ホットドッグ用プレッツェルパン

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時間： 1時間40分
複雑：平均
量： 8個

サクサクのパンを作るレシピホットドッグジェフ・マウロの塩味プレッツェルクラスト。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛乳1カップ
ライトブラウンシュガー 0.25カップ
蜂蜜大さじ2杯
ドライイースト1袋
無塩バター大さじ2（30g）
ニンニク2かけを細かいおろし金ですりおろす
小麦粉3カップ、打ち粉用に少々
大さじ1杯パン用小麦粉 1年生
生地を焼くためのベーキングソーダ0.5カップ
プレッツェル用塩または粗塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛乳、黒糖、ハニー、ニンニク、パン用小麦粉、高級小麦粉、海塩フレーク

レシピ通りに料理を作る：

小さめの鍋に牛乳、水0.5カップ、砂糖、蜂蜜を入れて40～45℃に温めます。温めた液体をスタンドミキサーのボウルに注ぎ入れます。イーストを加えて10～15分ほど置いて発酵させます。
別の鍋にバターとすりおろしたニンニクを入れ、中火で2～3分、ニンニクの香りが立ち、バターが溶けるまで加熱する。

深めのボウルに、2種類の小麦粉を混ぜ合わせる。
できた混合物をイースト液と混ぜ合わせ、溶かしバターとニンニクを加えます。中速で5～7分間、ボウルの側面をこそげ落としながら混ぜ、生地が柔らかく弾力が出るまで混ぜます。
2枚の天板にシリコン製のベーキングマットを敷きます。ボウルから生地を取り出し、打ち粉をしたまな板の上に置きます。生地を丸めてボール状にします。4等分します。それぞれの生地を8等分に切ります。手でそれぞれの生地を小さなボール状に丸め、用意した天板に並べます。キッチンタオルで覆い、暖かい場所で12～15分休ませます。
指定時間が経過したら、作業台に少量の小麦粉を振りかけ、生地を長さ17cmの楕円形に丸めます。準備しておいた天板に並べ、覆いをかけて、さらに30分間暖かい場所に置いておきます。
オーブンを220℃（425°F）に予熱します。オーブンの上段と下段にそれぞれラックを1枚ずつセットします。さらに2枚の天板にシリコンマットまたはクッキングシートを敷きます。
深めの鍋に水8カップを入れて沸騰させ、重曹を加えてかき混ぜる。成形した生地を数回に分けて鍋に入れ、片面30～60秒ずつ焼く。
穴あきヘラを使って生地から楕円形を取り出し、用意しておいた天板に並べます。生地を水から取り出したらすぐにプレッツェル塩を振りかけ、塩を染み込ませます。上部に浅い斜めの切り込みを3本入れます。
プレッツェルパンが半分ほど焼けたら、天板を上下に回転させながら10～13分間焼きます。