ピーナッツバターキャラメルスワールブラウニー
投票数： 1
時間： 2時間20分
複雑： 平均
量： 24～48個
複雑： 平均
量： 24～48個
ボビー・フレイはこの素晴らしいブラウニーを作るために、ダークチョコレートとセミスイートチョコレートの2種類を使用し、柔らかくて美味しいピーナッツキャラメルが特別な風味を与えている。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生クリーム1/2カップ
- 砂糖1/4カップ
- 水1/4カップ
- 1/2 ピーナッツバター
- コーンシロップ大さじ1（蜂蜜で代用可）
- ひとつまみの海塩
- バニラエッセンス小さじ1/8
- 無塩バター1カップ（230g）、刻んでおく
- 高品質のダークチョコレート170gを大きめに割ったもの
- セミスイートチョコレート60gを大きめに砕き、さらに110g。
- インスタントコーヒー小さじ1杯
- 大きな卵4個
- グラニュー糖1.5カップ
- 薄茶色のマスコバドシュガー1/2カップ（計量カップに詰め、天然バニラエキス小さじ2杯を加える）
- 天然バニラエキス小さじ2杯
- 小さじ1/4の細かい塩
- 漂白していない小麦粉1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋に生クリームを入れ、弱火で沸騰直前まで温めます。別の小さめの鍋に砂糖と水を入れ、かき混ぜずに強火で加熱し、濃い琥珀色になるまで煮詰めます。温めた生クリームを少しずつ加えながら、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、さらに1分間加熱します。火から下ろし、ピーナッツバター、コーンシロップ、海塩、バニラエッセンス小さじ1/8を加えて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。ボウルに移し、室温で約30分間冷ましてとろみをつけます。
- オーブンの中央にラックをセットし、160℃（350°F）に予熱します。9×13インチのベーキングパンにアルミホイルを敷き、短い辺に余分なホイルを残します。ホイルとパンにクッキングスプレーを吹きかけます。
- バター、ダークチョコレート、セミスイートチョコレート60g、インスタントコーヒーを中くらいのボウルに入れ、湯煎にかける。弱火でチョコレートを溶かし、滑らかになるまで頻繁にかき混ぜる。火から下ろし、約5分間、少し冷ます。
- 大きめのボウルに卵、砂糖2種類、バニラエッセンス、塩を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。溶かしたチョコレートを加え、全体が均一になるまで混ぜます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。小麦粉を2回に分けて加えます（生地が固くなります）。残りのセミスイートチョコレート110gを加えます。
- 用意した型に生地の半分を流し入れ、表面を平らにします。大さじを使って、生地の上に5cm間隔でピーナッツバターを落とします。残りの生地を慎重に流し入れ、キャラメルの上に広げます。表面を平らにし、残りのキャラメルを1つずつ上に乗せます。バターナイフを使ってピーナッツバターを渦巻き状に塗り、マーブル模様を作ります。
- 表面が固まりつつもまだ柔らかく、縁が膨らんで型から少し離れ始めるまで、約23～25分焼きます。中央に竹串を刺してみて、少し粘り気があれば焼き上がりです（心配いりません！ブラウニーの柔らかくファッジのような食感の秘訣の一つは、少し焼き足りないくらいに仕上げることです）。焼き上がったら、網の上に置いて完全に冷まします。
- ブラウニーのクラストをきれいに切り分けるには、スライスする前に型ごと冷蔵庫で約20分冷やしてください。アルミホイルを使ってクラストを型から剥がします。アルミホイルを慎重に外し、ブラウニーのクラストを大きなまな板の上に置きます。大きくて鋭いナイフを使って、クラストを48個の正方形に切り分けます。（ブラウニーは密閉容器に入れて室温で3日間、またはラップでしっかり包んで冷凍すれば2週間保存できます。）
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