ドイツのプレッツェル

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時間： 1時間55分
複雑：簡単に
量：プレッツェル8個

アルトンの完璧なプレッツェルの秘訣は、ベーグルと同じように、焼く前に熱湯に浸すことです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

温水1.5カップ（43～46℃）
砂糖大さじ1
粗塩小さじ2杯
ドライイースト1袋
620g（約4.5カップ）の高級小麦粉
溶かしバター55g
フライパンに塗る植物油
水大さじ10杯
重曹2/3カップ
COカテゴリーの卵1個の卵黄を大さじ1杯の水で溶いたもの
プレッツェルソルト

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、イースト生地、スパイス入り塩、卵

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに水、砂糖、塩を入れ、その上にイーストを振り入れます。5分ほど置いて、混合物が泡立ち始めるまで待ちます。

小麦粉とバターを加え、生地フックのアタッチメントを使って低速で材料を混ぜ合わせます。ミキサーの速度を中速に落とし、生地が滑らかになり、ボウルの側面から離れ始めるまで、約4～5分間こねます。

ミキサーボウルから生地を取り出し、ボウルを洗ってから植物油をたっぷり塗ります。生地をボウルに戻し、ラップで覆い、暖かい場所で約50～55分間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
オーブンを230℃に予熱する。小さめの天板2枚にクッキングシートを敷き、植物油を薄く塗る。

8クォートの鍋または耐熱皿に水10カップを入れて沸騰させる。

その間に、生地を軽く油を塗った作業台に移し、8等分する。それぞれの生地を長さ61cmの棒状に伸ばす。両端をつまんでU字型に折り曲げる。次に、両端を重ね合わせ、U字型の底に押し付けてプレッツェルの形にする。クッキングシートを敷いた天板に並べる。