チキンとドライトマト入りのシーザークラブサンドイッチ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 3

パン、鶏肉、揚げベーコン、トマト、マヨネーズで構成されたクラブサンドイッチは、早くも1899年にはアメリカのレストランのメニューに登場しました。これらは、一流のプライベートクラブかニューヨークの賭博場で考案されたと考えられています。シーザーサラダは、1920年代から1940年代にかけてメキシコで作られました。このサンドイッチには、北米の2つの料理が完璧に融合しており、ソースは特に注目に値します。基本的にはシーザーサラダのドレッシングですが、驚くほど多彩な風味を加えます。ドライトマトは細かく刻むのが最適で、パンチェッタは普通のベーコンで代用できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きなチャバタパン1斤
骨付き皮付き鶏むね肉2枚（半分に割ったもの）
オリーブ油
薄切りパンチェッタ110g
ニンニク大1かけ（みじん切り）
刻んだパセリ大さじ2
アンチョビペースト小さじ1.5
マスタード小さじ1
大さじ1.5杯の絞りたてレモン果汁
マヨネーズ1/2カップ
洗ってサラダスピナーで水気を切った若いルッコラ60g
オイル漬けドライトマト12個
薄切りにしたパルメザンチーズ 60～90g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チャバタパン、鶏むね肉、パンチェッタ、トマト、ルッコラ、パルメザンチーズ、アンチョビ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを170℃に予熱してください。

鶏むね肉を皮目を上にして天板に並べます。オリーブオイルを塗り、塩こしょうを振ります。35～40分、火が通るまで焼きます。粗熱が取れたら、皮と骨を取り除き、鶏肉を厚めにスライスします。
その間に、別の天板にパンチェッタを重ならないように広げます。10～15分、カリッとするまで焼きます。余分な油を吸わせるために、キッチンペーパーの上に移します。

フードプロセッサーのボウルにスチール製の刃を取り付け、ニンニクとパセリを細かく刻むまでパルス運転する。アンチョビペースト、マスタード、レモン汁、マヨネーズを加え、滑らかになるまで再び攪拌する（すぐに使わない場合は冷蔵庫で保存する）。
チャバタを横半分に切り、上下を分けます。切り口を上にして、オーブンで5～7分焼きます。少し冷ましてください。

パンの切り口にソースを塗ります。パンの下半分にルッコラを半分乗せ、その上にドライトマト、パルメザンチーズのスライス、カリカリに焼いたパンチェッタ、鶏肉のスライスを順に重ねます。塩コショウで味を調えます。
最後にルッコラをもう一層重ねます。残りのチャバタを上に乗せ、横方向に3等分に切ります。常温でお召し上がりください。

レシピクラブサンドイッチグリルチキンとベーコン添え。

この料理はソーヴィニヨン・ブラン種の白ワインによく合います。