時間： 1時間30分
複雑： 平均
分量： 6

パイナップルで包んだ豚肉は、素晴らしい風味の組み合わせであるだけでなく、見た目も美しい一品です。ゲストはきっと驚くことでしょう。パイナップルの皮をむき、調理済みの豚スペアリブから切り取った肉を詰めます。それをベーコンで包み、グリルするとパイナップルの皮のようになります。緑色のヘタは捨てずに残しておきましょう。料理の見た目がさらに面白くなります。焼いている間に、中の肉はパイナップルから出る果汁とともに温まり、より柔らかくなります。ベーコンの「皮」はパリパリになります。パイナップルで包んだ豚肉は、きれいに輪切りにしてお出しください。肉とジューシーな付け合わせが一度に楽しめる一品です。

材料：

• 熟した大きなパイナップル1個
• 450グラム バーベキューポークリブ肉と骨を分ける
• ベーコン12枚（注記参照）
• 特殊装備： 長い竹串12本

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

パイナップル、 豚スペアリブ、 ベーコン

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルを中強火に予熱し、間接加熱の準備をします。
ステップ2
• バーナーが3つ以上あるガスグリルの場合： すべてのバーナーを中強火にし、約15分後、中央のバーナーの1つを消し、他のバーナーの火力を中火に落とします。
ステップ3
• 炭火グリルの場合： 燃え尽きた炭をチムニースターターいっぱいに詰め、グリルの片側に置きます。反対側には油受け皿を置いて、炎が燃え上がるのを防ぎます。詳しい手順については、グリルの取扱説明書を参照してください。
ステップ4
• 鋭利なナイフを使ってパイナップルの上下を切り落とし、脇に置いておく。パイナップルの皮を細長く切る。小さなナイフを使ってパイナップルの中身をくり抜き、厚さ2cmの壁を残す。
ステップ5
• パイナップルに豚肉を詰める。パイナップルの上半分と下半分を所定の位置に置き、4本の長い竹串で固定する。
ステップ6
• 作業台に大きなクッキングシートを敷きます。ベーコン6枚をシートの上に横向きに並べます。ベーコンの端は触れ合うようにしますが、重ならないようにします。残りの6枚のベーコンを使って、交互に横向きのベーコンを持ち上げ、その上または下に縦向きのベーコンを置いて格子模様を作ります。ベーコンの格子模様をパイナップルに巻き付け、8本の長い竹串で固定します。竹串の突き出た端をキッチンバサミで1cmに切り落とします。
ステップ7
• パイナップルと豚肉を、網の下に置いた油受け皿の上にのせます。グリルを閉じて、ベーコンがこんがりとカリカリになり、肉に火が通るまで約1時間焼きます。その後、まな板に移します。串を外し、パイナップルを輪切りにして盛り付けます。
  
  

  注記

  
  ベーコンを量り売りまたは丸ごと購入する場合は、厚さ0.3cmの細切りにしてもらうように頼みましょう。スライスが厚すぎると、パイナップルを包むのにうまく伸びません。

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