ココナッツヘーゼルナッツグレーズをかけたジャーマンチョコレートケーキ

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時間： 3時間25分
複雑：平均
分量： 10 - 12

このレシピはチョコレートベースです。ケーキはとても美味しいです。上にはココナッツとピーカンナッツがトッピングされています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

室温に戻したバター165g
上質な小麦粉2と1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ3
重曹小さじ3/4
塩小さじ3/4
ココアパウダー大さじ1と大さじ2
1.5カップの黒糖
砂糖1.5カップ
常温の濃いブラックコーヒー1.5カップ
ケフィア1.5カップ
大きな卵3個
バニラエッセンス小さじ2

キャラメルクリーム

牛乳1と3/4カップ
無糖ココナッツミルク1と3/4カップ
ヤギのミルク1カップ
砂糖3/4カップ＋大さじ1
バニラビーンズの種1/2個分（バニラビーンズ1本を縦に割って種を取り出す）
コーンシロップ大さじ2
バター大さじ2（30g）
バニラエッセンス小さじ0.5
塩小さじ1/8
ココナッツラム小さじ2杯（お好みで）
粗みじんにしたローストピーカンナッツ 1 1/4カップ
ココナッツフレーク 1と1/4カップ

ガナッシュ

生クリーム（33%）1カップ
細かく刻んだダークチョコレート250g
コーンシロップ大さじ2
ココナッツフレーク0.5カップ
飾り用に、刻んだピーカンナッツ1/4カップ（軽く炒ったもの）
飾り付け用のココナッツホイップクリーム

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、黒糖、卵、ケフィア、牛乳、ココナッツミルク、クリーム、バニラエキス、ココナッツフレーク、ダークチョコレート、ピーカンナッツ、コーンシロップ、ココア、コーヒー、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックをセットし、160℃に予熱します。直径23cmの丸型ケーキ型2個の底にクッキングシートを敷き、バターを塗ります。
チョコレートスポンジケーキを作る別のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせます。

鍋にバターを入れ、中火で溶かします。ココアパウダーを加えて1分間加熱します。火から下ろし、黒糖とグラニュー糖を加えて、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。コーヒー、ケフィア、卵、バニラエッセンスを加えて、滑らかになるまで混ぜ続けます。小麦粉を加えて、生地が滑らかになるまで混ぜます。

生地を準備した2つの型に流し込み、オーブンに入れます。約40～45分焼きます。生地に竹串を刺して何も付いてこなければ、ケーキは焼き上がりです。ケーキを型に入れたまま20分冷まします。その後、ケーキを網の上にひっくり返し、アイシングをする前に1時間冷まします。
クリームを用意する鍋に牛乳、ココナッツミルク、ヤギ乳を入れ、弱火で沸騰直前まで温める。キャラメルを作る間、牛乳は温かい状態に保っておく。
鍋に砂糖と水1/4カップ（60ml）を入れ、かき混ぜずに強火で8～10分加熱し、濃い琥珀色になるまで煮詰めます。牛乳の混合液を少しずつ加えながら、滑らかになるまで絶えず泡立て器で混ぜます。

バニラシードとコーンシロップを加えます。沸騰させたら火を中火に落とし、木べらで時々かき混ぜながら、キャラメルソースが半量になるまで煮詰めます。調理時間：約55分。
火から下ろし、バター、バニラエッセンス、塩、ラム酒（使用する場合）を加えて泡立て器で混ぜる。出来上がったソースをボウルに移し、ナッツとココナッツフレークを加えて混ぜる。時々かき混ぜながら、カスタードを室温まで冷ます。
ケーキを組み立てる各ケーキ層を水平に半分に切ります。片方の半分にクリームの3分の1を均等に塗ります。もう片方の半分を上に重ね、クリームを表面全体に均等に塗ります。残りのケーキ層も同様に繰り返します。
ガナッシュを準備する鍋に生クリームを入れて沸騰させる。ボウルにチョコレートを入れ、温めた生クリームとコーンシロップを加えて30秒ほど置く。滑らかになるまで優しく泡立てる。室温で10分間冷ます。
ケーキを天板に置いた網の上にのせます。チョコレートガナッシュをケーキ全体にかけ、側面にも垂れるようにします。ココナッツとピーカンナッツを振りかけます。室温で30分置いてから、冷蔵庫で4時間冷やします。

ケーキを切り分け、ホイップしたココナッツクリームを上にのせる。