黒糖

イナ・ガーテンのグラノーラバーは、ココナッツとスライスアーモンド、そして3種類のドライフルーツを使った、甘くて濃厚な味わいです。形崩れを防ぐため、スライスする前に数時間冷蔵庫で冷やしてください。 続きを読む

リンゴの風味をさらに引き出すため、ニーリー一家は、通常の果物、黒糖、シナモンの混合物に、本物の搾りたてのリンゴジュースを加えます。そして、わずか25分でアップルソースが完成します。 続きを読む

イナ・ガーテンのアップルソースがピンク色なのはなぜでしょう？その秘密は、リンゴをただ焼くだけではなく、赤い皮を少し残しておくことにあります。皮が色を移し、出来上がった料理にほんのりとした色合いを添えるのです。イナは、ソースに少しゴロゴロとした食感が残っている方が好みです。 続きを読む

アン・バレルは、このレシピで缶詰のパンプキンピューレは使わず、代わりに小さな砂糖カボチャの果肉を甘いソースに加えます。シナモンブレッドを焼く前にソースに浸してください。これは、… 続きを読む

サニー・アンダーソンは、シンプルな材料であるナッツ風味のコーヒークリーマーを加えるだけで、基本的なパンプキンパイを格段にレベルアップさせました。ショートブレッドクッキー生地に混ぜ込むだけでなく、クリームチーズのフィリングにも加えることで、パイに独特の風味を与えています。 続きを読む

• コーンブレッド：

料理番組「オン・ザ・ランチ・ウィズ・リー・ドラモンド」の司会者によるこのシンプルなレシピの秘訣は、彼女がこの美味しく風味豊かなキャセロールを作るために使用する3種類のパンの組み合わせです。彼女は自家製バターミルクコーンブレッドと素朴な… 続きを読む

• 砂地：
• かぼちゃの詰め物：

濃厚なカボチャのフィリングには、シナモン、ジンジャー、クローブという3種類の秋のスパイスの香りが染み込んでいます。サクサクとしたショートクラスト生地は、フードプロセッサーで手軽に素早く作れます。手間をかけずに完璧な仕上がり！そして伝統的な… 続きを読む

• 土台となるショートクラスト生地：

たった40分でおいしいスイートポテトパイを作るには、焼き上げた市販のショートブレッド生地に、マッシュしたスイートポテト、生クリーム、ブラウンシュガー、そして少しの風味を加えたフィリングを詰める必要があります。 続きを読む

お湯の代わりに温かい牛乳を使うと、この定番の濃厚なカクテルに、より豊かな口当たりが生まれます。出来上がったカクテルにバターをひとかけら加え、提供直前にナツメグを振りかけてください。 続きを読む

アルトン・ブラウン考案のウイスキーベースのカクテルは、リキュールとレモンシロップをスロークッカーで加熱することで、事前に作っておくことができる。 続きを読む

• クルトンの衣：
• キャラメルソース：

ガイ・フィエリは、贅沢なデザートであるバナナフォスターをベースに、厚切りのパンをラム酒、シナモン、オレンジジュースを混ぜ合わせたクリーミーな液に浸し、キャラメリゼしたバナナを添えて、テキサス風クルトンを作る。 続きを読む

• トースト：
• シュトロイゼル：

リー・ドラモンド考案のこの家族向け料理の素晴らしい点は、ほとんどの下準備が前もってできることだ。一晩置いておくと、パンが濃厚で甘いソースを吸い込み、しっとりとして風味豊かになる。そして朝起きたら、クルトンに… 続きを読む

• 充填：
• 最上層：

率直に言って、ルバーブは少し苦味があるので、味のバランスを取るにはイチゴのような甘い果物と組み合わせるのが理にかなっています。そして、アン・バレル考案のこのデザートをどんなホリデーテーブルでも主役にする最後の要素は、そのカリッとした食感です。 続きを読む

このマフィンレシピは、全粒粉を使用し、生地に植物油と低脂肪サワークリームを組み合わせることで、よりヘルシーな仕上がりになっています。甘くてサクサクとした食感が楽しめます。 続きを読む

伝統的なアメリカの薄いチョコレートウエハースクッキーのレシピ。チーズケーキ、タルト、ボウル型デザート（パフェ、トライフル）などのベースとしてよく使われます。このクッキーは、以下のようなデザートのベースに似ています。 続きを読む

この甘い全粒粉グラハムクラッカーを一度食べたら、もう市販のものは食べたくなくなるでしょう。スモアを作ったり、ピーナッツバターを塗ったり、そのまま食べたりと、様々な楽しみ方ができます。 続きを読む

トリシャ・イヤーウッド考案のこのシンプルなグレーズは、ブラウンシュガーとハチミツのたった2つの材料だけで作ることができ、焼いている間に豚肉に美しく付着し、ハムを焼いている間に砂糖が焦げることもありません。 続きを読む

• ハムの場合：
• 釉薬について：

アメリカの雑誌「フードネットワーク」は、焼いて甘いマスタードソースをかける前に、肉を冷やした生姜とスパイスの漬け汁に少なくとも24時間漬け込むことを推奨している。 続きを読む

メリッサ・デ・アラビアンは、ハムをシナモンとチェリージャムを混ぜ合わせた液に漬け込み、さらにホースラディッシュを加えてピリッとした風味を加えるだけでなく、残ったグレーズをソースとして添えて提供することで、客が好みに合わせて味を調整できるようにしている。 続きを読む

イナ・ガーテンは、あらかじめ調理済みのらせん状にスライスされたハムを使用し、ニンニクと柑橘類を混ぜ合わせたソースを塗ります。濃厚なソースがハムの隅々まで染み込み、肉に素晴らしい風味を与えます。 続きを読む

• 塩水：
• スパイスとグレーズ：

この素晴らしいホリデー料理は、2段階で焼くのが最適です。まず高温で短時間焼き、次に低温でじっくり焼きます。こうすることで、ハムには香ばしいカリッとした皮ができ、豚肉はリンゴの香りが漂うジューシーな仕上がりになります。 続きを読む

• スロッピージョー
• 自家製きゅうりのピクルス

タイラー・フローレンスの自家製スロッピージョーバーガーミックスを作るには、ひき肉にした七面鳥をトマトペースト、ブラウンシュガー、イエローマスタードで作ったソースで煮込み、それを2つのパンの間に挟みます。 続きを読む

• ミートローフ
• ニリのバーベキューシーズニング
• ニリのバーベキューソース

このミートローフをしっとりとして風味豊かにするために、パトリックとジーナ・ニーリー夫妻は、ひき肉に炒めた玉ねぎとピーマンを加え、焼く前に表面に甘酸っぱいケチャップと酢を混ぜたものを塗る。 続きを読む

グルテンフリーの小麦粉、サイリウムハスク、シナモン、ナツメグ、カルダモンなどの風味豊かなスパイスを使って、ヘルシーなズッキーニマフィンを作りましょう。ほんのり甘くて柔らかいです。でも一番の魅力は… 続きを読む

アーロン・マッカーゴ・ジュニアのズッキーニとリンゴのマフィンは、挽いたクルミが入っていて、2斤分作れる。お茶の時間やしっかりとした食事の際の、いつものごちそうだ。 続きを読む

この夏、ガーデニングや買い物に出かける際は、青トマトを買って、ニーリー一家伝のこのシンプルなレシピに使ってみてください。この簡単な料理はたった30分で準備でき、必要な材料は以下の通りです。 続きを読む

• チーズケーキ層
• ブラウニー層

この驚くほど簡単でシンプルなレシピは、バターミルク生地と甘いクリームチーズフィリングを組み合わせた、しっとりとしたブラウニーです。これらを混ぜ合わせることで、ケーキの表面に美しい渦巻き模様が生まれます。 続きを読む

• ケーキ：
• ブラウニー：
• トッピング：

アメリカで人気のキャンプのおやつであるスモアは、定番の材料であるカリカリのグラハムクラッカー、チョコレート、マシュマロを、チョコレートブラウニーのそれぞれの風味と組み合わせることで、日常的なデザートに変身させることができる。 続きを読む

ボビー・フレイはこの素晴らしいブラウニーを作るために、ダークチョコレートとセミスイートチョコレートの2種類を使用し、柔らかくて美味しいピーナッツキャラメルが特別な風味を与えている。 続きを読む

アルトン・ブラウンが長年培ってきたブラウニー生地のレシピは、ごく一般的な材料を数種類しか使用しないため、毎回必ず素晴らしい仕上がりになります。 続きを読む

この美味しいデザートは準備にたった15分しかかかりません。アルトン・ブラウンのコブラーのレシピなら、この甘いお菓子を作るのに必要な作業はすべてスロークッカーにお任せです。 続きを読む

• 桃のフィリングについて：
• 振りかける場合：
• 特殊装備：

ガイ・フィエリのコブラーのレシピでは、桃に次いで香り高いシナモンが2番目に重要な材料です。フィリングとトッピングの両方に、この温かいスパイスが使われているからです。 続きを読む

伝統的なキャセロールとは一味違う、サニー・アンダーソンの焼きリンゴクリスプを試してみてはいかがでしょうか。リンゴを細かく切る代わりに、半分に切ってそれぞれ焼き、シナモン風味のフィリングを詰めるという彼女のレシピです。 続きを読む

「もちろん、このレシピの功績を自分のものにできたら素晴らしいのですが、実はこれは母のレシピなんです。私が子供の頃、母はいつも作ってくれました」とアレックス・グアルナシェリは語る。「とてもシンプルなのに、とても美味しいんです。」 続きを読む

• 最上層の場合：

イナ・ガーテンの長年愛されてきたアップルクリスプのレシピは、シナモンやナツメグなどの芳香スパイスで風味付けされており、厚めのオートミールクランブルが味のハーモニーを完成させている。 続きを読む

生姜とガラムマサラは、スパイシーなインド料理によく使われるスパイスなので、クッキーに加えてみてはどうでしょう？チョコレートでコーティングされた焼き菓子は、いつでも大人気だと、レシピ考案者のアーティ・セケイラは言います。 続きを読む

これらのクッキーは真のアメリカの定番ですが、クレア・ロビンソンのレシピで作るとさらに美味しくなります。一口サイズで、カリカリのグラハムクラッカーをベースにしています。この層状のお菓子は、グラハムクラッカー、 続きを読む

サニー・アンダーソンのピーナッツバターとジャムのレシピは、ピーナッツバターとジャムに対するあなたの考え方を一変させるでしょう。一見平凡な材料も、このピーナッツバター生地を作ると、鮮やかな色彩で輝きを放ちます。 続きを読む

ガイ・フィエリにインスパイアされたこのオートミールクッキーで、あなたの中のパティシエ魂を解き放ちましょう。レーズンの代わりにドライクランベリーを使用し、ココナッツでしっかりとした食感を加え、刻んだローズマリーで意外なイタリアンテイストをプラス。ローズマリーがお好きなら… 続きを読む

定番のジンジャークッキーよりもサクサクとした食感ながら、材料はほぼ同じで、ソフトタイプのジンジャークッキーに似た温かみのあるスパイシーな風味が特徴です。クッキーの甘さをバランスよくするために、アルトンは… 続きを読む

• クッキー：
• ブラウンバターフロスティング：

ポーラ・ディーンのオートミールクッキーは、麺棒も凝ったクッキー型も必要ありません。生地を油を塗った天板にのせて、12～15分焼くだけです。この柔らかくて甘いクッキーの風味は、… 続きを読む

• クッキー：
• 充填：

ジェフ・マウロのサンドイッチクッキーは、フィリングにアーモンドペーストを使用しており、香料では再現できないナッツの風味が楽しめます。クッキーを焼いている間、その風味はきっと感じられるでしょう。 続きを読む

レイチェル・レイのマカロニキャセロールは、シンプルなチェダーチーズのマカロニに、黒糖、トマトソース、そして少量のウスターソースを加えることで、洗練されたディナーへと変身させる。 続きを読む

イナ・ガーテンのエレガントなカシューナッツは、ほんの数種類の材料で作れます。彼女は、ナッツがまだ熱いうちにローズマリーとブラウンシュガーを混ぜ合わせることを勧めています。そうすることで、他の材料がくっつくのを防ぐことができるからです。 続きを読む

• ホットドッグ
• バーベキューソース
• キャベツサラダ

ボビー・フレイは、テキサス風ホットドッグを作る際に、バーベキューソースとカリカリのコールスローを少々加える。 続きを読む

• ソース
• ホットドッグ
• プレッツェルパン

サンドイッチ界の王者、ジェフ・マウロは、プレッツェルに似た味と食感の、カリッとしたホットドッグバンズを作っている。彼のホットドッグには、グリルしたソーセージとスパイシーなチーズソースがたっぷり詰まっている。 続きを読む

ジェフ・マウロ考案の、カリッと香ばしく塩味の効いたプレッツェルホットドッグバンズのレシピ。 続きを読む

一年中楽しめる定番のチョコレートチップクッキー（一年中楽しめるクッキーなんてあるだろうか？）。ボビー・フレイのこのレシピは、外はサクサク、中はもっちりとした食感で、口の中でとろけるミルクチョコレートとセミスイートチョコレートのチップが入っています。 続きを読む

柔らかく弾力があり、ヘーゼルナッツの塊、ココナッツフレーク、ダークチョコレートチップが入ったガイ・フィエリのブロンディケーキは、伝統的な日曜日のベーキングに独自のひねりを加えたものです。雪の結晶や杖の形をしたクッキー型を使って、これらのケーキに… 続きを読む

アップルサイダー（搾りたてのリンゴジュース）は季節限定商品なので、この薄くてサクサクとした伝統的なクッキーでその到来を祝いましょう。シナモンパウダーとブラウンシュガーが、クラシックな温かみのある風味を添えています。 続きを読む

トリシャ・イヤーウッドの軽やかで繊細な焼き菓子は、最高の賞賛に値する。ホワイトチョコレートと鮮やかなクランベリーという、まさに相性抜群の2つの材料を組み合わせている。特徴的なのはマカダミアナッツで、食感も抜群だ。 続きを読む

定番のチョコレートチップクッキーはこれ以上美味しくなりようがないと思われがちですが、サニー・アンダーソンは赤と緑のキャラメルキャンディーとタイムのスパイスを少し加えることで、味のバランスを整えています。 続きを読む

チョコレート好きの皆さん、ご注意ください。この高級スイーツには、ビターチョコレート、ダークチョコレート、そしてホワイトチョコレートとセミスイートチョコレートのチップがブレンドされています。ボビー・フレイは、クッキーを焼く前に、挽いたローストチョコレートチップを生地に加えたそうです。 続きを読む

サンドイッチキングは、ピーナッツバターとフルーツジャムを使った典型的なアメリカのサンドイッチ、PB&Jを、美味しくて甘いデザートに変身させた。ナッツの風味を出すために使われるピーナッツバターの代わりに、ジェフ・マウロは顆粒状の… 続きを読む

伝統的なホリデースポンジクッキーについて知っていること、そしておそらく好きではないことはすべて忘れてください。なぜなら、このレシピは、あの粗くて崩れやすいクッキーとは全く共通点がないからです。イナ・ガーテンのフルーツケーキにインスパイアされたクッキーは 続きを読む

外側はカリッとしていて内側は柔らかくてもちもちとした食感のジェイミー・ディーンのブラウンシュガーコーティングクッキーは、糖蜜を使用し、粉末生姜、クローブ、オールスパイス、シナモンなどのスパイスをブレンドして風味付けされています。 続きを読む

ボビー・フレイのブロンディは一度に焼き上げることができ、クッキングシートを敷いた天板1枚に簡単に収まります。定番のブロンディのレシピをベースに、ボビーはミルクチョコレートチップ、トフィー、トーストしたチョコレートなどを加えています。 続きを読む

ジェフ・マウロのホリデークッキーは、伝統的なイタリアのデザートであるスプモーニのレシピから着想を得たもので、スプモーニはアイスクリーム（チェリー、ピスタチオ、チョコレート、バニラなど）を層状に重ね、砂糖漬けのフルーツや 続きを読む

イナ・ガーテンのこのしっとりとした美味しいクッキーは、生姜だけが主役ではありません。シナモン、クローブ、ナツメグ、刻んだ砂糖漬け生姜が絶妙な組み合わせで、あなたの味覚を刺激します。砂糖を少し振りかけると… 続きを読む

アン・バレルの定番オートミールクッキーにチョコレートチップを加えると、全く新しい味わいになります。ダークチョコレートがお好きなら（セミスイートでもOK）、クルミと一緒に加えると、さらに風味豊かになります。 続きを読む

チョコレートとココナッツがお好きなら、ジャーマンチョコレートケーキを作るのに時間を費やす必要はありません。代わりに、サニー・アンダーソンの簡単レシピでこのクッキーを焼いてみてください。基本のクッキーレシピに、ココア、チョコレートチップ、ココナッツフレーク、ナッツを加えて、さらに美味しく仕上げました。 続きを読む

• クッキー：
• フィリング用のチョコレートガナッシュ：

このお菓子は、誰もが大好きなピーナッツバタークッキーを彷彿とさせます。より複雑な味わいでありながら、同じくらい美味しく、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。冷蔵庫で密閉容器に入れて保存すれば、鮮度と風味を長く保つことができます。 続きを読む

シナモン、クローブ、カルダモンを使った、お祝いにぴったりのジンジャークッキーのレシピ。 続きを読む

ロン・ベン・イスラエルによるチョコレートチップクッキー3種類のレシピ。 続きを読む

レイチェルは、この美味しい朝食パンケーキに、定番のオートミールレーズンクッキーの風味と香りを余すところなく再現しました。 続きを読む

• 七面鳥のマリネ液：
• 焼きグレーズ：

カリッとした黄金色の皮と柔らかくジューシーな肉を持つレイチェルの評判の良い七面鳥は、砂糖とハーブのマリネ液に一晩漬け込み、オーブンでじっくりとローストした後、薄いメープルグレーズで仕上げた。 続きを読む

レイチェルは鶏むね肉の切り身を小さなスティック状にカットします。これは小さなお子さんにも食べやすいサイズです。カリッと焼き上げたこれらのスティックは、フライドチキンの素晴らしい代替品になります。 続きを読む

• 付け合わせ用：

風味をさらに引き立てるため、レイチェルはこのレシピに甘い赤ピーマンとたっぷりの調味料、そしてトマトソースを加えました。 続きを読む

サツマイモを早く火を通したい場合は、小さく切るだけでOKです。レイチェルはピューレに、彼女の秘密の材料である、油で揚げたバナナのスライスも加えます。 続きを読む

• テストの場合：
• 詰め物について：

伝統的でボリューム満点のイタリアのクロスタータは、手軽に作れて、一年中いつでも楽しめます。イタリアではクロスタータのフィリングにジャムを使うことが多いですが、このレシピではイチジクをフィリングに使うことを提案しています。 続きを読む

ギリシャ風ラム肉料理。骨付きの天然ラムチョップを、オリーブ、トマト、ハーブと共にワインで焼き上げます。 続きを読む

手軽に作れるデザートレシピ：プラムコブラー。 続きを読む

骨付きポークカツレツに洋梨とクルトンを添えたレシピ。 続きを読む

• 穀物の練り込み
• パン

ストゥルアンは、柔らかい多穀パンです。ストゥルアンはスコットランドが発祥と考えられており、聖ミカエルの日（9月29日）の前夜に、一家の長女が焼いていたと言われています。長女は、収穫した穀物を使ってパン生地を作るのが習わしでした。 続きを読む

アメリカの伝統的なペストリー、レモンクリームパイ。砂糖と小麦粉を混ぜ合わせ、クリームと卵を加えたフィリングをクッキー生地の上に流し込み、フィリングが固まるまでオーブンで焼きます。 続きを読む

自家製チョコレートソースのレシピ。このソースはとても簡単に作ることができ、生クリーム、バター、きび砂糖、シロップ、チョコレート、ココアパウダーでできています。アイスクリーム、パンケーキ、 続きを読む

杉板で燻製にしたサーモンのレシピ - 続きを読む

リンゴを添えた燻製ポークリブのレシピ。スペアリブにレモン汁、ブラウンシュガー、チリパウダー、パプリカ、クミン、マスタードパウダー、塩をすり込み、マリネしてから広葉樹のチップでグリルします。 続きを読む

• 豚肉の場合：
• 桃マスタードソースの材料：

骨付き天然豚ロース肉のピーチマスタードソース添えレシピ。 続きを読む

アジア風ソースと調味料に漬け込んだ、骨付き天然豚肉のレシピ。 続きを読む

• ドライマリネの場合：
• バッター用：
• 鶏肉用コーティングミックス：

ニューヨーク市ブロードウェイにあるハッティーB'sホットチキンの、スパイシーソースで味付けしたフライドチキン。 続きを読む

骨付き天然ポークチョップのレシピ。バターミルク、ブラウンシュガー、オリーブオイルにニンニク、ローリエ、黒胡椒、ホットソース、レモンの皮と果汁を加えてマリネします。肉はグリルで焼きます。 続きを読む

マスカルポーネチーズを添えた焼き桃デザートのレシピ。桃をリキュール、バター、ブラウンシュガーで作ったシロップで煮込み、その後グリルで焼き、マスカルポーネチーズを添えて提供します。 続きを読む

• マリネ液
• 擦り込むための乾燥マリネ液
• バーベキューソース

バーベキューソースをかけた豚スペアリブのレシピ。まず、スペアリブを酢、玉ねぎ、ニンニクに漬け込み、スパイスをすり込んで焼き色がつくまでグリルします。焼き上がったら、バーベキューソースを塗ります。 続きを読む

グリルバーガーのレシピ。このレシピでは、揚げマッシュルーム、キャラメルオニオン、ピコデガロソース、ベーコンなど、様々なトッピングを使います。 続きを読む

卵黄を使った自家製マヨネーズのレシピ。さらに、具材を変えた3種類のマヨネーズのバリエーションもご紹介します。 続きを読む

ピーナッツとゴマ入り冷麺のレシピ。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

• ハンバーガーの場合：
• 甘いバーボンソースの作り方：

有名シェフ、ガイ・フィエリによるハンバーガーのレシピ。ハンバーガーの名前は、ビーフ（牛肉）、ベーコン（ベーコン）、バーボン（バーボン）の頭文字である「B」に由来しています。このハンバーガーは、グリルした牛肉のパティでできています。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

自宅でケチャップを作るためのレシピに加え、様々な添加物を使った自家製ケチャップのレシピを3つご紹介します。 続きを読む

• 豚肉の場合：
• ソースの材料：

プルドポークとサラダミックスを使ったミニスライダーバーガーのレシピ。 続きを読む

• 液体マリネ液の場合：
• ドライマリネの場合：

イタリアの祝祭料理「ポルケッタ」の手順を写真付きで解説したレシピです。ポルケッタは皮付きの豚バラ肉を、まずスパイス入りの液体塩水に漬け込み、次にハーブ入りのドライブラインに漬け込んで作ります。豚肉の漬け込み時間は合計で… 続きを読む

• キャラメルベーコンを作るには：
• カップケーキの場合：
• クリームの場合：

写真付きの詳しいレシピ。

• キャラメルベーコンを作るには：
• ベーコンソースの作り方：
• サンドイッチの場合：

トーストしたパンに、ビーフパティ、チェダーチーズ、トマトのスライス、そして焼き上げたベーコンを挟んだサンドイッチのレシピ。 続きを読む

メープルシロップでキャラメリゼしたベーコンとピーカンナッツのレシピ。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

• クッキーについて：
• 釉薬について：

写真付きの詳しいレシピ。

• 七面鳥の場合：
• 塩水を作る場合：
• 詰め物について：

生姜入りの漬け汁に漬け込んだ七面鳥を、ローズマリーと一緒にオーブンで焼き上げるレシピです。七面鳥の中には、香り高いシナモンと、肉を柔らかくするスパイスであるセージを混ぜ合わせた赤リンゴが詰められています。 続きを読む