赤ワイン

• カップケーキ
• 釉薬

この贅沢なケーキは、赤ワインとチョコレートの組み合わせが魅力です。生地にはココアパウダーとダークチョコレートチップの両方が含まれているため、二重の喜びがあります。一見すると、チョコレートケーキに赤ワインというのは奇妙なアイデアに思えるかもしれませんが、 続きを読む

• ビネグレットドレッシング
• 野菜
• 鮭

次の家族のお祝いには、サーモンをメインディッシュにしてみてはいかがでしょうか。サーモンはフライパンでカリッと焼き上げ、最後にオーブンで仕上げることで、ジューシーで柔らかく、香ばしい皮のサーモンに仕上がります。サーモンに添える特別な一品： 続きを読む

この定番のイタリア系アメリカ料理は、大家族での夕食や祝日にぴったりで、誰もが喜ぶこと間違いなしの一品です。マルサラワインとマッシュルームがソースに豊かな風味を与え、シンプルなフライドチキンを… 続きを読む

イナ・ガーテンが最新の料理本に取り掛かったとき、私たちが家でどれほどコンフォートフードを欲しがるかを想像もしていなかったでしょう。彼女は「モダン・コンフォートフード」というコンセプトを思いつきました。 続きを読む

• ミートボール
• ラザニア

このラザニアは、その独特な食感で定番のラザニアとは異なります。ミートソースの代わりに、トマトソースで煮込んだミートボールを使用しています。イタリアンソーセージのミートボールは、濃厚でコクのあるトマトソースでじっくり煮込まれ、… 続きを読む

サングリア風味のパンナコッタは、大人向けの軽やかで印象的なデザートです。ゼラチンを牛乳に溶かした後、煮詰めたスパイス入り赤ワイン、オレンジの皮、プレーンヨーグルトを加えて、より滑らかな食感に仕上げます。 続きを読む

• カップケーキ
• 赤ワインシロップ
• ガナッシュ

このチョコレートカップケーキの決め手は、赤ワインシロップに浸してあることです。濃厚なチョコレートの風味に、フルーティーな香りが加わります。カップケーキがまだ温かいうちにシロップに浸し、冷めたらチョコレートガナッシュをトッピングしてください。 続きを読む

夏のベリーの恵みを存分に味わえる、濃厚なサングリア。ブラックラズベリーリキュール、ベリーウォッカ、そしてたっぷりの新鮮なブラックベリーとブルーベリーを使用しています。カベルネ・ソーヴィニヨンなど、コクのある赤ワインがこのサングリアにぴったりです。 続きを読む

このシンプルなシチューは、赤ワインを丸ごと1本加えることで、心地よい酸味と豊かな風味を得ています！ワインがグリルした牛肉と野菜の濃厚な風味を引き立てるので、コンロで焼き付ける手間を省くことができ、 続きを読む

この爽やかなサマーカクテルでは、伝統的なマンハッタンのスイートベルモットの代わりに赤ワインを使用し、新鮮なブルーベリーが熟したメルローのベリー系の風味を引き立てます。ソーダ水と炭酸飲料も加えています。 続きを読む

このローストを作るにあたり、イナ・ガーテンは比較的安価な牛肩肉と首肉を用い、赤ワイン、野菜、スパイス、コニャック、そして芳香ハーブの力を借りて、祝祭日の食卓にふさわしい贅沢な肉料理へと変身させる。 続きを読む

ポットローストは、野菜とワインを使った美味しいソースで煮込んだロースト料理で、大家族での夕食に最適です。牛肉を丸ごと黄金色になるまで焼き、野菜、ポルチーニ茸、そして…が入ったソースで大鍋で焼きます。 続きを読む

このレシピでは、タイラー・フローレンスが、ローストに最適な部位、選び方のポイント、そして肉がジューシーで柔らかく美味しく仕上がるための正しいロースト方法についてアドバイスします。プライムリブは、 続きを読む

定番のボロネーゼパスタは調理に数時間かかりますが、その甲斐は十分にあります。ひき肉を使ったソースは、ソテーした玉ねぎ、セロリ、ニンジン、そして赤ワインのおかげで、驚くほど濃厚で風味豊かです。 続きを読む

人気のチキンマルサラ料理のこのバリエーションは、家族みんなのお気に入りです。揚げた鶏むね肉の代わりに、この美味しいミートボールは、マルサラワイン入りのマッシュルームソースで提供されます。ミートボールは白身のひき肉で作られていますが、 続きを読む

チキンマルサラとフェットチーネパスタを使ったイタリア風ディナーを作りましょう。鶏むね肉を黄金色になるまで揚げ、マスカルポーネチーズを加えたマッシュルームマルサラソースで煮込みます。このソースがシチリア風ソースに繊細な風味を与え、 続きを読む

この贅沢な料理を作るのに必要な材料はたった5つ。フィレミニョンステーキ、炒め用バター、エシャロット、マッシュルーム、そしてソース用の赤ワインです。厚底の鋳鉄製フライパンで焼くのが最適です。ステーキは… 続きを読む

手軽な軽食として定番のサンドイッチは忘れてください。このレシピでは、サンドイッチはゆっくりと味わうための美味しいフィレミニョンステーキを提供する手段にすぎません。肉はバターとオリーブオイルの混合液で焼き色がつくまで… 続きを読む

• ステーキ
• グレービー

フィレミニョンはミディアムレアの絶妙な焼き加減に仕上げ、美味しいローズマリーマッシュルームソースを添えてお召し上がりください。ジューシーで柔らかいお肉に仕上げるには、フライパンで全面に焼き色がつくまで焼き、お好みの焼き加減になるまで火を通してください。 続きを読む

骨付きの天然豚ロース肉は火の通りが早く、見た目も美しく盛り付けられます。トマトペースト、チキンスープ、ワイン、玉ねぎを使った軽いソースで肉を煮込むナポリ料理、ピッツァイオーラに最適です。 続きを読む

• ミートボール
• リガトーニとソース

このイタリア風リガトーニパスタとミートボールは、日曜日の家族の夕食の定番料理になること間違いなしです。ボリューム満点で美味しく、大人数でも十分楽しめます。それに、パスタやジューシーでしっかりとしたミートボールが嫌いな人なんて、まずいないでしょう。 続きを読む

• ケーキ
• 充填

このパイの柔らかいフィリングには、辛口の赤ワインが丸ごと1本加えられています。ダークチョコレートの風味を美しく引き立てるだけでなく、ワイン自体の風味も感じられます。フィリングは湯煎で調理され、チョコレートベースのパイ生地の上に広げられます。 続きを読む

新鮮なラズベリーとブラックベリーが、シンプルな赤ワインとソーダのカクテルを華やかに彩ります。ベリーの上にイタリアワインを少し注ぎ、数分間浸してから、炭酸水を注いで完成です。ベリーがほんのりとした風味を添え、… 続きを読む

裏庭でバーベキューパーティーを開くなら、ゲストに楽しくて雰囲気のあるカクテル、ワインで煮込んだ桃を振る舞ってみてはいかがでしょう。少し熟していない、しっかりとした桃がおすすめです。グリルすることで桃が柔らかくなり、コクと風味が増します。 続きを読む

本場フランスのソースの真髄を存分にお楽しみください。デミグラスソースは、ローストした牛骨のブイヨン、赤ワイン、ミルポワ（玉ねぎ、ニンジン、セロリ、トマトペーストを炒めたもの）、そして香り高いタイムで作られています。 続きを読む

このイタリア料理はわずか30分で完成し、シチリア産マルサラワイン由来の濃厚で華やかな風味が魅力です。薄切りの仔牛肉をバターとオリーブオイルを混ぜたもので最初に揚げて作ります。 続きを読む

どんな付け合わせにも合う、美味しくてジューシーな豚肉の煮込みを作ります。豚肩肉を数個の大きな塊に切り、煮込む前に油でしっかり揚げて肉汁を閉じ込めます。そして、 続きを読む

伝統的なラザニアは、高カロリーで濃厚な味わいの料理で、祝日にぴったりです。しかし、このレシピなら、よりヘルシーで低カロリーなので、健康を損なうことなく、普段使いにも祝日にも最適です。 続きを読む

• 豚肉
• 基本的な塩水

天然の豚ロース肉パティは、ほのかな肉の風味があるので、焼く前に漬け込む塩水の味をしっかり吸収します。塩水は肉のジューシーさを保ち、含まれるビタミンも保持するのに役立ちます。 続きを読む

• シャトーブリアンとワイン風味のマッシュルームソース
• マッシュポテト

シャトーブリアンはロマンチックなディナーにぴったりの一品です。牛ヒレ肉の中央部分の小さな部位を使い、2人分です。まず肉をフライパンで全面がこんがりと焼き色がつくまで焼き、それから… 続きを読む

このレシピは、定番のビーフストロガノフをより軽く、よりヘルシーにするのに役立ちます。赤身の牛肉を使用し、その一部はマッシュルームに置き換えられています。マッシュルームは牛肉の風味と香りを完璧に引き立て、より豊かな仕上がりになります。そして、 続きを読む

スロークッカー、圧力鍋、コンロの機能を兼ね備えたマルチクッカーのおかげで、ビーフシチューは短時間で調理でき、何時間も煮込む必要がなくなります。週末の定番料理から、普段の食卓にも簡単に変身します。 続きを読む

このローストでは、長時間煮込むのに適した、濃厚な牛肉の風味が詰まった皮を使用します。肉全体を大鍋で黄金色になるまで焼き、肉汁を閉じ込めてから… 続きを読む

コック・オ・ヴァン（またはコック・オ・ヴァン）は、マリネ工程があるため、準備に数時間、場合によっては数日かかることもあるフランスの伝統的な料理です。このレシピを使えば、たった30分で豪華なディナーが完成します。赤いソース - 続きを読む

ビスコチートスは、アニスとシナモンの素晴らしい風味が特徴の、サクサクとしたショートブレッドのようなクッキーで、ニューメキシコ州の伝統的なお菓子です。ボビーはアルバカーキを訪れた後、このレシピを手に入れました。ビスコチートの生地は、こねて… 続きを読む

古代ローマの狩猟の女神にちなんで名付けられたディアナステーキは、レストランで提供されるような本格的な料理ですが、このステップバイステップのレシピを使えば、ご家庭でも簡単に作ることができます。この柔らかくミディアムレアに焼き上げたフィレミニョンは、… 続きを読む

• 洋ナシ
• シンプルな砂糖シロップ

ワインで煮込んだ洋梨は、エレガントな盛り付けと格別な風味が特徴のフランスの伝統的なデザートです。しっかりとした熟した洋梨の皮をむき、甘口の白ワイン、砂糖、そして 続きを読む

定番のイタリアンマリナーラソースは、多くのイタリア料理に欠かせないソースです。パスタ、ピザ、ご飯にかけても美味しくいただけますし、ラビオリのケチャップ代わりとしても使えます。どんな料理に加えても、地中海風の風味が加わります。このソースは簡単に作ることができ、 続きを読む

• シチュー
• 自家製調味料

安価な牛テールは美味しいシチューになります。しっかりとした食感は、ビーフブロスと赤ワイン、そしてたっぷりのスパイスと野菜で長時間煮込むのに最適です。出来上がった肉は… 続きを読む

マルサラソースは、牛肉、ラム肉、豚肉、鶏肉など、どんな肉料理にもよく合います。玉ねぎ、ニンニク、スライスしたマッシュルーム、とろみ付け用の少量の小麦粉、ビーフブロス、そして最も重要な材料である赤ワインのマルサラで作られ、ソースに深みのある風味を加えます。 続きを読む

このパスタのソースは、スパイシーさと甘みが絶妙に調和した天然イタリアンソーセージを使用し、より複雑な味わいに仕上げています。揚げたソーセージを細かく切り、トマトソースで煮込み、そこに茹でたオレキエッテパスタを加えて仕上げます。 続きを読む

この料理は汎用性が高く、ジューシーで美味しい。そうでなければありえないでしょう？だって、ソーセージを使っているんですから！必要なのは、天然のイタリアンターキーソーセージです。ソーセージを丸ごと火が通るまで炒め、輪切りにして別の材料と混ぜ合わせます。 続きを読む

口の中でとろけるような、完璧なローストビーフのレシピです。このレシピでは肩肉と首肉を使います。まず、肉をコンロで全面がこんがりと焼き色がつくまで焼き、肉汁を閉じ込めます。そして… 続きを読む

酸味のあるワインチェリーソースはバニラアイスクリームと相性抜群で、味のバランスを整えてくれます。甘すぎないので、食後のデザートとして最適です。ソースは冷凍チェリー、砂糖、辛口赤ワインで作ります。 続きを読む

このイタリアンスープは作り方はとても簡単でありながら、非常に洗練されていて特別な日にぴったりです。茹でたスペルト小麦を、キャラメリゼした玉ねぎと新鮮なほうれん草と共に、パルマハムで作った温かいプロシュートスープで煮込み、さらに… 続きを読む

このイタリアのパスタソースは、「フェイクソース」とも呼ばれ、肉の濃厚な風味を味わいたいけれど肉を買う余裕のない農民たちが考案したものです。缶詰のトマトピューレ、ニンジン、タマネギを原料としています。 続きを読む

• ミートボール
• ソース
• 提供用

ミートボール入りトマトソーススパゲッティは、ボリューム満点で美味しい料理で、特にアメリカ在住のイタリア系の人々の間で人気があります。大人も子供もみんな大好きです。そして、このレシピではミートボールに3種類の肉を使うので、さらに美味しくなります。 続きを読む

美味しいアーティチョークを調理する最も簡単で手っ取り早い方法は、カリカリの皮付きグラタンとして焼くことです。このレシピでは冷凍アーティチョークの芯を使います。芯を解凍し、オリーブオイルで炒めます。 続きを読む

• 甘酸っぱいトマトソース
• キャベツロール

このキャベツロールの特別な風味は、トマトピューレに酢、砂糖、揚げニンニクを加えた甘酸っぱいトマトソースから生まれます。このソースは最初に作ってください。このソースの一部は、肉の具材に加えるからです。 続きを読む

この美しく盛り付けられた料理は、わずか15分で完成します。天然サーモンの切り身をフライパンで焼き、蒸したアスパラガスを添えて提供します。料理には美味しいラズベリーソースがかかっています。新鮮なラズベリーを潰して作ってみてください。 続きを読む

この料理の秘密の材料は時間です（タイムもおそらく要因ですが）。豚肉をトマトソース、野菜、スパイス、赤ワインで数時間かけてゆっくり煮込むと、シチューがどれほど濃厚で複雑な味わいになるかに驚くでしょう。肉 - 続きを読む

イングリッシュ・シェパーズパイは、大家族での日曜日のランチにも、平日の手軽な夕食にもぴったりな、ボリューム満点の家庭料理の一つです。大きな鍋で焼いて、必要に応じて翌日温め直すことができます。 続きを読む

赤ワインでじっくり煮込んだ濃厚な牛ショートリブは、驚くほど簡単に作れるのに、誰もが大好きなお料理です。マリネは不要。肉厚なショートリブをバターでソテーするだけです。 続きを読む

• マリネ液
• シチュー

この定番フランス風シチューは、牛肉に加えてベーコン、マッシュルーム、ジャガイモがたっぷり入っており、寒い冬の日にぴったりの、心温まるボリューム満点の一品です。このシチューを作るには、大鍋か、底の厚い幅広の鍋が必要です。 続きを読む

• 生地
• リコッタチーズとブドウを詰めた
• ワインシロップ

リコッタチーズ、フランジパーヌ、新鮮なブドウを繊細なフィリングに使った、香り高いフレンチガレットをティータイムに焼きましょう。ガレット生地は市販のブドウジュースで作られており、風味を加え、砂糖の代わりになります。さらに香りを高めるには、… 続きを読む

この上品なデザートは、ボリューム満点のディナーの締めくくりに最適です。伝統的なイタリアのアフォガートとは異なり、バニラアイスクリーム（本格派ならジェラート）の上に、熱いコーヒーではなく温かいワインシロップをかけます。 続きを読む

• ポットロースト
• 焼き野菜

涼しい季節にぴったりの、風味豊かでスパイシーな香りの素晴らしい料理です。ローストビーフには、赤玉ねぎ、ニンジン、パースニップ、カブ、セロリの根などのローストした根菜が添えられています。肉自体は大鍋で焼かれ、 続きを読む

手頃な価格の牛リブ肉でも、風味豊かで香り高い、美味しいホリデー料理を作ることができます。この料理を作るには、肉が厚く覆われた、ブリスケット部分の牛ショートリブが必要です。 続きを読む

ストラコットは、野菜を使った伝統的なイタリアの煮込み料理で、驚くほど柔らかく、口の中でとろけるような美味しさです。この料理では牛肩肉と首肉を使用し、まず全体をこんがりと焼き色がつくまで焼いて肉汁を閉じ込めます。 続きを読む

• ブラキオラ
• ソース
• 提供用

ブラチョーラは、見た目と味でゲストを感動させるイタリアのミートローフです。調理不要のフィリングと、長方形にカットされた牛肉のフランクステーキを使って簡単に作ることができます。 続きを読む

• ドーナツ
• シロップ

この黄金色でふんわりとしたマフィンを作るには、小麦粉、ベーキングパウダー、卵が必要です。生地にオレンジの皮と果汁を加えることで、爽やかな柑橘系の風味が加わり、特にワインシロップとの相性が抜群です。このシロップこそが、このマフィンの主役なのです。 続きを読む

• プライムリブ
• タイムバター

プライムリブは、骨付きの大きな牛肉の塊で、丸ごとローストされ、新年やクリスマスなどの主要な祝日によく食べられます。この部位は脂肪の層で覆われており、ロースト中に肉が傷むのを防ぎます。 続きを読む

このキャセロールでは、ユダヤ風ポテトパンケーキ（ラトケ）が美味しくてカリカリとしたトッピングとして、牛肉ソースの上に広げてから焼きます。この料理のためにラトケを揚げると、さらに美味しくなります。 続きを読む

手早く、ボリュームたっぷりで美味しいイタリア風ディナーをお探しなら、このシチューがおすすめです。準備時間はたったの30分ですが、何時間も煮込んだかのような美味しそうな見た目です。この濃厚なシチューには、缶詰の白インゲン豆、 続きを読む

挽いた生のイタリアンソーセージは、イタリアンパスタ用のミートソースのベースとして最適です。必要なスパイスはすべて含まれているので、ケーシングを取り除き、挽いたソーセージを玉ねぎ、トマトペースト、少量の…と一緒にフライパンで炒めるだけで完成です。 続きを読む

このドイツ料理の名前は文字通り「酸っぱいロースト」を意味し、それにはちゃんとした理由があります。オーブンで焼く前に、肉をワインとワインビネガーにスパイスを加えた酸っぱいマリネ液に数日間漬け込むからです。調理するには、まず… 続きを読む

スパイス、リンゴ、洋ナシ、ザクロの種を漬け込んだスペイン産赤ワインで、美味しくて体を温めるホットワインを作りましょう。さらに複雑で豊かな風味を求めるなら、ザクロジュース、ブランデー、そしてサトウキビジュースを少量加えてみてください。 続きを読む

カボチャとひよこ豆は、栄養満点でボリュームたっぷりのベジタリアンシチューの素晴らしいベースとなり、どんよりとした小雨の日に、その風味と香りで体を温めてくれます。缶詰のひよこ豆を使えば調理時間を短縮でき、さらに… 続きを読む

• ブルギニョン牛肉
• ハーブ入り卵麺

フランスのブッフ・ブルギニョンは、牛肉、揚げベーコン、マッシュルーム、スパイスを濃厚なブルゴーニュワインソースで煮込んだ、まさに魔法のような香りと風味のキャセロールです。調理には通常、数時間かかります。このレシピでは… 続きを読む

この豪華なレストラン風料理は、準備が簡単で、たった30分で完成します。ロース肉から薄切りにした天然豚カツを、赤ワイン、生姜、インスタント小麦粉（またはコーンスターチ）を混ぜ合わせたマリネ液に漬け込み、フライパンで焼きます。 続きを読む

• 鶏肉の煮込み
• ハーブとバターを使った卵麺
• 蒸したスナップエンドウ

このフランス風料理は、手軽に簡単に作れますが、鮮やかな食材の組み合わせでとても華やかで、平日の夕食にも家族のお祝いにもぴったりです。鶏肉と鶏肉を混ぜて使うのがおすすめです。 続きを読む

コック・オ・ヴァン（coq au vin）は、いつ食べても飽きのこない定番料理で、その華やかな風味と豪華な見た目で常に人々を魅了します。カリッと香ばしく焼き上げた鶏肉を、ローストした牛肉とともにワインでじっくりと煮込みます。 続きを読む

コック・オ・ヴァン（フランス語で「ワイン煮の雄鶏」）は、準備、時間、忍耐が必要なフランスの伝統料理ですが、その甲斐あって素晴らしい出来上がりになります。複雑で多面的な味わいの、特別な祝祭料理が楽しめます。 続きを読む

コック・オ・ヴァン（またはコック・オ・ヴァン）は、フランスの定番料理です。鶏肉をベーコンの脂でカリカリになるまで揚げ、炒めたキノコや野菜と一緒に赤ワインとスパイスで煮込みます。準備段階では、 続きを読む

牛肉を牛肉だしとブルゴーニュ産赤ワインをベースにした濃厚なソースで煮込んだ伝統的なフランス料理。ニンニク、ニンジン、タマネギ、マッシュルームも加えます。ブッフ・ブルギニョンは特別な調理法が特徴で、肉がとろけるような仕上がりになります。 続きを読む

夏の暑さをスペインのサングリアでリフレッシュするのが好きな人は、この飲み物を使ったさらに爽やかなフルーツアイスクリームをきっと気に入るでしょう。赤ワインをコンロで煮詰め、ザクロ、オレンジ、そして…と一緒に冷蔵庫で漬け込みます。 続きを読む

杉板で魚を焼くのは、燻製に比べて利点があります。まず、時間がかかりません。次に、特別な燻製器は必要ありません。そして、魚に素晴らしい木の風味と香りが加わり、ほのかな香りが生まれます。 続きを読む

幅広のイタリア産パッパルデッレパスタに、じっくり煮込んだ牛肉のラグーソースを絡めます。牛肉はトマト、赤ワイン、トマトペースト、スパイスと一緒に鍋に入れ、弱火で7時間煮込むことで、すべての旨味が凝縮されます。 続きを読む

このフェミニンなカクテルは、その味わいと洗練された見た目で人々を魅了します。ジンをシェーカーに入れ、レモンジュース、卵白、シュガーシロップ、赤ワイン、そして数滴のバイオレットリキュールを加えてシェイクすることで、繊細で洗練された風味が生まれます。 続きを読む

• プリン
• すりつぶしたイチゴ

ブレッドプディングは、主に古くなったパンの残りを使って作られ、無駄にならないようにする純粋な家庭のデザートと考えられており、お茶の時に親しい人たちと輪になって食べるものですが、見た目が美しくなるように作ることもできます。 続きを読む

この美味しいピラフのレシピは、残ったご飯を使い切りたいときにとても役立ちます。小麦を事前に炊いておけば、あっという間に美味しくてヘルシーな料理に仕上がります。あとは炒めるだけです… 続きを読む

ワインソルベのような爽やかなデザートは、暑さをしのぐだけでなく、気分を高揚させ、ちょっとしたほろ酔い気分にさせてくれます。夏のホームパーティーにぴったり！作り方は簡単。必要な材料は水、砂糖、ワインだけ。材料は… 続きを読む

美味しくて香り高いホットワインは、冬に体を温めてくれるだけでなく、シャーベットとして使えば夏の暑い日にも爽やかな飲み物になります。赤ワイン、香り高いスパイス、新鮮なクランベリー、オレンジを使ってホットワインを作り、濾して… 続きを読む

イタリアのジェラートは、通常のジェラートと比べて脂肪分が少ないのが特徴です。牛乳、クリーム、そして様々なフルーツフィリングで作られています。また、ワインとの相性も抜群です。 続きを読む

牛肉のパティの代わりに、揚げたポートベローマッシュルームの傘を使ったベジバーガーです。焼く前に、バルサミコ酢、ニンニク、タイムで風味付けした香り高いオリーブオイルを塗り、さらに風味豊かに仕上げます。 続きを読む

この料理の名前は、ロースト中に何度も鴨肉にかけられる芳醇なブルゴーニュ産赤ワインに由来しています。ワインが鴨肉に濃厚でフルーティーな風味を与え、他の食材との相性も抜群です。 続きを読む

詰め物を詰めて焼いた丸ごとのアヒルは、食卓の主役となる豪華なごちそうです。ライ麦パンにリンゴ、プルーン、香り高いスパイスを混ぜた美味しい詰め物を作り、アヒルの腹腔に詰めます。 続きを読む

鴨のカチャトーラ、または猟師風は、鶏肉を野菜と一緒に調理するイタリア料理で、追加の付け合わせを必要としない、風味豊かな料理になります。鴨肉はあらかじめ 続きを読む

ローストする前に、内臓を取り除いた鴨を、水、醤油、蜂蜜、青胡椒の漬け汁を混ぜ合わせた煮汁にさっと浸します。こうすることで鴨肉に美味しい風味が染み込み、皮から脂が溶け出す準備が整います。 続きを読む

カルビ（韓国語で「スペアリブ」の意味）は、マリネして焼いたスペアリブです。肉がたっぷりついた牛のショートリブで作られています。焼く前に、スペアリブは数時間マリネ液に漬け込まれます。 続きを読む

見た目も華やかで、しかも短時間で作れる美味しい料理です。平日の夜でも、気軽に楽しめます。塩コショウで味付けした鴨の胸肉を皮付きのままフライパンで焼くと、… 続きを読む

ニューヨークストリップステーキ（またはストリップロイン）は、薄切りの脂身によって引き立てられた柔らかさ、ジューシーさ、濃厚な牛肉の風味を堪能できるよう、片面最大5分ずつグリルします。したがって、ステーキを- 続きを読む

• ステーキ
• 玉ねぎマーマレード
• トースト

ロンドンブロイルは、牛もも肉をマリネしてグリルしたものです。美味しくジューシーに仕上げるには、赤ワイン、バルサミコ酢、オリーブオイルを同量ずつ混ぜ合わせたマリネ液に、数時間、または一晩漬け込むのがおすすめです。 続きを読む

フラットアイアンステーキは、牛肩肉の平らな部位です。高級ステーキの代替品とみなされており、高級部位ほど柔らかくはありませんが、風味豊かで、適切に調理すれば非常にジューシーになります。このステーキは… 続きを読む

レストランのような見た目と、驚くほど奥深い味わいが楽しめる、絶品の前菜です。ポレンタは冷めても形崩れしにくく、きのこのシチューを盛り付けるのに最適です。また、クセのない味なので、きのこの鮮やかな風味を損なうこともありません。 続きを読む

カスレは、白インゲン豆と肉を煮込んだ濃厚なフランス料理です。スペルト小麦は、これらの材料に加えるのに最適です。スパイスの効いたチキンスープでスペルト小麦をさっと茹で、水洗いした缶詰の白インゲン豆と混ぜ合わせます。 続きを読む

このシチューは牛ブリスケットを丸ごと1枚使って作ります。しっかりとした食感で肉の旨味が凝縮されたこの部位は、長時間煮込むのに最適で、肉汁と野菜の旨味が均一に溶け合い、… 続きを読む

缶詰のレンズ豆を使えば、この料理を作るのに30分近く時間を節約できます。さらに、より深みのある、家庭的な風味を出すには、赤ワインで炒めたベーコンと一緒に軽く煮込みます。最後に刻んだ茎を加えて混ぜ合わせれば完成です。 続きを読む