プレッツェルバンズに挟んだホットドッグ、グリルソーセージ、ホットチーズソース添え

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作り方 - プレッツェルバンズ、グリルソーセージ、スパイシーチーズソースを使ったホットドッグ

時間： 2時間10分
複雑：平均
分量： 8

サンドイッチの王様、ジェフ・マウロは、プレッツェルに似た味と食感のクリスピーなホットドッグバンズを作っています。ホットドッググリルしたソーセージとスパイシーなチーズソース。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

ブロック状のプロセスチーズ350gを立方体にカットしたもの
牛乳大さじ2
みじん切りにしたマリネチェリーペッパー大さじ1
刻んだハラペーニョのピクルス大さじ1
ハラペーニョのピクルス瓶から大さじ1杯の漬け汁

ホットドッグ

天然ケーシング入りビーフソーセージ8本
下記レシピで作る、カリカリのホットドッグバンズ8個
飾り付け用に刻んだハラペーニョのピクルス1.4カップ（お好みで）

プレッツェルパン

牛乳1カップ
ライトブラウンシュガー1.4カップ
蜂蜜大さじ2杯
ドライイースト1袋
無塩バター大さじ2（30g）
ニンニク小2かけをすりおろす
小麦粉3カップ（打ち粉用に少々）
大さじ1杯パン用小麦粉
重曹1.2カップ
振りかけるための普通の塩または海塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：プロセスチーズ、牛乳、唐辛子、ハラペーニョ、ソーセージ、黒糖、ハニー、ニンニク、高級小麦粉、パン用小麦粉、海塩フレーク

レシピ通りに料理を作る：

チーズソースを用意する。

小さめの鍋にチーズキューブ、牛乳、漬け汁ごと漬けたハラペーニョ、チェリーペッパーを入れ、弱火で時々かき混ぜながら、チーズが溶けるまで10～15分ほど煮る。
ソーセージを準備する。

グリルパンを中強火に予熱します。ソーセージをグリルパンに入れ、時々回転させながら、全体に焼き色がつくまで焼きます。焼き時間は4～5分です。

プレッツェルパンを作る。

小さめの鍋に牛乳、水1/2カップ、砂糖、蜂蜜を入れて約40℃（104°F）まで温めます。イーストを振り入れ、溶けるまで10～15分ほど置いておきます。
別の鍋にバターとニンニクを入れ、バターが溶けてニンニクのいい香りがするまで中火で2～3分ほど炒める。
ボウルに2種類の小麦粉を混ぜ合わせ、イーストを入れた鍋に加え、バターとニンニクの混合物も加えます。中速で5～7分ほどかき混ぜ、鍋の縁から簡単に剥がれる、とろりとした滑らかな生地になるまで混ぜます。
シリコン製のベーキングシートを2枚用意します。軽く打ち粉をしたまな板の上に生地を置き、丸めます。生地を4等分し、さらにそれぞれを半分に切って8等分します。手でそれぞれの生地を丸めて、用意したシートに並べます。タオルをかぶせ、暖かい場所で12～15分休ませます。
生地を休ませた後、まな板の表面に再び軽く小麦粉をまぶし、生地を約17cmの長さのソーセージ状に丸める。別の準備した天板に並べ、覆いをかけて、暖かい場所に30分間置いておく。
オーブンを220℃に予熱します。オーブンラックを1段下、1段上と2段にセットします。シリコン製のベーキングシートまたはクッキングシートをさらに2枚用意します。
大きめの鍋に水8カップを入れて沸騰させ、重曹を加える。生地を数回に分けて鍋に入れ、片面約30秒ずつ茹でる。
穴あきスプーンを使って生地を取り出し、用意しておいたシリコンシートの上に置きます。生地を水から取り出したらすぐに塩を振りかけると、くっつきやすくなります。パン生地に浅い斜めの切り込みを3本入れます。
パンを10～13分間焼き、途中で天板を入れ替えてください。
パンを半分に切り、グリルしたソーセージを挟み、ホットチーズソースを少しかけ、お好みでハラペーニョのピクルスを散らしてください。召し上がれ！