鴨のブルギニヨン
投票数： 1
時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この料理の名前は、ロースト中に何度も鳥に注がれる芳醇なブルゴーニュ産赤ワインに由来しています。ワインは、他のスパイスと見事に調和する、フルーティーな香りを伴った濃厚な風味を与えます。風味をさらに引き立てるには、鴨に調味料と醤油をすり込み、数時間または一晩マリネしておくことをお勧めします。ローストする前に、鴨の腹腔に玉ねぎ、リンゴ、セロリ、オレンジを詰めることで、鳥の内側に香りが染み込みます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アヒル2羽
- ニンニクパウダー
- 鶏肉用調味料
- 大きな玉ねぎ1個を4等分に切る
- りんご1個を4等分に切る
- オレンジ1個を4等分に切る
- セロリの茎4本を2cmの長さに切る。
- 醤油1/3カップ
- 植物油1/3カップ
- ブルゴーニュ産赤ワイン 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- アヒルをよくすすぎ、腹腔に少量の塩、黒コショウ、ニンニクパウダー、 鶏肉用調味料鴨の空洞に玉ねぎ、リンゴ、オレンジ、セロリの切れ端を詰める。鴨に醤油と植物油を塗る。
- 鳥をローストパンに入れ、蓋をせずに焼き、約10分ごとにブルゴーニュワインを頻繁にかけます。鴨は、1ポンド（約450グラム）あたり10～15分焼いてください。
- 提供する前に、アヒルから詰め物を取り除いてください。
カテゴリー:
レシピ / 鴨肉用フライパンで調理した料理 / メインコース / 鳥 / / ポーラ・ディーン
類似レシピ
