時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4

このサラダの一番の美味しさは、おそらくベーコンを揚げる際に溶け出した脂で作った酸味のあるドレッシングでしょう。どんな葉物野菜、特にほうれん草と相性抜群です。軽めの付け合わせや前菜としてお召し上がりいただくのも良いですし、鶏肉やサーモンを加えて、栄養バランスの取れたヘルシーなランチにすることもできます。

材料：

• ベーコン3枚
• エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
• 白ワインビネガー大さじ2杯
• 細かく刻んだケッパー大さじ1
• 粒マスタード小さじ1
• ゆで卵1個（細かく刻む）
• 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1
• ベビーほうれん草150g（約8カップ）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ほうれん草、 ベーコン、 卵、 ケーパー、 全粒マスタード、 ワインビネガー、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのフライパンでベーコンを中火で焼き、片面ずつ7～9分、カリカリになるまで焼きます。ベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移して油を切ります。溶け出した脂大さじ1杯を小さめの計量カップに移し、オリーブオイルを加えます。
ステップ2
• 大きめのサラダボウルに、酢、ケッパー、マスタード、卵、油を入れ、混ぜ合わせます。チャイブとパセリを加え、ほうれん草を加えて全体に絡めます。ベーコンを細かく刻み、サラダの上に散らします。塩で味を調えます。

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