クランベリーサイダーゼリーソース
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時間： 1時間＋固まる時間
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
このソースの爽やかな酸味とフルーティーな風味は、煮込み中に加えるオールスパイスと黒コショウのピリッとした辛味によってさらに引き立てられます。クランベリーと酸味のあるグラニースミスアップルをアルコール入りのアップルサイダーで煮込み、濾して作ります。クランベリーとアップルに含まれるペクチンのおかげで、冷めるととろみがつき、ゼリーのような食感になります。クリスマスなどの祝祭日の肉料理や鶏肉料理によく合います。冷蔵庫で1週間保存可能です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アルコール入りサイダー1本（0.33ml）
- 砂糖1.5カップ
- グラニースミスりんご1個（芯を取り除き、4等分にする）
- オールスパイス入りグリーンピース小さじ1杯
- 黒胡椒の実小さじ0.5
- クランベリー450g（冷凍の場合は解凍する）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に、サイダー、砂糖、リンゴ、オールスパイス、黒コショウ、塩小さじ1/2を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、リンゴが崩れ始め、液体にとろみがつくまで、一度かき混ぜながら20～25分煮込む。
- クランベリーを加え、かき混ぜながら泡をすくい取り、ベリーがはじけるまで6～8分間煮る。少し冷ましてからミキサーに移し、ほぼ滑らかになるまで攪拌する。
- 中目のふるいを通してボウルに濾し入れ、固形物を押し付けながらソースの表面を平らにする。30分ほど冷ましてから蓋をし、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やす。 ソースは事前に作っておき、蓋をして冷蔵庫で1週間保存できます。。
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