アップルサイダースニッカードゥードルクッキー
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： 18個。
複雑： 簡単に
量： 18個。
アップルサイダー（搾りたてのリンゴジュース）は季節限定商品なので、この薄くてサクサクとした伝統的なクッキーでその到来を祝いましょう。挽いたシナモンとブラウンシュガーがクラシックな温かみのある風味を醸し出し、アップルパイ用のスパイスを混ぜた砂糖のコーティングが、このクッキーの名物であるキャラメル状の皮を作り出します。生地に加えたり、飾り付けに使ったりしたカリカリのリンゴチップが、クッキーにほのかなフルーティーな香りを添えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ノンアルコールアップルサイダー（ストレートプレス製法のリンゴジュース）1と1/4カップ
- 上質な小麦粉1.5カップ
- 酒石酸クリーム小さじ1杯
- 重曹小さじ1/2
- シナモンパウダー小さじ1/2
- 粗塩小さじ1/2
- 無塩バター1/2カップ（室温）
- グラニュー糖1/2カップ＋パン粉用に大さじ3杯
- 薄茶色の砂糖（固めたもの）大さじ1/4
- 大きな卵1個
- 細かく刻んだ赤と緑のクリスピーアップルチップス1/4カップ＋大さじ2杯。飾り用にホールチップスも用意する。
- アップルパイ用スパイス小さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを205℃に予熱してください。
- 中くらいのフライパンにサイダーを入れ、強火で沸騰するまで加熱します。さらに12～14分間煮詰め、シロップ状になり、量が大さじ2杯になるまで煮詰めます。火から下ろし、少し冷まします。
- 中くらいのボウルに、小麦粉、酒石酸クリーム、重曹、シナモン、塩を入れます。別のボウルに、バター、グラニュー糖1/2カップ、ブラウンシュガーを入れ、中高速で2～3分、軽くてふわふわになるまで泡立てます。煮詰めたサイダーと卵を加えます（混合物が少し分離することがあります）。小麦粉の混合物と刻んだリンゴチップ1/4カップを加えて、滑らかになるまで混ぜます。
- 小さなボウルに、残りのグラニュー糖大さじ3、刻んだリンゴチップス大さじ2、アップルパイスパイスを混ぜ合わせます。生地を山盛り大さじ1杯分丸めてボール状にし（生地がべたつく場合は、手に軽く水をつけて）、砂糖の混合物の中で転がします。油を塗っていない天板に、ボールを3～3インチ間隔で並べ、その上にリンゴチップスを数個乗せます。11～13分間焼き、途中で天板を回転させ、端が固まり、中心がまだ柔らかい状態になるまで焼きます。天板の上で2～3分冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。
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