チキンソーセージとインドスパイスを使ったホットドッグ

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時間： 1時間30分
複雑：平均
分量： 8

冬に夏を感じて、これらのスパイシーな料理を試してみてホットドッグ鶏ひき肉とたっぷりのスパイスやハーブを使ったインド風ホットドッグ。焼き上がったホットドッグには、ミント入りのマンゴーマスタードを添えるのを忘れずに。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マンゴーマスタード

ディジョンマスタード 0.5カップ
細かく刻んだマンゴー 0.25カップ
マンゴーパルプ0.25カップ
乾燥ミント小さじ0.25

チキンソーセージ

鶏ひき肉900g
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉 0.5カップ
刻んだ新鮮なミントの葉0.5カップ（飾り用に数枚残しておく）
タンドリーチキンマサラシーズニング0.25カップ*
室温に戻したクリームチーズ0.25カップ
すりおろしたニンニク大さじ1
すりおろした生姜大さじ1杯と刻んだ生姜0.25カップ
乾燥フェヌグリーク小さじ1杯
皮をむいてすりおろしたハラペーニョ2個
細かく刻んだ赤玉ねぎ2個
溶き卵2個
植物油大さじ4
グラニースミスりんご1個、細切りにする
細かく刻んだハラペーニョペッパー2個
リンゴ酢大さじ2～3杯
パン作り用の無塩バター
8 ブリオッシュパンホットドッグ用
マヨネーズ
ルッコラ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

マスタードの作り方： マスタード、刻んだマンゴーとその果肉、ミントを混ぜ合わせる。
ソーセージのレシピ： 鶏ひき肉、コリアンダーの葉、ミントの葉、クリームチーズ、タンドリーチキンマサラ、ニンニク、ショウガを混ぜ合わせます。乾燥フェヌグリーク、ハラペーニョ、玉ねぎ、卵を加えて再び混ぜます。混ぜ合わせたものを8等分します。それぞれを長さ15cm、太さ3.5cmのソーセージ状に成形します。ソーセージを天板に並べ、冷蔵庫で30分冷やします。

大きめのフライパンに植物油大さじ2を中火で熱します。ソーセージ4本を入れ、両面に焼き色がつくまで3～5分ずつ焼きます。火を少し弱め、さらに6～8分、中まで火が通るまで焼き続けます。焼き上がったソーセージを皿に移し、アルミホイルで覆って保温します。フライパンを拭き、残りの油で残りのソーセージを焼きます。
その間に、スライスしたリンゴとハラペーニョをそれぞれ別のボウルに入れます。リンゴとハラペーニョが完全に浸かるように、それぞれのボウルにリンゴ酢を注ぎます。15分間マリネします。
ホットドッグを焼いた後、フライパンを拭いて中火に戻します。ホットドッグ用のパンに少量の油をひき、切り口を下にして、カリッとするまで2～3分焼きます。パンにホットドッグを1本ずつ挟み、マンゴーマスタード、マヨネーズ、ルッコラ、ミントの葉、リンゴ、スライスしたハラペーニョをトッピングします。

ホットドッグにはマンゴーマスタードをたっぷり添えてお召し上がりください。

注記 *

タンドリーマサラの作り方は以下の通りです。まず、大きな種を熱したフライパンで炒り、その後、ミルで挽きます。次に、乾燥スパイスと混ぜ合わせます。マサラミックスは密閉容器に入れて保存してください。。
- コリアンダーシード大さじ1/4
- クミンシード大さじ1
- 黒胡椒の実大さじ1/2
- さやを取り除いたカルダモンの種大さじ1/2
- 八角1～2個
- クローブ大さじ3/4
- フェヌグリークの種を山盛り小さじ1杯
- シナモンスティック2～3本
- カシミール産唐辛子粉大さじ3
- ナツメグパウダー小さじ1/2
- ターメリック小さじ1杯
- パプリカ大さじ3～4杯