トリプルBバーガー
投票数： 3
時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
有名シェフ、ガイ・フィエリのハンバーガーレシピ。ハンバーガーの名前は、ビーフ、ベーコン、バーボンの3つの英語の略語「B」に由来しています。 ハンバーガー グリルしたビーフパティ、カリカリに焼いたスモークベーコン、スモークチェダーチーズ、そして甘いバーボンソースで構成されています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ハンバーガーの場合：
- 上質な牛肩肉の挽肉900g
- 焼きたてのパン6個（トーストしてバターを塗ったもの）
- スモークチェダーチーズの厚切り6枚
- 厚切りスモークベーコン12枚をカリカリになるまで揚げる
- 塩、コショウ、ガーリックソルト
甘いバーボンソースの作り方：
- みじん切りにした玉ねぎ小さじ1
- すりおろしたニンニク小さじ1杯
- コーンスターチ1/4カップ
- 粉砂糖1/4カップ
- カイエンペッパー小さじ1/8
- 塩小さじ1/8
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/8
- バーボン3/4カップ
- 大さじ2杯の醤油
- ウスターソース大さじ2
- 大さじ2杯 メープルシロップ
- 大さじ1/3のごま油
- バルサミコ酢大さじ2.5
- ディジョンマスタード小さじ1
- タバスコソース小さじ1.5
- ブラウンシュガー1/2カップ
- グラニュー糖1/2カップ
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似たような材料を使ったレシピ： 牛ひき肉、 ハンバーガーバンズ、 チェダーチーズ、 スモークベーコン、 黒糖、 玉ねぎ、 ニンニク、 ディジョンマスタード、 バルサミコ酢、 メープルシロップ、 タバスコソース、 しょうゆ、 ウスターソース、 バーボン、 ガーリックソルト、 スターチ
レシピ通りに料理を作る：
- ソースを準備する： ボウルにコーンスターチ、粉砂糖、カイエンペッパー、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせる。
大きめの鍋を弱火にかけ、バーボン、水1カップ、醤油、ウスターソース、メープルシロップ、ごま油、 バルサミコ酢マスタード、ニンニク、タマネギ、 タバスコ黒糖とグラニュー糖。
火力を強め、混合物を沸騰させたら、粉末状の材料を液体にゆっくりと加え、勢いよくかき混ぜます。材料が完全に混ざったら、さらに1分間加熱します。火を止めます。 - グリルを中強火に予熱してください。グリルパンを使用しても構いません。
- ハンバーガーを準備する： ひき肉を6個のパティに成形する。塩、こしょう、ガーリックソルトで軽く味付けする。
パティを両面4～5分ずつ、ミディアムレアになるまで焼きます。パティの上にベーコンを2枚ずつ乗せ、さらにスモークチーズを厚切りにして溶かします。
パティをバンズに挟み、バーボンソースをたっぷりとかける。
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