時間： 4時間55分
複雑： 簡単に
分量： 2

太くて重いブロッコリーの茎は、美しい花蕾だけを料理に使うため、不当にも捨てられてしまうことが多いのですが、実は茎も美味しく調理できるのです。太い茎の最も簡単なレシピの一つは、ピクルスにすることです。茎を切って、スパイシーな漬け汁に漬け込むだけ。数時間後には美味しくいただけます。キュウリのピクルスと同じくらい美味しい、絶品の前菜になりますよ！

材料：

• ブロッコリー1株の茎
• 白酢1カップ
• 粗塩大さじ2
• 砂糖大さじ2杯
• ピクルス用調味料小さじ1杯
• ローリエ1枚
• レモン半分分の皮と果汁

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ブロッコリーキャベツ、 野菜の漬物用調味料、 ローリエ、 レモンの皮

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋に水を入れて沸騰させる。ブロッコリーの茎を切り落とし、1cm厚さの輪切りにする（お好みの形に切っても構わないが、大きさはほぼ同じにする）。沸騰したお湯で2～4分、柔らかくなるまで茹でる。氷水に移して冷まし、水気を切る。
ステップ2
• 小さめの鍋に酢、塩、砂糖、ピクルス用スパイス、ローリエ、レモンの皮と果汁、水1カップを入れ、沸騰させる。この漬け汁をブロッコリーにかけ、冷ます。冷蔵庫で少なくとも4時間冷やす。

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