時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

風味豊かでジューシー、そして柔らかい鶏肉、とろけるモッツァレラチーズ、カリカリのパン粉の食感のコントラストが楽しめる、ボリューム満点のイタリアンサラダ。グリルした鶏むね肉をスライスし、葉野菜、ボッコンチーニモッツァレラチーズ、香り高いバジルと和えます。このサラダの主役は、新鮮なプラムトマトと濃厚なドライトマトを使ったトマトドレッシング。酢、パルメザンチーズ、スパイスをブレンドしたドレッシングをサラダに絡めます。トーストしたパン粉、パルメザンチーズ、パセリをトッピングしてお召し上がりください。

材料：

• 骨なし皮なし鶏むね肉2枚（約0.5kg）
• プラムトマト1個（半分に切る）
• オイル漬けドライトマト4個＋瓶詰めのオイル大さじ2
• 赤ワインビネガー大さじ2杯
• ニンニク1かけ
• 乾燥オレガノ小さじ0.5
• 新鮮なバジル1束をちぎる
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
• 大さじ1杯 パンくず
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
• イタリアンミックスサラダグリーンまたはベビーアルグラ8カップ
• モッツァレラ・ボッコンチーニ 220g（4等分に切る）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 葉レタス、 ルッコラ、 モッツァレラ・ボッコンチーニチーズ、 トマトソース、 パルメザンチーズ、 オレガノ、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルを強火に予熱してください。
ステップ2
• ミキサーにプラムトマト、ドライトマト、酢、ニンニク、オレガノ、バジルの葉数枚、パルメザンチーズ大さじ2を入れ、滑らかになるまでピューレ状にし、取っておいたトマトオイルを回しかける。必要に応じて水大さじ2～3を加え、塩コショウで味を調える。
ステップ3
• 鶏むね肉を横半分に切り、厚さ0.5cmの切り身を4枚作ります。オリーブオイル大さじ1を塗り、黒塩とコショウで味付けします。鶏肉を表面がカリッとして焦げ目がつくまで約4分間グリルし、裏返してさらに約3分間、中まで火が通るまでグリルします。まな板に移します。
ステップ4
• 大きめのフライパンを中火にかけ、残りのオリーブオイル大さじ2を熱する。パン粉を加え、塩コショウで味付けし、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約2分間炒める。残りのパルメザンチーズ大さじ3と小さじ1、パセリを加え、さらに約1分間炒める。
ステップ5
• 大きなボウルにサラダ用の葉野菜と残りのバジルを入れます。鶏肉を一口大に切り、モッツァレラチーズと一緒に葉野菜に加えます。ドレッシングで和え、最後にパン粉を振りかけます。
  
  
  この料理には、やや辛口の白ワイン、リースリング「ル・コータブ」ヨスマイヤがよく合います。

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