フェンネルとカニ肉入りのトマトスープ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
このスープは、トマトを果汁漬けにしたものと、フェンネルの根をネギと少量のサンブーカで炒めて作ります。サンブーカのほのかなアニス風味がフェンネルの風味を引き立て、コクを添えます。より繊細な風味と食感に仕上げたい場合は、スープに生クリームを加え、野菜が煮えたらミキサーでピューレ状にします。クリーミーなスープに、お皿に盛り付けたカニ肉を少量添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 選別済みのカニの身120g
- オリーブオイル大さじ2
- フェンネルの根2本（下処理をして薄切りにする）、付け合わせ用の小枝も用意する。
- ネギ2本（白い部分と薄緑色の部分）、スライスして洗う
- 少量の赤唐辛子フレーク
- サンブーカまたはその他のアニス風味のリキュール大さじ2杯
- トマト缶（800g）1缶（トマトの果汁漬け）、手で潰したもの
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
- 生クリーム3/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中強火で加熱する。フェンネルとリーキを加え、塩小さじ1.5と赤唐辛子フレークを振りかける。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約25分間炒める。
- サンブーカを注ぎ入れ、約1分間煮詰めます。トマト、チキンブロス、生クリーム、水1/2カップを加えます。中火で煮立たせ、フェンネルが柔らかくなるまで約15分間煮込みます。
- スープを数回に分けてブレンダーに入れ、滑らかになるまで攪拌します（または、鍋の中でブレンダーを使ってピューレ状にします）。スープを鍋に戻し、中火で加熱しながら塩を加えます。各回ごとに少量のカニ肉とフェンネルの小枝を加えます。
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