペーストと塩小さじ1を加えます。野菜が柔らかくなるまで約3分間かき混ぜながら炒めます。トマトと水4カップを加え、かき混ぜます。火力を中強火にしてソースを沸騰させ、その後火力を中弱火にしてソースが少しとろみがつくまで約30分間煮込みます。

その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で上がったら湯切りをし、冷水で洗い流す。
フォカッチャをフードプロセッサーに入れ、粗いパン粉状になるまでパルス運転する。ローストしたニンニクの皮をむき、パルメザンチーズとパセリをそれぞれ1/4カップずつ加えて、さらに数回パルス運転して混ぜ合わせる。パン粉は脇に置いておく。
9×13インチの耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗ります。ソースにパスタとドライトマト、フェンネル、モッツァレラチーズ、アジアーゴチーズ、残りのパルメザンチーズとパセリ各1/4カップを加え、よく混ぜ合わせます。用意した耐熱皿に移し、リコッタチーズをのせ、パン粉を振りかけます。
鍋にアルミホイルを軽くかぶせ、30分間焼きます。その後、ホイルを外し、表面がきつね色になり、中身がふつふつと泡立つまで、さらに約15分間焼き続けます。盛り付ける前に、10分間休ませてください。

注記

パスタは冷凍保存できます！手順5までパスタを茹でたら、アルミホイルでしっかりと覆い、最長3週間冷凍保存してください。解凍せずに、蓋をしたまま220℃（425°F）で1時間焼きます。その後、アルミホイルを外し、さらに25～30分焼きます。